agecotel business gastronomie

Agecotel 2022: Business et Gastronomie

salon agecotel nice 2022

Agecotel 2022, le rendez-vous incontournable des professionnels de l’hôtellerie et de la gastronomie a dévoilé les grandes lignes de sa trentième édition placée sous le signe de la mobilisation des entreprises et des institutions.

Agecotel, le salon des professionnels de l’hôtellerie et de la gastronomie est organisé tous les deux ans par Nicexpo. La biennal ouvrira ses portes du 27 au 30 mars 2022 au Palais des Expositions à Nice. À travers ce grand rendez-vous gastronomique, c’est tout l’univers de l’hôtellerie, de la restauration, de l’équipement de cuisine, de l’alimentation, de la boulangerie, des vins et des services de demain qui s’exposeront pendant quatre jours sur 10 000m2, dans une atmosphère conviviale et chaleureuse.

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©YesICannes.com

Un salon à taille humaine

Lors d’une conférence de presse organisée à l’Opéra de Nice Côte d’Azur, Marc Ippolito président de Nicexpo remercia en premier lieu les chefs et les représentants du monde culinaire et économique présent. Ce fut ensuite au tour d’Alain Defils de prendre la parole pour dresser le bilan de la dernière édition et exposer les grandes lignes de ce salon à taille humaine qui fêtera ses 30 ans l’année prochaine.

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Philippe Joannès, Président d’Honneur d’Agecotel

Le chef Philippe Joannès, Président des MOF du Sud-est et Directeur des Événements de la Société des Bains de Mer de Monaco, sera pour la seconde fois, le Président d’Honneur d’Agecotel. À ses côtés, le chef étoilé Jacques Maximin, MOF 1979 et Vice-Président du Concours des MOF Cuisinier, présidera les jurys des concours. Ces deux chefs d’exceptions seront entourés de nombreuses toques et Meilleurs Ouvriers de France venus de toute la France, mais aussi de l’étranger.

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Philippe Joannès ©YesICannes.com

Le grand rendez-vous des métiers de bouche

En 2022, Agecotel sera le rendez-vous privilégié pour plus de 200 exposants et près de 230 marques issues pour la plupart issus des métiers de bouche. Sur 10 000 m2, les décideurs, gérants ou dirigeants pourront rencontrer leurs fournisseurs, en prospecter de nouveaux, découvrir les nouveaux produits et les nouvelles tendances. L’Opportunité leur sera également donné (si le Covid ne vient pas jouer les troubles fêtes) de trouver des solutions adaptées à leur besoin de renouvellement ou d’innovation. Au total se sont 15 000 visiteurs qui sont d’ores et déjà attendus dans cette savoureuse caverne d’Ali Baba.

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Christian Estrosi, Philippe Joannès, Jacques Maximin, Alain Llorca & Philippe Jego ©YesICannes.com

Un programme riche en événements

Comme à l’accoutumé, le salon deviendra un immense théâtre pour une superbe brochette de chefs nationaux et internationaux, de chefs pâtissiers et de sommeliers qui part leur savoir-faire, participeront activement à la réussite d’Agecotel. De nombreuses animations viendront ponctuer ces journées gourmandes. Les conférences, les ateliers du goût, le plateau télé (des personnalités liées au monde de la gastronomie viendront animer des interviews-débats), sans oublier les incontournables concours de cuisine qui pimenteront ces quatre jours de salon dédiés au monde de l’alimentaire.

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Deuxième Forum des Restaurations Collectives

Le deuxième Forum des Restaurations Collectives sera organisé le mercredi 9 février, en collaboration avec Méditéa et Restau’co. Un espace dédié aux start up permettra de s’intéresser de façon pragmatique aux nouvelles technologies. Les circuits courts seront mis à l’honneur. Des échanges sur les sujets d’actualité donneront lieu à de nombreux débats. Au programme: l’organisation de la restauration collective en période de crise; Egalim, loi Climat et résilience; suppression du plastique et solutions de remplacement, problématiques RH….

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Marcel Lesoille ©YesICannes.com

Les chefs aiment Agecotel

Agecotel sera le rendez-vous des grandes personnalités, MOF et chefs de renoms de la région PACA comme Joël Garault, Mercotte, Claire Verneil, Jacques Rolancy, Jacques Chibois, David Vaqué, Didier Aniès, Garry Dorr… Au micro et comme à l’accoutumé, Gérard Baud, chroniqueur sur TF1, bien connu pour sa passion de la cuisine et sa bonne humeur communicative, viendra animer l’Espace Concours.

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Théo Mansi ©YesICannes.com

Concours, tradition et nouveautés

Au total, sept concours seront organisés. Après l’inauguration de la 29ème édition par Philippe Joannès et Jacques Maximin. En ouverture, la traditionnelle Coupe du Monde des Écaillers sera animée par Marcel Lesoille, Champion du Monde d’ouverture d’huitres creuses en vitesse et en endurance avec 2064 pièces en une heure. Le célèbre et fidèle écailler est également consultant et conseiller culinaire en produits de la mer et membre cuisinier de l’Association Euro-Toques France. De nombreux pays seront représentés: France, Algérie, Belgique, Italie, Portugal, Sénégal, Tunisie, Maroc, Sri Lanka, Espagne, Suisse, Principauté de Monaco, Russie, Chine, Inde, Mali…

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Noëlle Faure (SensÔriel by Noëlle & David Faure) ©YesICannes.com

Les Maîtres Restaurateurs sur la sellette

En simultané le concours Prom-Am des Maîtres Restaurateurs sera animé par Théo Mansi, à l’origine de l’événement. Ce concours (réalisation d’une recette avec un produit imposé) a pour objectif principal de mettre en valeur la cuisine française à travers le savoir-faire des Maîtres Restaurateurs. Six candidats chefs cuisiniers membres de l’Association Française des Maîtres-Restaurateurs 06 et choisis par le comité d’organisation, s’affrontent en binôme avec un amateur, sportif, personnalité publique ou politique. Le thème de cette quatrième édition du Challenge Pro-Am est : le chapon, encore appelé la grande rascasse rouge.

