Sucre & Chocolat, Papilles et Pupilles en Fête à Antibes

Chefs Pâtissiers et officiels à l’inauguration

La 44ème édition du salon Sucre & Chocolat, avec ses délices de douceurs aux notes intenses de cacao, a mis les papilles et les pupilles des gourmands à la fête.

Sucre & Chocolat, le salon des gourmandises pâtissières aux intenses notes cacaotées, organisée à Antibes par la Chambre Syndicale des Maîtres Pâtissiers des Alpes-Maritimes, s’est déroulé les 2 et 3 décembre 2017 au Palais des Congrès d’Antibes Juan Les Pins. Durant deux jours, sous la présidence du Pâtissier et Maître Chocolatier Stéphane Saluzzo, ce salon chocolaté a su une nouvelle fois réunir petits et grands autour de la gourmandise, du voyage et de la convivialité. Cette année, le public eu le privilège de participer à de nombreuses animations artistiques et gustatives emmenées par de talentueux et passionnés Chefs Pâtissiers de la région azuréenne comme Stéphane Saluzzo, Christian Cottard et Philippe Brito.

Chocolat, truffes, bonbons, pâtisseries…

Avec une quarantaine d’exposants, les visiteurs du salon Sucre & Chocolat ont eu tout au long de ces deux jours le loisir de remplir leur panier de chocolat, truffes, bonbons, pâtisseries, miel et confitures, spiritueux et champagne, à déguster en famille pendant les fêtes de fin d’année. Il y en avait pour tous les goûts mais aussi pour tous les âges et tout le monde y trouva son compte. Ces beaux et bons produits gastronomiques permirent de mettre en avant le travail des artisans et producteurs de notre belle région azuréenne.

Réalisation d’œuvres artistiques sucrées

Du côté des animations, le public avait le choix entre aller à la rencontre de leur Artisan Pâtissier préféré, déguster les produits qui trôneront sur leur table pendant les fêtes, enfiler un tablier pour assister à des cours collectifs. Les visiteurs pouvaient également assister à des conférences comme: Savoir faire et tour de main, truc et astuces en pâtisserie, et associations de produits… De quoi ravir tous ceux qui, en plus d’être gourmands, avaient envie de mettre la main à la pâte. Ils purent également assister à des réalisations en direct de montage de pièces montée « croque en bouche » ou admirer les Bûches de Noël fabriquées par des apprentis d’écoles hôtelières sur le thème Noël aux 4 coins du monde.

Tatouages et maquillage au chocolat

Beaucoup d’apprentis venant la plus part des écoles professionnelles et formations de la région comme la Faculté des Métiers de Cannes ou le Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice, ont fait la brillante démonstration de leur art en réalisant des œuvres artistiques sucrées et chocolatées. Pour les plus jeunes, des animations ludiques comme les tatouages, le maquillage au chocolat et les jeux gourmands leurs étaient réservés. Les plus affamés purent se restaurer à l’espace restauration animé par l’Association des Toques Blanches.

Concours Noël aux quatre coins du monde

Ce concours qui mettait en avant le savoir-faire des nouvelles générations de Pâtissiers, Chocolatiers et Glaciers, était ouvert aux apprentis de première et deuxième année ainsi qu’aux juniors (moins de 23 ans) et seniors (23 ans et plus). Un Jury de professionnels présidé par le MOF Philippe Urraca, et composé de Louis Franchin (Prévôt des Pâtissiers des Alpes Maritimes), Jean-Claude Canestrier (MOF), Steve Morrachini, (Chef Pâtissier Hôtel Belles Rives, Cap d’Antibes – Champion du Monde de Pâtisserie), Anne Sallé, (Journaliste – Blog Mikuy), Élisabeth Large, (Mairie d’Antibes, Direction Animation et Activités Culturelles, Vie Sociale et Culturelle) avaient la délicate tâche de départager les candidats.
Les participants devaient créer en direct une pièce en chocolat, une pièce en sucre, une Bûche et un Croque en bouche. Les élèves purent profiter des conseils techniques et artistiques de leurs idoles Stéphane Saluzzo, Christian Cottard et Philippe Brito.

Philippe Cottard et son épouse

Les lauréats de Noël au Quatre Coins du Monde

Concours Chocolat pour les plus de 23 ans:
1ère: Alice Belion, Maison Lac à Nice, 2ème: Damien Laveissiere, Maison Laveissiere à Draguignan, 3ème ex-æquo: Jules Édouard Lefebvre, Maison Lac à Nice et Pascal Picasse, Le Grand Hôtel à Cannes.
Chocolat pour les moins de 23: 1ère: Lara Philippechi, Maison Cottard à Antibes, 2ème Angélique Bodino, Maison Regel, 3ème: Liu Xiang, Maison Canet à Nice.

Le jury du concours

Sucre pour les moins de 23 ans: 1er: Thiebault Quemard, Pâtisserie Chocolaterie Hiriart, 2ème: Joanna Congos, Maison Le Vanillier à Nice, François Ducroux, 3ème.
Sucre pour les plus de 23 ans: 1er: Daniel Ravera, Job en Douceur.
Concours de Bûches, moins de 23 ans: 1ère: Ali Pialo, Boulangerie Pâtisserie Le Rubens à Nice, 2ème: Vivien Verrhaeghe, Christophe Adam, Maitre Boulanger à Saint Raphaël, 3ème: Camille Gilson, SBM Hôtel Hermitage.
Concours de Bûches, plus de 23 ans: 1er: Jean-Marie Robinet, 2ème: Elisabeth Holzschuch, Greta.

Michel Guillot (gauche)

Les Chefs au Sommet d’Auron

Le salon Sucre & Chocolat accueillait un stand d’informations des Chefs au Sommet d’Auron placés sous le parrainage de Christian Cottard. C’est la première fois qu’un Chef Pâtissier est honoré de parrainer une édition des Chefs au Sommet d’Auron, où les Chefs Pâtissiers participeront à de nombreuses animations du 20 au 26 janvier 2018. Michel Guillot, Président de l’Office du Tourisme des Stations du Mercantour, invitait le public à se laisser entrainer sur les pentes neigeuses des délices alpestres pour déguster sans modération un roche programme de ski, soleil et gastronomie. L’édition 2018 sera marquée comme chaque année par le show cooking décoiffant des Toques Brûlées, endiablées par le truculent chef David Faure.

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