Les Chefs au Sommet d’Auron ont accueilli le 18 janvier 2025 le Chef Philippe Colinet et le Chef Pâtissier Ludovic Gambini pour un dîner de haute gastronomie à L’Alisier au pied des pistes.
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Ludovic Gambini & Philippe Colinet ©YesICannes.com
Chefs au Sommet d’Auron : du 15 au 20 janvier 2025, la treizième édition du Festival de Gastronomie de Montagne offre de mémorables expériences gastronomiques aux touristes et habitants de la station emblématique du Mercantour. En plus des ateliers culinaires et show-cooking après le ski, tous les soirs, des chefs étoilés ou de renom officient dans les restaurants de la station de la Haute Tinée et proposent de somptueux dîners gastronomiques à un prix unique et privilégié de 55€ par personne. Le samedi 18 janvier, un dîner élaboré par Philippe Colinet chef du Restaurant Colette à l’Hôtel Le Sezz – Saint-Tropez et le Chef Pâtissier Ludovic Gambini – La Popotte d’Ondine à Nice, ont enchanté les papilles des fins gastronomes à L’Alisier sur les pistes.
Yona, Mika, propriétaires de L’Alisier et le gentil Jackson ©YesICannes.com
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Treize ans de passion pour la gastronomie
Le Festival de la Gastronomie de Montagne fête son treizième anniversaire. Cet événement phare réunit cette année encore de nombreux grands chef(fe)s et chef(fe)s pâtissiers talentueux de la Côte d’Azur pour partager dans un même élan de générosité un moment authentique de plaisirs culinaires et de convivialité au cœur des somptueux paysages des montagnes du Mercantour. Concoctés par les chefs dans des cuisines rendues éphémères pour l’événement, les menus au prix doux de 55 €, composés d’un amuse-bouche, d’une entrée, d’un plat et d’un dessert exaltent chaque soir les papilles gourmandes des fins gourmets.
Philippe Colinet ©YesICannes.com
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Dîner Gastronomique à l’Alisier
Le samedi 18 janvier 2025, le chef Philippe Colinet et le Chef Pâtissier Ludovic Gambini ont transposé leurs délicieuses expériences culinaires depuis les rives de la Grande Bleue dans chaleureux décor de chalet boisé et montagnard de L’Alisier sur les pistes de ski.
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Philippe Collinet, formé aux côtés de chefs renommés
Le parcours professionnel de Philippe Collinet a commencé en 1989 à Tours chez Jean Bardet restaurant 2 étoiles au Michelin où il fait son apprentissage. Il travaille ensuite dans les cuisines de grands chefs renommés comme Roger Vergé à Mougins, l’Auberge des Templiers à côté de Montargis ou encore la Table d’Anvers chez Conticini à Paris. En 2017, il obtient 1 étoile Michelin. En 2000, il est vainqueur du concours pour la création du plat de Cannes en collaboration avec le chef Michel Bigot au Gray d’Albion à Cannes. Par la suite, Philippe Colinet ouvre avec son épouse le restaurant Cap Sud à Tours avant un retour dans le Midi à la Bastide de St Tropez. Aujourd’hui le maestro des fourneaux a rejoint l’Hôtel Sezz en tant que chef exécutif.
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Hotel Sezz Saint-tropez
151, Chemin des Salins
83990 – Saint-Tropez
www.saint-tropez.hotelsezz.com
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Philippe Colinet ©YesICannes.com
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Ludovic Gambini, Pâtissier créateur
Niçois d’origine, passionné de pâtisserie depuis l’enfance, Ludovic Gambini se voue aux douceurs après son Bac. Après un stage à L’Aphrodite du chef étoilé David Faure à Nice et un apprentissage à la Pâtisserie Canet, il entre dans la brigade de Fabrice Didier au Negresco sur la Promenade des Anglais où il restera trois ans. Entre-temps, il s’est mis à son compte pour proposer des services et produits uniques, des cours de pâtisserie, traiteur pâtissier, pâtisserie sur mesure pour les établissements et pâtisseries sur commande. Il est ensuite Chef Pâtissier Créateur à LG Pâtisserie avant de devenir Chef Pâtissier à l’emblématique Château Eza***** auprès du chef étoilé Justin Schmitt.
