Chefs au Sommet d'Auron, Show Gourmand des Toques Brûlées

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Les Toques Brûlées ©YesICannes.com

Les Chefs au Sommet d’Auron 2019 ont revêtu la tenue des Toques Brûlées pour offrir aux touristes une démonstration de leurs talents culinaires en les régalant des meilleurs délices et spécialités de montagne.

Sous la flamboyante tenue des Toques Brûlées, joyeusement animées par le chef David Faure de SensÔriel à Nice, Les Chefs au Sommet d’Auron ont offert plus de trois heures de bonheur gourmand aux skieurs et patineurs, touristes et habitants d’Auron, en animant avec leurs barbecues géants un show d’Art Culinaire d’une rare intensité. Dégustations de recettes « faites minute », spécialités mitonnées à la chaleur des braises de l’amitié et de la générosité, étaient distribuées à tour de bras à un public enchanté. Le triple Champion du Monde de sculpture sur glace Mario Amégée a brisé la glace en sculptant des formes en cristal pour immortaliser le moment en se faisant tirer le portrait.

Barbecue géant au pied des pistes ©Christophe Giraudeau

Les Toques Brûles mettent le feu aux pistes

La gastronomie laisse des souvenirs extraordinaires! Aussi, les moments passés à déguster les nombreuses spécialités préparées par les généreux cheffes et chefs des truculentes Toques Brûlées auront laissé une empreinte gustative mémorable pour marquer le Festival de la Gastronomie de Montagne 2019, l’incontournable Chefs au Sommet d’Auron. Sous un soleil radieux, le locavore des Toques Brûlées, cuisiné amoureusement par la joyeuse et spectaculaire brigade et leur « chef » de file David Faure a ravi les visiteurs et leurs familles. Chaque cheffe ou chef proposait sa recette raffinée, élaborée au pied du front de neige et des pistes.

Découpage d’un mouton grillé par David Faure ©YesICannes.com

Recettes barbecue gastronomiques

Autant de spécialités délicates la Soupe de légumes Bio de montagne de chez Agnés Babone au chaudron par Nöelle Faure; Laurence Dupertuy: Tombée de Chou Kalé, Daurade Curry Thym citron; Nicolas Leclair: Courge de Nice a l’Huile de Sésame et Pistou aux Herbes; David Faure: Ailerons de Volaille marinés façon asiatique et Agneaux rôtis au barbecue; David Graziani: Tête d’encornet au Curry, Oignon et Courges rôties; Déborah Georges: Brochettes de Daurade mi cuit avec Chou aplati; Toques Brûlées: Gibier mariné en barbecue, Cerf grillé et saignant servi chaud, Travers de Porc laqué au Soja, Faon grillé saignant à cœur, Polenta; Redouane Mansouri: Sariole de 8 kg en barbecue, Thym citron et Huile de Fenouil; Aurélien Nourry: Potimarron de glace à la Bière et Calamar mariné au Pistou.

La traditionnelle Soupe au Chaudron par Noëlle Cornu-Faure ©YesICannes.com

Pains, desserts et cocktails

Les mets raffinés des Toques Brûlées étaient accompagnés des pains de campagne des artisans boulangers comme la Boulangerie Centrale à Saint Etienne de Tinée, la Maison Yalex à Isola Village, Les Pains de Flo à Auron et Rolfo Créations à Saint Laurent du Var. Des délices sucrés ont enchanté les papilles d’un public mis en appétit par les fumées odorantes qui flottaient aux alentours, impatient de déguster ces merveilles offertes par les Chefs au Sommet d’Auron. De quoi rester attroupé devant les buffets plutôt que d’aller dévaler les pistes! Pour les douceurs, Bruno Laffargue de Micmac Macarons avait fait couler une fontaine de chocolat pour une Fondue d’Ananas. Côté boissons, Victor Delpierre, Champion du Monde de Barista/Cocktails, avait élaboré un délicieux cocktail Fruit rouge et Violette.

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Victor Delpierre ©YesICannes.com

Les Toques Brûlées vibrent pour Auron

Les Toques Brûlées rassemble au sein de son association des chefs de renom se produisant régulièrement sur la Côte d’Azur dans des shows culinaires époustouflants qui sont de véritables aventures gourmandes. Ils animent notamment un show grandiose Etoiles de Mougins, le Festival International de la Gastronomie. Dans leur modernité et leur prodigalité, les chefs truculents prônent la créativité, la qualité, la convivialité et l’amitié. Ils aiment revisiter des plats de cuisine traditionnelle ou locale, dans une cuisine moderne et évolutive. Les Toques Brûlées ont été créées en 2007 par leur président actuel, le décoiffant chef David Faure.

Le chef Julien Matteo ©YesICannes.com

Festival de la Gastronomie de Montagne

Avec comme décor les champs de neige des somptueuses cimes immaculées du Mercantour, les Chefs au Sommet d’Auron est une manifestation hautement montagnarde et gustative à Auron, Saint Etienne de Tinée et Saint Dalmas Le Salvage. Depuis huit ans, le Festival de la Gastronomie de Montagne propose des menus gastronomiques à prix uniques et modérés (45€) dans les restaurants de la station et ses alentours. De nombreuses démonstrations culinaires animées par des chefs de renoms animent également les après-midi des fins gourmets. Cette équipe très toquée, entourés de pâtissiers de la Côte d’Azur, offre ainsi un moment d’authenticité, de partage, de plaisirs culinaires et de convivialité, avec les nombreux vacanciers fréquentant la station d’Auron.