Le Château Mentone Présente sa Cuvée Excellence 2017

Le Caveau ©YesICannes.com

Le Château Mentone vient de présenter sa nouvelle Cuvée Exellence 2017, un vin cultivé en Biodynamie qui traduit à la perfection la qualité de ce terroir historique.

Le Château Mentone à Saint Antonin du Var et sa Ferme Auberge, conçue par le célèbre architecte Jean-Michel Wilmotte, développe un art de vivre oenotouristique au cœur de la Provence Verte, dédié aux plaisirs de la nature, de la table et de l’œnologie. Le Château Mentone est également un domaine historique où la Marquise de Sévigné aimait à se reposer lors de ses nombreux séjours sur les terres du sud.

Salle à manger intérieure ©YesICannes.com

Des cuvées d’exceptions au cœur de la Provence Verte

Etabli sur un terroir argilo-calcaire situé au cœur de la Provence verte, le Château Mentone produit des vins labellisés Agriculture Biologique. Entre vignes et forêts, le domaine s’est engagé il y a huit ans dans une démarche environnementale destinée à améliorer l’impact de l’exploitation sur son territoire. Parmi les vins que le Château Mentone produit en rouge, en rosé et en blanc, la Cuvée Excellence séduit tout particulièrement par sa finesse et son élégance et offre de nombreux accord en gastronomie.

Marie-Pierre Caille, propriétaire du Château Mentone et son fils Nicolas Bretton ©YesICannes.com

La cuvée Excellence de Château Mentonne

Ce millésime d’exception est issu d’une macération préfermentaire à froid de 72h et d’une fermentation avec levures indigènes dans des fûts de 400 litres ouverts. Cette cuvée s’accomplit entièrement après un élevage durant 20 mois dans ces mêmes fûts de 400 litres. Ce vin fruitée et floral offre un beau potentiel de garde (10 ans).

Nicolas Bretton ©YesICannes.com

Un domaine labellisé Agriculture biologique

La Cuvée Excellence 2017, se démarque par son style fruité et épicé. Issu d’un assemblage de de syrah (75%) et de cabernet (15%), ce millésime compte également 10 % de carignan, dont les pieds de vigne sont en moyenne âgés de 70 ans. Cette cuvée d’exception reflète à merveille le terroir de Mentone, labellisé depuis 2012 en Agriculture Biologique.

La chapelle ©YesICannes.com

Élégance et puissance aromatique

Ce cru de grande qualité issu de vendange manuelles avec sélection intra-parcellaire, affiche grâce à son mélange de cépages, une belle puissance aromatique. Avec sa robe couleur rubis, profonde et brillante, elle exhale au nez de puissants arômes de fruits noirs, d’épices, de poivre et de réglisse. En bouche, cette cuvée d’exception révèle une matière vive, soutenue par des tanins fins et fondus.

Le pressoir ©YesICannes.com

Accords Mets et vins

Cette année, la cuvée Excellence 2017 présente la particularité d’être plus charnue que la cuvée 2016. Ce phénomène est dû à l’été très chaud qui en a favorisé la concentration, mais qui présente un équilibre remarquable et une tenue très longue en bouche. Ce vin est à déguster entre 17 et 18°, en accompagnement de crevettes à l’huile de sésame, d’une noix de chevreuil grillée au thym, de brie de Meaux garni de tapenade d’olive noire.