Le Château de Mercuès, Relais & Châteaux et Oenotourisme -

chateau de mercues relais chateau oenotourisme

Le Château de Mercuès © DR

Le Château de Mercuès****, le domaine vinicole à la délicieuse gastronomie étoilée, est situé au cœur du pays de la truffe noire de Lalbenque, de l’agneau de Quercy et des vins de Cahors.

Le Château de Mercuès est une propriété vinicole de 35 hectares dans le Quercy, appartenant à la famille Vigouroux depuis 1983. Le vignoble se situe en plein cœur de l’Appellation Cahors, dans un des larges méandres du Lot sur les pentes graveleuses des collines formées par la rivière. Le domaine doit son nom au château majestueux du 13ème siècle perché sur un piton rocheux dominant la Vallée du Lot. Construit au moyen-âge par les Comtes-Evêques de Cahors, le château, figurant parmi les plus beaux monuments historiques de la région, est devenu un sublime Relais & Châteaux.

La famille Vigouroux © DR

Un luxueux Relais & Châteaux

Surplombant la vallée du Lot et les vignobles réputées de Cahors, le majestueux Château de Mercuès, installé sur un promontoire rocheux, a pourtant subit les ravages de la Guerre de Cent Ans et des guerres de religions. Maintes fois pillé et brûlé, le château a su garder au fil des siècles son passé médiéval et son architecture sculptée par les différents courants artistiques des époques qu’il a traversées. Depuis, le Château de Mercuès déploie son profil anguleux, ses murs fortifiés en vieilles pierres, ses tours en forme de poivrière et sa petite chapelle, aux yeux émerveillés des touristes venus le visiter. Aujourd’hui, ce lieu historique parfaitement préservé est devenu un luxueux Hôtel Relais & Châteaux 4 étoiles qui conjugue à la fois culture, histoire, viticulture et gastronomie dans une parfaite harmonie.

Le Duèze © DR

Vieilles pierres et oenotourisme

Pionnier de l’oenotourisme, Georges Vigouroux a concrétisé sa passion du vin avec l’acquisition du Château de Mercuès en 1983. Il entreprend alors d’énormes travaux de reconstruction afin de redonner à Mercuès ses lettres de noblesse. Après s’être employé à restructurer le vignoble sur les croupes graveleuses environnantes, et à replanter des cépage Malbec sur des parcelles d’un terroir argilo-calcaire, idéal à la culture de la vigne, il pris soin de protéger le site jusqu’en 2010. Ensuite, c’est son fils, Bertrand-Gabriel, qui a repris les rênes du domaine vinicole et hôtelier.

Une décoration digne des plus grands palaces

Bertrand-Gabriel Vigouroux a confié la décoration du château-hôtel à l’architecte Axel Letellier, spécialisé dans la conservation du patrimoine. Celui-ci a su redonner à chaque chambre leur style d’origine en les baptisant Renaissance, Louis XV, Louis XVI, Art ou encore Empire. Désormais ce lieu historique chic et élégant offre un confort digne des plus grands palaces. Le Château de Mercuès fait aujourd’hui partie de ces endroits que l’on imagine, que l’on rêve, que l’on invente.

Faire du sommeil un véritable rêve

Le château, véritable havre de paix, se fond dans un labyrinthe de couloirs, d’escaliers, de terrasses permettant l’accès à 24 chambres et 6 suite atypiques et luxueuses réparties sur sept étages. Attentive aux détails, la famille Vigouroux ont fait du sommeil un véritable rêve. L’intégralité de la literie a été soigneusement choisie comme le matelas Tréca cousu main, le lit capitonné, les sommiers à ressorts enchâssés, les housses de couette et taies d’oreillers métissées, fabriquées par un spécialiste en lingerie fine. Les chambres sont agencées avec des téléviseurs et des miroirs qui s’intègrent parfaitement dans le décor. Chaque chambre est dotée d’une terrasse ou d’un jardin suspendu et offre toutes une vue imprenable sur le vignoble de la vallée ou sur le jardin de la propriété. Aux beaux jours, la piscine est le lieu idéal pour se détendre et siroter un délicieux cocktail maison.

Le Bistrot du Château

Le Château de Mercuès comprend également deux restaurants: Le Bistrot du Château et le restaurant gastronomique étoilé Le Duèze. Pour éveiller les papilles, le Bistrot du Château propose une carte version bistrot chic, légère et originale, inspirée du marché du jour, évoluant au gré des saisons, où figurent le Tartare de Tomates & Saumon Fumé accompagné de son Sorbet Huile d’Olive et Basilic, son Jambon de Bigorre en Totti en salade ou sa Tartelette au Chocolat et Sorbet Menthe. Tout ces délices sont à déguster sur la terrasse surplombant la Vallée du Lot.

Julien Poisot © DR

Gastronomie étoilée au Duèze

Au restaurant gastronomique Le Duèze, officie le chef étoilé Julien Poisot, qui a été chef à 23 ans à La Manufacture à Châteauroux après avoir débuté à l’Abbaye de Saint-Ambroix à Bourges aux côtés de François Adamski. Cet ancien second de Patrick Bertron au Relais Bernard Loiseau à Saulieu et chef chez Tante Louise à Paris, a acquis une réputation internationale pour les merveilles qu’il concocte.
La sélection de produits qu’il propose, sélectionnés chez les producteurs locaux, sont exceptionnels en qualité et sublimés avec respect et créativité en purs délices pour le palais comme les Truffes Noires de Lalbenque, l’Agneau du Quercy, Asperges et Morilles, le Dos de Sandre cuit en cocotte aux Aromates, le Pigeon au sautoir et Moelleux de Petits Pois à l’Estragon. Le safran et l’herbier du domaine viennent en diapason de tout ces plats de roi.

Millésimes d’exceptions

Ce bourguignon d’origine s’est facilement adapté au terroir lotois avec beaucoup de finesse, de malice et de subtilité. Les cartes des deux restaurants s’articulent autour des grands vins de Malbec et des crus produits et élevés au château, car avant d’en être le propriétaire, M. Vigouroux en est le vigneron.
Ce magnifique établissement est aussi dédié à la confection et au vieillissement de crus d’exception. Situé le long de la rivière du Lot, ses magnifiques méandres et pentes servent de régulateur thermique au raisin. Sa situation entre la Méditerranée et l’océan Atlantique lui confère des niveaux de précipitations et d’humidité optimales pour la qualité de ses vignes.

Un monumental chai

Le vignoble s’étalant sur les communes de Caillac et de Mercuès, Georges Vigouroux a décidé lors de son rachat, de replanter en cépage Malbec les parcelles acquises sur ce terroir argilo-calcaire idéal à la culture de la vigne. Parallèlement au vignoble qui s’étend aujourd’hui sur 32 hectares, un monumental chai de vinification et de vieillissement souterrain a été construit sous les jardins du château: une réalisation grandiose souvent comparée à la cave du Château Lafitte.

Visite des chais et dégustation des cuvées Malbec

La particularité du Château de Mercuès est le choix d’une très forte densité de plantation puisqu’à ce jour, plus de 50% du vignoble sont plantés de 6666 pieds/hectare (soit 65% de plus que la norme locale), faisant du Château de Mercuès la plantation la plus étroite de toute l’Appellation. Au cours de leur séjour dans ce Cru Hôtel, les touristes peuvent visiter le fameux chai de vinification, creusé à même la roche sous les jardins du château. Ils aurons également la possibilité de déguster quelques grandes cuvées de Malbec, la spécialité du domaine.