Braise et Toques Brûlées Aux Chefs au Sommet d'Auron

Barbecue on the background of Mercantour mountains

Les Chefs au Sommet d’Auron ont revêtu la tenue des Toques Brûlées pour offrir aux skieurs un mémorable barbecue gastronomique géant au pied des pistes.

Les Chefs au Sommet d’Auron, sous le tablier des Toques Brûlées, joyeusement animées par David Faure, le chef de L’Aphrodite à Nice, ont offert plus de trois heures de bonheur gourmand aux skieurs d’Auron en offrant sous un soleil radieux un barbecue gastronomique géant au départ des pistes de ski.

Les Toques Brûles, Rois de la braise

La nourriture laisse des souvenirs extraordinaires et les instants passés à déguster les nombreuses spécialités concoctées par les généreux cheffes et chefs des truculentes Toques Brûlées auront laissé une empreinte gustative mémorable pour marquer cet anniversaire des cinq ans des Chefs au Sommet d’Auron.
Au pied des pistes, plusieurs grills sur pied s’alignaient 10 mètres de neige (qui a vite fondu sous la chaleur des barbecues) et grillaient un nombre incroyable – et quasi inépuisable – de spécialités de viandes (cerf, biche, porc, gibier..), poissons (saumon, loup, daurade, sardines), des saucisses et même des fruits: mandarines de Corse et bananes.

Toques Brûlées chefs

Recettes barbecue gastronomiques

Les grills étaient couverts de jarrets de porc, de divers cuisseaux de gibier, de brochettes, de daurades ventrues, de travers de porc, de losanges de saumon, marinés et cuisinés amoureusement par la joyeuse et spectaculaire brigade des Toques Brûlées et leur « chef » David Faure.
Le barbecue des Toques Brûlées n’était pas qu’un simple barbecue des familles. Chaque cheffe ou chef proposait sa recette élaborée et raffinée. Calamar au Pistou, Poireau de montagne à l’huile de Truffe accompagnant une darne de Daurade et sa concassées de Tomate au Lard, Brochette traditionnelles Japonaises de Poulet au Yaktori, pavé de Biche, Loup aux Groseilles, autant de spécialités raffinées qui ont ravi les pailles d’un public, mis en appétit par les fumées odorantes qui flottaient sur les piste, impatient de déguster ces merveilles offertes par les Chefs au Sommet d’Auron. De quoi rester attroupé devant les buffets plutôt que d’aller dévaler les pistes.
Les desserts comprenaient des Bananes au barbecue, accompagnées de raisins marinés au Rhum et d’une crème Tonka, Citron Vert et pousses de Shiso ainsi que des Clémentines de Corse rôties généreusement arrosées de Sirop d’Erable avec ses raisins marinés au Rhum.

Les partenaires du barbecue

Un tel barbecue géant de trois heures a pu être organisé grâce à de généreux partenaires des Chefs au Sommet d’Auron comme le partenaire principal, la société Métro. Métro est le « supermarché » des chefs. La Cambuse était également partenaire avec ses produits transalpins.

Ateliers de pâtisserie pour enfants

Plus tard dans l’après midi, à la patinoire d’Auron, l’Union des Pâtissiers, Chocolatiers, Glaciers des Alpes Maritimes a animé des ateliers de pâtisserie pour les enfants, les invitant à construire un gâteau avec de la neige et des sapins et à jouer au curling avec des macarons géants pendant que petits et grands se régalaient de chocolat chaud et de pâtisseries offertes.

Godfather Philippe Joannès

A propos des Chefs d’Auron

Avec comme décor les somptueuses montagnes immaculées du Mercantour, les Chefs au Sommet d’Auron est une manifestation gastronomique à Auron, Saint Etienne de Tinée et Saint Dalmas Le Salvage. Depuis cinq ans, le Festival de la Gastronomie de Montagne propose des repas gastronomiques à prix uniques dans les restaurants de la station et de nombreuses animations culinaires. Une équipe de talentueux duos de grands chefs et pâtissiers de la Côte d’Azur offre ainsi un moment authentique de partage de plaisirs culinaires et de convivialité avec les vacanciers.

Les Toques Brûlées

Les Toques Brûlées est une association de chefs étoilés et de renom se produisant sur la Côte d’Azur dans des shows culinaires qui sont de véritables aventures gourmandes. Dans leur modernité, les chefs truculents prônent la créativité, la qualité, la convivialité. Ils aiment à revisiter des plats de cuisine traditionnelle ou locale, dans une cuisine moderne et évolutive. Les Toques Brûlées ont été créées en 2007 et leur président est David Faure.