Chefs au Sommet d'Auron 2025: Les Toques Brûlées Enflamment les Pistes

Les Chefs au Sommet d’Auron 2025 ont revêtu la flamboyante tenue des Toques Brûlées pour offrir aux skieurs un show-cooking bourré de talents culinaires en les régalant de délices et spécialités de montagne cuisinées au barbecue.

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@Christophe Giraudeau

Petit déjeuner sur les pistes @Christophe Giraudeau

Petit déjeuner sur les pistes avec Victor Delpierre @Christophe Giraudeau

Chefs au Sommet d’Auron 2025 : le Dimanche 19 janvier 2025, le Festival de Gastronomie de Montagne a gâté skieurs et gastronomes : petit déjeuner offert au pied des pistes suivi du désormais traditionnel barbecue géant avec dégustation de grillades concoctées sur les braises de l’amitié par les Toques Brûlées, l’association de chefs animée par le décoiffant couple Noëlle et David Faure. Une vingtaine de cheffes et chefs survoltés ont enflammé le front de neige avec leur délices gastronomiques a grill pour le plus grand plaisir des skieurs du domaine.

Catherine Brothier au petit déjeuner sue les pistes @Christophe Giraudeau

@Christophe Giraudeau

Chaleur des braises et générosité

Sous la flambante tenue des Toques Brûlées en présence de Denis Ferault, parrain de l’édition 2025, une vingtaine de chefs complètement déjantés, emmenés par le chef David Faure de SensÔriel à Nice et Noëlle, sa complice à la ville comme aux fourneaux, ont offert plus de trois heures de bonheur gourmand aux skieurs et patineurs, habitants d’Auron et touristes, en animant avec leur barbecue géant un show d’Art Culinaire d’une rare intensité.

@Christophe Giraudeau

Dégustations de recettes minute

Dès sept heures, les Toques Brûlées étaient en piste pour faire chauffer les braises des barbecues et pouvoir régaler, de midi à 15h une foule de skieurs ravis! Au menu, de nombreuses spécialités de grillades : gibier, agneau à la broche, travers de porc, poissons, soupe paysanne… Ces dégustations de recettes « minute », spécialités mitonnées à la chaleur des braises, du cœur, de l’amitié et de la générosité, étaient distribuées à tour de bras à un public ravi et comblé.

@Christophe Giraudeau

Les Toques Brûles enflamment la station

La gastronomie laisse des souvenirs extraordinaires! Aussi, les moments passés à déguster les nombreuses spécialités préparées par les généreux cheffes et chefs des truculentes Toques Brûlées auront laissé des impressions gustatives mémorables pour marquer le Festival de la Gastronomie de Montagne 2025.

©YesICannes.com

Dégustation en cascade

Sous une température hivernale, le locavore des Toques Brûlées, amoureusement cuisiné par la joyeuse et spectaculaire brigade a ravi les visiteurs et leurs familles. La journée des skieurs a commencé avec le plein de savoureuses calories offertes aux skieurs lors du petit-déjeuner sur le front de neige. Ensuite place au Barbecue géant ou chaque cheffe ou chef proposait sa recette raffinée, élaborée au pied du front de neige et des pistes, sous l’œil bienveillant de Michel Guillot, Président de l’Office du Tourisme d’Auron, organisateur du Festival.

Catherine Brothier & Christophe Giraudeau

Recettes barbecue gastronomiques

Dès sept heures du matin, les Toques Brûlées étaient en piste pour faire chauffer les braises des barbecues, pour pouvoir régaler, de midi à 15h une foule de skieurs ravis! Au menu, de nombreuses spécialités de grillades; gibier, agneau à la broche, travers de porc, poissons, soupe paysanne…

Le locavore à l’honneur

Pendant que Noëlle Faure préparait au chaudron une soupe paysanne, David Faure rôtissait un mouton entier. Les mets raffinés des Toques Brûlées ont été accompagnés des pains de campagne des artisans boulangers comme la Boulangerie Centrale à Saint Étienne de Tinée. Ailleurs, grésillaient des filets de saumon mariné et autres gourmandises… De quoi rester attroupé devant les buffets plutôt que d’aller dévaler les pistes !

