Chefs au Sommet d'Auron 2025, Voyage Culinaire en Altitude -

Du 15 au 20 janvier 2025, la 13e édition des Chefs au Sommet d’Auron célèbrera gastronomie, convivialité et partage dans la station de ski emblématique du Mercantour.

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Michel Guillot & Denis Férault ©YesICannes.com

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Chefs au Sommet d’Auron 2025 : la station emblématique d’Auron, première station de la métropole Nice Côte d’Azur à être labellisée Flocon Vert, a ouvert début décembre ses 43 pistes de tous niveaux réparties sur 135 km. Déjà se profile un hiver gourmand avec la treizième édition du Festival de la Gastronomie de Montagne qui conjugue plaisirs de la glisse et ravissement du palais. Pendant six jours, du 15 au 20 janvier 2025, ski, soleil et gastronomie vous entraîneront sur les pentes neigeuses des délices alpestres! Un événement de partage et de bonheur culinaire à intégrer d’urgence dans vos dates de vacances hivernales pour les passionnés de glisse et de moments de détente culinaire!

L’association Les Toques Brûlées emmenées par David Faure ©YesICannes.com

David Graziani et Ludovic Gambini (à gauche) et David Faure (à droite) ©YesICannes.com

Ambiance conviviale et gourmande

Au sein des somptueux sommets enneigés du Mercantour dans les Alpes du Sud, une vingtaine de chefs cuisiniers étoilés ou réputés et pâtissiers azuréens exprimeront leurs talents en Haute Gastronomie dans les charmants villages d’Auron, de Saint-Dalmas-le-Selvage et de Saint-Étienne-de-Tinée. Après une belle journée de ski, profitez d’ateliers immersifs passionnants lors de 5 à 7 gourmands, animés par des chefs cuisiniers et pâtissiers, ouverts à tous, petits et grands cuistos ! Dans une ambiance conviviale et gourmande, lors des démonstrations culinaires Salle Rovery, les chefs partageront avec vous leur savoir-faire et leurs astuces pour créer des recettes originales à refaire à la maison.

Les organisateurs ©YesICannes.com

Brochette de chefs aux fourneaux alpins

Tous les soirs, un duo différent Chef de Cuisine/Chef Pâtissier officiera dans les restaurants de la station pour réaliser des dîners d’exception. Au coin de la cheminée, dans l’ambiance chaleureuse et authentique des salles à manger au décor boisé et montagnard des restaurants d’altitude, les vacanciers, saisonniers et habitants de la vallée auront l’occasion de déguster de véritables menus gastronomiques au prix privilégié et unique de 55 euros. Composés d’un amuse-bouche, d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, les menus mettant en valeur les talents des grands chefs et chefs pâtissiers de la région raviront à coup sûr les papilles gourmandes des fins gourmets.

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Un Meilleur Ouvrier de France comme parrain

L’édition 2025 des Chefs au Sommet d’Auron sera honorée par un parrain d’exception : Denis Ferault, Proviseur du prestigieux Lycée Jeanne et Paul Augier de Nice, établissement de référence pour la formation aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Denis Ferault est Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie Maître d’Hôtel et Arts de la table, une reconnaissance qui témoigne de sa maîtrise et de sa passion pour la gastronomie, l’art du service, de l’accueil et de l’hospitalité. De très nombreux chefs devenus étoilés ou prestigieux sont sortis de Lycée Jeanne et Paul Augier de Nice et font honneur aux enseignements de cet établissement.

Denis Férault (Parrain 2025) & Michel Guillot (Organisateur) ©YesICannes.com

Transmission des savoirs

Denis Ferault s’est distingué tout au long de sa carrière par son engagement dans la transmission des savoirs. Fidèle au Festival de gastronomie de Montagne, Denis Ferault a toujours soutenu les Chefs au Sommet d’Auron qui valorise le talent, la créativité et le partage. Son rôle de parrain pour cette nouvelle édition est un hommage à son investissement dans la promotion de la gastronomie locale et de la formation des futures générations de professionnels. Avec Denis Ferault comme parrain, l’édition 2025 promet d’être un moment riche en émotions, en découvertes et en célébration des valeurs qui unissent les acteurs de la gastronomie et les amoureux de la montagne.