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Les Toques Brûlées ©YesICannes.com

Les produits iodés à l’honneur

Le même jour, au concours du Neptune d’or et de La Main d’Or au féminin, les candidats présélectionnés par le jury, devront présenter un plat avec les ingrédients imposés sur une variation de recettes de la Région Sud Provence Côte d’Azur. Cette année, les produits iodés comme le congre, le homard, les saint-jacques et le chou frisé sont mis à l’honneur. Dans ce concours, la générosité, le respect des produits sont évalués au même titre que la technique, la présentation et bien sûr, le goût (13h/17h).

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Pascal LAC (Pâtisserie Lac – Nice) ©YesICannes.com

Les Toques Brulées mettent le feu à Agecotel

Un nouveau concours fait son apparition: Un et Un font Trois et le Zéro Déchet (10h/14h). Imaginé par l’association Les Toques Brulées, Noëlle et David et Faure et Laurent Capdeville s’inspirent des Fables de La Fontaine et plus particulièrement de la fable Le loup et l’agneau pour créer le premier Concours Un et un font trois ! Le loup et l’agneau seront les ingrédients imposés pour une première assiette d’inspiration terre/mer. Les candidats devront ensuite proposer au jury une assiette sucrée: un dessert cuisiné sur le thème des agrumes. Mais le défi final se corse : avec l’ensemble des restes incluant les épluchures et les restes, les candidats devront proposer une troisième assiette ! Le zéro gaspillage est au cœur de cette nouvelle épreuve.

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David Graziani (chef à domicile) , Noëlle Faure (SensÔriel by Noëlle & David Faure) &  Déborah Georges (restaurant Lo Robur à Roure) ©YesICannes.com

Agecotel devient très chou

Le même jour de 14h à 18h se déroulera Le Chou au Féminin. Réservé aux pâtissières professionnelles, ce nouveau concours placé sous le regard bienveillant et exigeant de Mercotte et d’un jury féminin aura pour thème évidemment le chou. Deux épreuves de créativité, autour d’un chou de 7 cm et de 3 mini-choux pour un café gourmand.

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Agecotel: remise de trophée au chef trois étoiles Mauro Colagreco ©YesICannes.com

 Championnat de France de la Pizza

Au Trophée Cacao Criollo, créé en 2016 à l’instigation de Pascal LAC en collaboration avec Agecotel, les candidats devront réaliser entre 7h30 et 13 h une pièce en chocolat. Agecotel accueillera également le concours France Pizza. Cet événement organisé par l’Association des Pizzerias Françaises, servira de qualification pour le Championnat de France de la Pizza. Il sera coordonné et animée par Eric Riem, Directeur de l’École Française de Pizzaiolo.

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Le citron parfume et ensoleille Agecotel

Le même jour, Agecotel accueillera la finale du concours du Meilleur Entremet Citron. Ce concours est organisé par la Fédération des Boulangers et Pâtissiers des Alpes-Maritimes. Se déroulera également le concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française des Alpes-Maritimes. Pour cet événement toujours très attendu par les boulangers, le jury sera composé de professionnels reconnus de la profession.

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Christian Cottard préside le Trophée Natsuc

Proposé par Natsuc avec le soutien de l’Email Gourmand, ce concours qui se déroulera de 14h à 17h, est ouvert aux pâtissières et pâtissiers professionnels, boutique et restaurant, qui devront proposer leur recette originale de la pavlova. Le président du jury, le chef pâtissier Christian Cottard, Champion de France du Dessert, sélectionnera six recettes dans le respect de l’utilisation de Natsuc. Les finalistes seront ensuite invités à présenter leur dessert sur assiette.

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Matière grise et conférences…

Parmi les thèmes en préparation: Les influenceurs au service des restaurateurs L’attractivité des métiers de l’hôtellerie-restauration et les problématiques de recrutement Les nouveaux clients post pandémie et leurs attentes Créer l’émotion pour créer la loyauté La transmission d’entreprises.

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Jury du concours des Maîtres Restaurateurs ©YesICannes.com

Comment se rendre au salon Agecotel

Tramway : Palais des Expositions – Autoroute sortie Nice Est 55 et suivre le fléchage « Palais des Expositions » – Bus : lignes 8 – 19 – 35 – 37- 82 -88 et 112 – Train : Station Nice Riquier GPS : sélectionner Esplanade Kennedy. Parking Jean Bouin, situé Esplanade Maréchal de Lattre de Tassigny, parking payant Des Arts, situé 18 avenue Saint Jean Baptiste, parking payant. Parking relais : Nice Nord Las Planas, Pont Michel et Vauban, Jean Bouin (3ème étage)

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Léila Léuan au concours d’œuvres chocolatés ©YesICannes.com

Jours et horaires d’ouverture

Palais des Expositions de Nice. Du 27 au 30 mars 2022. Horaires: 10h à 19h.

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Fruits et légumes de chez Balicco ©YesICannes.com

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www.agecotel.com

Agecotel 2022: Business et Gastronomie was last modified: janvier 6th, 2022 by tamel

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