Desserts à la braise

Des délices sucrés ont enchanté les papilles d’un public mis en appétit par les fumées odorantes qui flottaient aux alentours, impatient de déguster ces merveilles offertes par les Chefs au Sommet d’Auron comme les desserts de Ludovic Gambini. Ce maestro de la spatule a ravi les palais gourmands avec un premier dessert autour du pain d’épice tranché grillé au barbecue avec un caramel, un petit riz au lait et des pommes cuites à la braise en papillote agrémenté d’épices. Et un deuxième autour du mais grillé avec du popcorn, une ganache montée vanille et un pain perdu. La pâte à tartiner de Catherine Brothier, ZK Chocolatier, aux noisettes du Piémont a aussi fait l’unanimité!

Michel Guillot & Denis Férault

Ludovic Gambini

De délicieux nectars

Côté boissons, Victor Delpierre, Champion du Monde de Barista/Cocktails, élaborait de délicieux cocktails aux fruits. Les Bières du Conté, brassées et embouteillées à Saint Martin Vésubie, ont fait mousser cet évènement placé sous le signe du partage et de la gastronomie.

Catherine Brothier

Nectars & Liqueurs

Les vins du Château Margüi, joyau varois de la collection Skywalker Vineyards de George Lucas ont porté les convives aux étoiles, voyage agrémenté par les Champagnes Philipponat de Cédric Léger ont donné le vertige avec leurs fines bulles !

Les Toques Brûlées vibrent pour Auron

L’association des Toques Brûlées rassemble des chefs de renom se produisant régulièrement sur la Côte d’Azur dans des shows culinaires époustouflants qui sont de véritables aventures gourmandes. Dans leur modernité et leur prodigalité, les chefs truculents prônent la créativité, la qualité, la convivialité et l’amitié.

Créée par le décoiffant chef David Faure

Créée par le décoiffant chef David Faure, Les chefs des Toques Brûlées aiment revisiter des plats de cuisine traditionnelle ou locale, dans une cuisine moderne et évolutive. Les Toques Brûlées ont été créées en 2007 par leur président actuel, le décoiffant chef David Faure. Cette année, l’ambiance était à la folie douce grâce au talent du DJ Fred Rebuffo, créateur d’ambiances survoltées! De quoi faire fondre la neige de bonheur !

Noelle Faure, Patrick Raingeard et son épouse

Festival de la Gastronomie de Montagne

Avec comme décor les champs de neige des somptueuses cimes immaculées du Mercantour, les Chefs au Sommet d’Auron est une manifestation hautement montagnarde et gustative à Auron, Saint Étienne de Tinée. Depuis onze ans, le Festival de la Gastronomie de Montagne propose pendant six jours des menus gastronomiques à prix uniques et modérés (55€), concoctés par des duos de Chefs/Chefs pâtissiers dans les restaurants de la station et ses alentours.

De nombreuses démonstrations culinaires gratuites

De nombreuses démonstrations culinaires animées par des chefs de renoms animent également les après-midi des fins gourmets. Cette équipe très toquée, entourés de pâtissiers de la Côte d’Azur, offre ainsi un moment d’authenticité, de partage, de plaisirs culinaires et de convivialité, avec les nombreux vacanciers fréquentant la station d’Auron.

L’Espigaou – élevage d’escargots à Callas

Photos: Yesicannes.com & Christophe Giraudeau

Les Chefs au Sommet d’Auron
Du 15 au 20 janvier 2025
Restaurants d’Auron, St Étienne de Tinée et St Dalmas-le-Selvage
Renseignements: Office de Tourisme d’Auron
+33 (0)4 93 23 02 66