Les chefs à Auron ©YesICannes.com

Barbecue géant au pied des pistes

Dimanche 19 janvier, les Chefs au Sommet d’Auron 2025 arboreront la tenue des Toques Brûlées pour offrir aux skieurs un show cooking déjanté, en les régalant de grillades, spécialités de montagne et autres délices à la broche ou à la braise. Le désormais traditionnel barbecue géant avec dégustation de grillades réalisé par les Toques Brûlées, animées par les talentueux Noëlle et David Faure, mettra en scène une vingtaine de chefs survoltés qui enflammeront le front de neige avec leur délices gastronomiques pour le plus grand plaisir des skieurs du domaine, le tout dans une ambiance musicale électrisante.

Barbecue géant sur les pistes ©YesICannes.com

Les Toques Brûlées ©YesICannes.com

Rendez-vous gourmands et chaleureux

Mercredi : Atelier P’tits Chefs : les enfants sont à l’honneur avec une journée dédiée à la découverte de la cuisine. Enfiler toque et tablier, apprendre en s’amusant: une expérience ludique et mémorable pour nosJeunes apprentis cuisiniers.

Les minots aussi font la cuisine ©YesICannes.com

l’ASESC également en piste

La cuisine traditionnelle stéphanoise est également célébrée avec les recettes authentiques de nos grands-mères, proposées par les membres de l’ASESC. Raviolis, pâtes vertes, gnocchis, beignets, ganses… Ces saveurs d’antan, si chères à notre patrimoine, sont à redécouvrir avec délices chaque année.

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Duo de créativité magique

Les Chefs au Sommet d’Auron 2025 accueillent le duo de parrains de l’édition précédente pour des moments aussi savoureux que étonnants : Stéphane Mangin, génie pâtissier, et Victor Delpierre, magiciens des cocktails, créateur du Riounet, le cocktail emblématique de la station, repoussent ensemble les limites de la création culinaire.
Stephane Mangin, chef pâtissier chez Regis et Jacques Marcon, 3 étoiles Michelin, incarne l’élégance, la créativité et la précision. Inspiré par la nature, il compose des desserts uniques, où la surprise des saveurs se marie à une perfection visuelle.
Champion du Monde de Barista Cocktails en 2013, Victor Delpierre réinvente l’art des boissons avec sa célèbre « Cuisine des Boissons« . Inventif et audacieux, il sublime les liquides en les « cuisinant », créant des mélanges inédits qui éveillent les sens et bousculent les codes traditionnels.

Stéphane Mangin & Victor Delpierre ©YesICannes.com

Petits déjeuners en bas des pistes

Dès potron-minet, les skieurs sont accueillis sur le front de neige avec un petit-déjeuner offert, de quoi bien commencer la journée. Au menu des animations matinales: démonstration barista par Victor Delpierre, découverte de la pâte a tartiner artisanale ZK Chocolat, présentée par Catherine Brothier, dégustation du fameux gâteau « Le Côte d’Azur » signé Pascal Rolfo. Pierre Briant de Ma Première Boulangerie proposera ses créations gourmandes pour ravir les papilles des skieurs avant de dévaler les pistes.

Les chefs à Auron ©YesICannes.com

Les produits du Mercantour à l’honneur

Les Chefs feront découvrir aux gastronomes l’Art Culinaire à la française avec les meilleurs produits du Mercantour, sublimés et mis à l’honneur lors de cette délicieuse manifestation sur le thème du Locavore, des produits issus des circuits courts, exprimant l’amour du terroir. Ce programme festif donnera également un coup de projecteur sur les produits montagnards fournis en grande partie par l’Association Montagnes Paysannes, un collectif de producteurs de Puget-Théniers. Cuisine de la Haute Tinée et recettes anciennes revisitées seront le fer de lance de cette belle manifestation gourmande. Cette année, et pour la première fois, les délicieux escargots de l’Espigaou de Callas régaleront les skieurs lors du barbecue géant.

Soupe au chaudron ©YesICannes.com

Laurent Capdeville ©YesICannes.com

Les Chefs participant aux Chefs au Sommet d’Auron

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Mercredi 15 janvier:
Le Galion – Arnaud COLLIN – L’Alchimie, Nice & Steve MORACCHINI, Hôtel Belles Rives, Restaurant La Passagère, Antibes (réservations: +33 (0)4 93 23 01 56).
Les 3 Marmottes : Nathalie RAGOT & Matthieu PLUTA (Restaurant Icô – Nice) & Laurent LE QUEMENER – Les 3 Marmottes, Saint Dalmas Le Selvage (réservation: +33 (0)6 84 48 67 93).
Les Pivottes – Jérôme CLAVEL – Restaurant le 44 à Antibes & Stéphane MANGIN (réservation: +33 (0)4 93 23 02 72).