Ludovic Gambini ©YesICannes.com
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Gourmandise avec toujours plus de goût
Dans ses créations, Ludovic Gambini efforce sa créativité à incorporer moins de gras et de sucre tout en offrant une surprenante et ravissante originalité et une gourmandise avec toujours plus de goût en privilégiant les matières premières et les ingrédients les plus naturels dans ses préparations. Désormais, passé aux desserts « boutique », Ludovic remet au goût du jour l’éventail des pâtisseries de La Popotte d’Ondine à Nice. Ludovic fait partie des Toques Brûlées emmenées par le truculent David Faure et son épouse Noëlle. Il participe au désormais traditionnel barbecue géant offert par cette équipe de chefs déjantés au pied du front de neige d’Auron.
Ludovic Gambini ©YesICannes.com
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La Popotte D’Ondine
18 rue Gioffredo
06000 – Nice
Menu dégusté
Mise en Bouche : Le Potiron, châtaignes, bouillon d’oignon et lard ©YesICannes.com
Entrée : Le Chou-fleur, beurre noisette, pain et riz soufflé ©YesICannes.com
Plat : La Saint-Jacques, poireau brûlé, pâte de citron et coriandre ©YesICannes.com
Dessert : Mousse blanc manger lait d’amande, riz au lait parfumé, coeur d’agrumes Kalamansi, pamplemousse, orange, clémentine corse accompagnée de sa clémentine corse glacée à la feuille de poivrier ©YesICannes.com
L’Alisier, plaisirs des yeux et du palais
Au cœur des montagnes du Mercantour, au pied des pistes de la très prisée station d’Auron, L’Alisier ouvre sur une terrasse panoramique ensoleillée qui domine les sommets enneigés des Alpes. Dans ce restaurant où il est agréable de faire une pause entre deux descentes, vous pouvez déjeuner directement sur les pistes, « skis aux pieds ». Récemment rénovée, la salle à manger est décorée dans des tons chauds et boisés, le bois étant partout mis en valeur autour de la cheminée. Un immense tronc trône dans la salle, supportant un bar et ses chaises bistro pour grignoter dans une ambiance conviviale et décontractée. La cuisine est traditionnelle, (burger, pâtes, pizzas au feu de bois, tartiflette, viandes de qualités, lasagnes maison) à base de produits et légumes de saison. En saison de ski, une motoneige vient vous chercher sur le parking pour un petit plus de fun!
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Les Chefs au Sommet d’Auron, une recette originale
Dans le décor les somptueux sommets du Mercantour, Les Chefs au Sommet d’Auron suivent une recette inédite de bonheurs et de partages culinaires. Prenez une brochette de grands chefs de renom, assaisonnez la des saveurs authentiques des produits de nos montagnes, pimentez d’une touche de gourmandise avec des ateliers de cuisine et de pâtisserie pour adultes et enfants, et ajoutez une grosse louche de détente, de bonheur et de bien-être. Faîtes chauffer à la chaleur des braises de l’amitié des Toques Brûlées, ajoutez un de leurs grains de folie au début de cuisson. Enfin, saupoudrez de flocons de neige (ou de rayons de soleil) et laissez mijoter pendant six jours aux sommets des Alpes Méditerranéennes.
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Les Chefs au Sommet d’Auron
Du 15 au 20 janvier 2025
Restaurants d’Auron, St Étienne de Tinée et St Dalmas-le-Selvage
Renseignements: Office de Tourisme d’Auron
Tél: +33 (0)4 93 23 02 66
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