La Terrasse des Remparts : Nouveau Souffle Gourmand à Antibes -

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Sur les remparts séculaires du vieil Antibes, un nouveau chapitre s’ouvre à ciel ouvert avec La Terrasse des Remparts.

La Terrasse des Remparts : Là où la pierre raconte l’histoire, la cuisine signe l’instant. Christian Morisset, chef étoilé du Figuier de Saint Esprit, et son fils Jordan, à la tête de Morisset Riviera Traiteur, inaugurent La Terrasse des Remparts, une adresse lumineuse et vivante, à l’image de la Méditerranée qu’elle surplombe.

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Une histoire de pierre et de passion

Implantée face à la maison mère, dans le cœur vibrant de la vieille ville, La Terrasse des Remparts est bien plus qu’un simple restaurant d’été. C’est une déclaration d’amour au patrimoine d’Antibes et à l’art de vivre à la française. Ici, la cuisine s’invite dans l’histoire, entre ciel et mer, avec en toile de fond les remparts du XVIe siècle qui protégeaient autrefois la ville des invasions. Aujourd’hui, ils veillent sur un lieu qui célèbre la générosité, le goût et la convivialité.

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Une carte solaire à partager

Sous la lumière dorée du soir, les assiettes se déposent au centre des tables, comme on dépose les souvenirs sur la nappe d’un dîner entre amis, adossé aux coussins arborant la légendaire moustache conquérante du chef étoilée Christian Morisset, font partie du paysage gastronomique de la Côte d’Azur. La cuisine est pensée pour être picorée, dégustée à plusieurs, sans façon et en toute convivialité, en symbiose avec l’esprit du Figuier.

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Accessible et accueillante

Accessible et accueillante, La Terrasse des Remparts incarne l’esprit de partage. Les accras de crevettes au curry rouge, relevés de gingembre et de citron vert, ouvrent le bal avec panache. Viennent ensuite les panisses au romarin, moelleuses et parfumées, accompagnées d’un aïoli tomaté qui évoque les marchés provençaux. Le tataki de bœuf laqué, fondant et parfaitement saisi, joue la carte asiatique avec une sauce teriyaki subtile et un crémeux au curry. Mention spéciale également pour les arancini au magret fumé, aux effluves de truffe et de parmesan, qui marient le Sud et l’Italie dans une bouchée.

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Fraîcheur et douceurs sucrées

Plus végétale, la crème de courgette à la burrata apporte une fraîcheur bienvenue, tandis que le saumon gravelax, délicatement mariné aux épices douces, séduit par sa justesse. En dessert, la crème brûlée à la lavande et la tartelette framboises-basilic prolongent l’été avec une touche florale et acidulée.

Des cocktails comme des couchers de soleil

Côté bar, le mixologue Thomas compose chaque soir des cocktails sur mesure, inspirés des produits de saison et de l’ambiance du moment. Parmi les incontournables : le Paloma, mariage vibrant de tequila, soda au pamplemousse et citron vert, qui appelle à la détente (14€). À ses côtés, le cocktail du jour, toujours surprise, toujours audacieux, se déguste au rythme des conversations qui s’étirent sous les étoiles.

Deux lieux, une seule signature

Avec cette nouvelle adresse, les Morisset déclinent leur savoir-faire dans une version plus libre, plus spontanée, mais tout aussi exigeante. Si Le Figuier de Saint Esprit reste le sanctuaire d’une gastronomie étoilée, La Terrasse des Remparts en est le prolongement solaire : un espace de liberté, de plaisir partagé, de cuisine vivante. « Ce sont deux façons de raconter une histoire, résume Christian Morisset. Mais toujours avec une seule intention : que chaque client reparte avec le sentiment d’avoir vécu quelque chose de vrai. »