Jeudi 16 janvier:
Le White : Guillaume WINTERSTEIN – L’Agapè, Cagnes-sur-Mer & Steve MORACCHINI, Hôtel Belles Rives Restaurant La Passagère, Antibes (réservation: +33 (0)4 93 23 34 90).
L&M Coffee : Pierre LORENZO – Peixes, Nice & Cédric SERVELA, Gusto Family, Nice (réservation: +33 (0)4 93 03 13 42).
Le P’tit Flocon : Basile ARNAUD – Hôtel Le Suquet – Café Le Suquet, Cannes & Nicolas DOLBEAU (La Pâtisserie Sensoriel), Antibes. (réservation: +33 (0)6 13 34 40 96).

Les chefs à Auron ©YesICannes.com

Vendredi 17 janvier:
Les Canailles : Vivien ROULEAUD, Commanderie de Peyrassol – Restaurant Chez Jeannette, Flassans-sur-lssole & Yoann GOUVERNEUR, Pâtisserie Emotions, Castagniers (réservation: +33(0)4 93 05 61 02).
Le Blanchon : Jean-Philippe BLONDET*** (The Dorchester – Londres) et Jeremy BOUCHET – Le Blanchon 1600, Auron (réservation: +33 (0)4 93 23 02 99) – Nicolas DOLBEAU (La Pâtisserie Sensoriel).

Samedi 18 janvier:
L’Alisier : Philippe COLINET*, Hôtel le SEZZ – Restaurant Colette, Saint Tropez & Ludovic GAMBINI, La Popote d’Ondine, Nice (réservation: +33 (0)4 93 23 34 83).
L’Ardoise du Comptoir (St Etienne) : Damien ANDREWS, La Pérouse, Restaurant Le Patio, Nice & Marc PAYEUR, Pains et Pâtisseries Carabacel, Nice (réservation: +33(0)9 73 60 69 33).

Dimanche 19 janvier:
Le Chalet d’Auron : Nicolas RONDELLI *, Les Pêcheurs, Cap d’Antibes & Stéphane MANGIN, Régis et Jacques Marcon 3*, St Bonnet-le-Froid (réservation: +33 (0)4 93 23 00 21)
La Brasserie : Dîner à 4 mains – Julien MATHERET, L’Air du Temps, St Martin Vésubie – Alexandre LAVAGNA, le Vyrus, St Laurent du Var (réservation: +33 (0)4 93 03 40 48)

Lundi 20 janvier:
Le Chamois d’or : Ermanno GERIA, Emovere, Cagnes-sur-Mer & Matthieu REALE Chamois d’Or, St Etienne de Tinée (réservation: +33 (0)4 93 23 06 81).
La Bergerie : Julien BOUSSEAU – Clovis, Tourrettes sur Loup et Christophe BILLAU – Auberge La Quintessence, Col de la Couillole (réservation: +33 (0)4 93 23 06 81).
Le Cubersel : Benjamin PANSOLIN – L’Auberge Provençale, La Colle sur Loup & Stéphane Mangin assisté de Laura Rolfo (réservation: +33(0)6 19 24 72 17).

Des partenaires fidèles et prestigieux

Débuté en 2012 autour de quelques chefs, le Festival rassemble aujourd’hui une quinzaine de chefs qui animent l’événement dans les restaurants de la station. Comme toute manifestation de grande envergure, le Festival de la Gastronomie d’Auron bénéficie du soutien de nombreux partenaires qui ont fait briller de mille feux Les Chefs au Sommet d’Auron.

Auron labellisée Flocon Vert

Auron est la première station de la métropole Nice Côte d’Azur à recevoir le label Flocon Vert. Consciente des enjeux climatiques, la Maire Colette Fabron a initié une large réflexion pendant des années sur son devenir, et la commune a décidé de s’engager dans cette longue démarche de labellisation avec l’association Mountain Riders. Ce label, particulièrement exigeant, concerne de nombreux domaines tels que le logement, la mobilité, l’économie, la vie culturelle, le traitement des déchets, la préservation des ressources comme l’eau, les terres agricoles, le domaine skiable, l’isolation thermique des bâtiments et bien d’autres paramètres encore.

De nombreux atouts sous la spatule

Fort de ses atouts dans de nombreux domaines, la commune s’est fixée une stratégie claire pour les dix prochaines années à savoir, devenir une station de loisirs en montagne toute l’année, préserver ses ressources naturelles et développer les énergies renouvelables, maintenir et développer la population à l’année par une vie locale attractive.

www.auron.com

Chefs au Sommet d’Auron 2025, Voyage Culinaire en Altitude was last modified: décembre 26th, 2024 by tamel