Tarte Au Mimosa, Star de la Boutique L'Oasis à Mandelieu

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Le mimosa, fleur du soleil à Mandelieu-La Napoule ©DR

Pour fêter la Saint Valentin et la floraison du mimosa, les chefs Mandolociens Nicolas Decherchi et Mathieu Marchand se sont emparés de ces flocons de soleil pour élaborer la traditionnelle Tarte au Mimosa de l’Oasis.

Tarte au Mimosa – Boutique de L’Oasis ©DR

Le mimosa, reine des fleurs à Mandelieu

La saison du mimosa a débuté sur la Côte d’Azur. De janvier à mars, vallons, collines et jardins du massif du Tanneron se couvrent de ce petites boules jaunes éclatantes, au parfum enivrant et au toucher duveteux. De ces petites fleurs, on extrait l’arôme de mimosa pour en faire du sirop, des friandises, des pâtisseries, du parfum… En préambule du restaurant L’oasis, la boutique mandolocienne dévoile les desserts gourmands de la Table gastronomique et ses pâtisseries, dont la Tarte au Mimosa, dans un nouveau décor délicieusement chaleureux et contemporain.

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Desserts gourmands et mimosés

A la Boutique de L’Oasis, l’adresse iconique de la gastronomie azuréenne, les créations gourmandes de Nicolas Decherchi et Mathieu Marchand, tournées vers le soleil, sont la promesse – en ces temps de grisaille et de morosité – d »éclaircies et de bonheurs gastronomiques. Pour réveiller les papilles des fins gourmets, leurs desserts mimosés arrivent à point nommé.

Les douceurs sucrées de la Boutique L’Oasis ©DR

Une Tarte au Mimosa pour la Saint Valentin

La Tarte au Mimosa vendue à la Boutique de L’Oasis du 16 au 25 février, est une nouvelle création du talentueux chef Nicolas Decherchi et du chef pâtissier Mathieu Marchand. Cette gourmandise auréolée d’or et de lumière fleure bon le terroir azuréen. Ses notes suaves d’amande douce et de fleur d’oranger, subtilement rehaussées par l’acidité du cheesecake et le croquant de la cacahuète caramélisée, savoureusement adouci par le nappage de chocolat blanc sont un vrai bonheur pour les pupilles et les papilles. Cette signature gourmande de La Boutique de L’Oasis est à déguster pendant toute la semaine de la Saint-Valentin, du 17 au 24 février.

Les délices truffés de la Boutique L’Oasis ©DR

La Boutique de l’Oasis

La Boutique de l’Oasis est situé en bord de mer, à proximité du port de Mandelieu La Napoule, de ses plages baignées de soleil et des eaux turquoises de la Grande Bleue. Niché au cœur d’une villa insolite, en décalage avec les maisons et immeubles avoisinant, le lieu offre un décor unique et luxuriant. A l’intérieur de ses murs en pierres se trouvent l’une des tables les plus réputées au monde.

Nicolas Decherchi, un chef élevé aux parfums de la gastronomie

Originaire du Var, Nicolas Decherchi se passionne très tôt pour la gastronomie. D’un rêve d’enfant né des récits de sa grand-mère cuisinière chez le réputé Bruno à Lorgues, il transformera ce goût de la cuisine pour en faire son métier. Très vite, il gravit les échelons en intégrant les cuisines de chefs de renoms tels que Georges Blanc, Alain Ducasse, Eric Fréchon ou encore Cyril Lignac. Fort de ces expériences uniques et enrichissantes qui vont voir son savoir-faire s’affiner, sa technique se perfectionner et sa créativité exploser, il créera en 2013 son propre univers étoilé. Notamment au restaurant Paloma à Mougins ou il décrochera deux étoiles au guide Michelin en seulement deux ans et demi.

Nicolas Decherchi ©DR

Mathieu Marchand, la tête dans les étoiles, les mains dans la farine

Originaire de Rennes, le jeune chef pâtissier Mathieu Marchand a fait ses gammes sous les étoiles de restaurants réputés de Méribel à Mougins, tel qu’au Relais et Châteaux « Le Mas Candille », en passant par la brasserie de luxe « Union League Café » aux États-Unis. Un parcours éclectique ponctué par une résidence de trois ans auprès du groupe La Môme à Cannes. C’est désormais au sein des maisons signées Barbossi, que Mathieu Marchand propose ses créations, à apprécier à la carte de l’Arbre Jaune et du Bistrot de l’Oasis. Un découverte gourmande qui s’étend jusqu’à la Boutique de l’Oasis…