Le Castellarras à Fayence Fête 30 ans de Gastronomie

Brigade du Castellaras ©YesICannes.com

Le Restaurant & Chambres d’Hôtes d’Hermance Carro et Quentin Joplet, Le Castellaras à Fayence, célèbre ses trente ans d’existence.

Le 3 juin 2019, Hermance Carro et Quentin Joplet, les chefs propriétaires du Restaurant & Chambres d’Hôtes Le Castellaras, membre du prestigieux réseau Les Collectionneurs, ont invité dans un cadre champêtre et idyllique leurs amis, clients et journalistes à venir goûter aux charmes de l’Art de Vivre subtil et raffiné de la Provence qui depuis 30 ans régalent les pupilles et les papilles des fins gastronomes.

Brigade du Castellaras ©YesICannes.com

Une délicieuse journée gastronomique

Le Restaurant & Chambres d’hôtes Le Castellaras est situé entre mer et montagne, dans un terroir où les usages provençaux ont façonné les paysages et les hommes.
Le Pays de Fayence qui déroule ses douces collines à perte de vue sous le firmament, la Méditerranée et ses saveurs dans des assiettes généreuses, des senteurs de lavande et de roses, des notes de musique en contrepoint au chant des cigales… Les trente ans de la maison familiale Le Castellaras ont été fêtés par de nombreux invités autour d’une délicieuse journée gastronomique. Au menu, foie gras, crudités, viande et crustacés grillées, plats de légumes, fromages, dessert, crus locaux, champagne…

Hermance, Marie-Claude et Alain Carro, Quentin Joplet ©YesICannes.com

Les partenaires présents

Quelques partenaires avaient également fait le déplacement pour présenter leurs produits comme la D-Vine, un concentré de technologie made in France qui permet de servir un verre de vin dans des conditions parfaites et de faciliter la gestion de l’offre. Elle offre également une animation en salle. Celle-ci consiste à créé l’émulation auprès des amateurs qui peuvent ainsi découvrir sur un écran l’histoire de chaque vin. Les Bières 100% antiboise présentées par la brasseuse Solène -Baron, les Gins aromatisées aux fleurs ou aux épices de la société Darnleys view. La marque de café Malongo était également présente pour présenter ses grands crus de café aux nombreux invités présents.

Les Cafés Malongo ©YesICannes.com

Maison familiale varoise chaleureuse et généreuse

La grande bastide provençale en pierres, entourée des splendides paysages d’oliviers et de vignes des villages de Fayence, Callian, Mons, Montauroux, Seillans et Tourrettes, allie authenticité, modernité, charme, élégance et bien vivre. Loin du tumulte de la ville mais proche de toutes les commodités, c’est une véritable parenthèse bucolique hors du temps qu’offre à ses hôtes cette maison familiale varoise chaleureuse et généreuse. Sa grande terrasse, parée d’une Bio Belt contre les moustiques, est abritée des ardeurs du soleil du sud par de grands arbres, dont un immense platane et tilleul, rafraîchie par un grand bassin d’inspiration asiatique où flânent de grandes carpes Koï colorées.

Frédéric Masse et Jean-François Bérard ©YesICannes.com

Panorama grandiose et parfums du terroir

Dans ce panorama grandiose ou le ciel se conjugue avec les massifs escarpés de l’Esterel, Hermance Carro, fille d’Alain et Marie Claude Carro, les créateurs de l’établissement gastronomique depuis 1989 et son mari Quentin Joplet, élaborent une cuisine faite maison à base de produits de saison venant des champs voisins, une cuisine du marché qui exalte les parfums du terroir provençal et méditerranéen, dans le plus grand respect de l’environnement. A la carte, les mets délicats et savoureux conjuguent découvertes culinaires, extase gustative et excellence gastronomique. Ses menus marché (uniquement le midi, 47 €), gourmand (67 €) et découverte (92 €) servi en salle ou dans le superbe jardin panoramique surplombant le pays varois offre des moments inégalables de partage et de convivialité en toutes occasion: en famille, entre amis, pour un déjeuner d’affaires ou le soir pour un dîner romantique.

David Faure au barbecue ©YesICannes.com

Détente et plaisirs

Proche de la French Riviera et très réputé dans le Var, Le Castellaras est un must en matière de détente et de plaisir. L’établissement propose deux chambres d’hôtes climatisées, trois appartements, trois chalets et le fameux cabanon du berger. Les chambres sont aménagées d’un coin salon avec écran plat, d’une salle de bain privative pourvue d’articles de toilettes et d’un sèche-cheveux, wi-fi… Elles comprennent également une machine à café et une bouilloire. Les deux piscines extérieurs, le Hammam, le sauna, le jacuzzi extérieur, la terrasse et le solarium complètent cette offre séduisante.

Vue du Castellaras ©YesICannes.com

La voie familiale de la gastronomie

Après avoir fait ses premiers pas dans les cuisines de ses parents, c’est tout naturellement qu’Hermance Carro suit la voie familiale en étudiant à l’école hôtelière de Nice et de Strasbourg. Après l’obtention d’un BTS, elle fait ses armes aux côtés des chefs Michel Sarran et Michel Guérard chez Potel et Chabot. Elle part ensuite à New York pour effectuer un stage chez Daniel Boulud. En 2006, de retour en France, elle crée à Seillan avec son mari Quentin Joplet son premier restaurant. En 2012, ils reprennent ensemble le restaurant de son père, Alain Carro.

Hermance Carro et Quentin Joplet ©DR

Le goût des produits de terroir

Quentin Joplet suit des études hôtelières à la citadelle de Namur en Belgique. Il débute sa formation professionnelle auprès de Ronald Stas pendant 3 ans dans le restaurant le Lispius à Overijze en Belgique. Il poursuit ensuite sa formation chez Alain Carro avant de réaliser son rêve et de travailler chez Michel Bras à Laguiole dans l’Aveyron. Dans cette nature sauvage il développe son goût pour les produits de terroir comme les légumes, les herbes et les fleurs de saison.

Découpe et dégustation d’une côte de bœuf grillée aux charbons de bois ©YesICannes.com

Les événement organisés autour de la gastronomie

Tout au long de l’année Le Castellaras organise des événements autour de la gastronomie comme la célèbre Garden Party qui propose un brunch-barbecue et des buffets garnis des meilleurs spécialités du chef ou des dîners à 4 mains » Le verre et le couvert « , organisés chaque mois, et les soirées Jazz in the Garden l’été (voir reportage https://yesicannes.com/fr/jazz-in-the-garden-gastronomie-etoiles-musique-castellaras-46421), avec au menu deux formule: l’une en cinq plats avec coupe de champagne à 87 € ou un accès pour assister au concert live avec coupe de champagne et gourmandises salés et sucrés: 55 €ou boisson: 30 €.

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Programme des Soirées Jazz in the Garden 2019 :

12 juin: Human songs, 3 juillet : Vanessa B, 10 juillet : Betwen Us, duo guitare voix Jazz Bossa, 17 juillet Casino Blues Trio, 24 juillet : Brother’s Experience duo piano voix jazz, 31 juillet : Andrea Caparros, duo Jazz Brésilien, 7 août : Vanessa B, 14 août : Casino Blues Trio, 21 août : Lione et Alejandra Burgo, trio Folk Blues, 28 août : Andrea Capparos, duo jazz Brésilien et international.