Côté Sushi & Piperno Nouvelle Enseigne Voyageuse à Antibes -

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Côté Sushi & Piperno, deux univers gastronomiques au sein d’un même lieu, propriété du groupe ETLB, vient d’inaugurer sa nouvelle adresse dans le nouveau quartier piéton d’Antibes.

Côté Sushi & Piperno à Antibes, une seule adresse, deux univers! Dans une ambiance conviviale et un esprit de découverte et de partage, ce nouvel espace botte déjà les accros de saveurs nippo-péruviennes et de gastronomie italienne authentique. Cerise sur le gâteau : ces deux nouvelles enseignes conjuguées en un seul lieu permettent à la clientèle de varier les plaisirs et de faire voyager leurs papilles gourmandes entre le Japon, le Pérou et l’Italie, sans quitter la Cité des Remparts.

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Côté Sushi, alliance de deux cultures

Côté Sushi propose une cuisine nikkei qui allie le raffinement et la précision de la gastronomie japonaise à la créativité et l’exotisme péruviens. À travers ses créations, l’enseigne qui collabore avec des chefs de renoms invite les becs fins de la région à sortir des sentiers battus pour découvrir lors d’un voyage express l’alliance de ces deux cultures qui ont donné naissance à une cuisine fusion délicate en goût et en saveurs, colorée et surprenante. L’enseigne est aujourd’hui présente à travers 79 restaurants et corners dans toute la France et notamment à Paris, Amiens, Angers, Annecy, Avignon, Bayonne, Besançon, Metz, Montpellier, Mulhouse, Dijon, Grenoble, Nancy, Nice… Ainsi qu’au Luxembourg, en Suisse à Lausanne, à Genève et à l’île Maurice.

A déguster sur place ou à emporter

A Antibes, la marque Côté Sushi revisite régulièrement les classiques de la gastronomie japonaise afin de créer un voyage gustatif original from Japan to Peru. L’établissement comprend une cinquantaine de place assise et le décor teinté d’exotisme est élégant et lumineux. Les sushis sont à déguster sur place, à emporter, ou en livraison et click&collect depuis le site internet de la marque www.cotesushi.com ou l’app mobile Côté Sushi. Le plus : des collections éphémères saisonnières, la prochaine carte hivernale est ainsi à découvrir jusqu’au 5 mars 2025.

Maître Sushi ©YesICannes.com

Piperno, la tradition du bon goût

Au pied du Vésuve, la baie de Naples est la patrie de naissance d’un « plat de pauvre » devenu une célébrité culinaire mondiale par la grâce de la reine d’Italie, Marguerite de Savoie, à la suite d’une visite officielle à Naples en 1889. Ce plat simple associant les couleurs du drapeau italien : le rouge (la tomate), le blanc (la mozzarella) et le vert (le basilic) fut apprécié par la première reine de La Botte, proche de son peuple. Pour lui rendre hommage, les cuisiniers napolitains nommèrent ce plat pizza Margherita. Piperno perpétue la tradition du bon goût de la pizza napolitaine avec des pizze faites à la main, à base de produits soigneusement sélectionnés, venus directement d’Italie.

Antipasti, pizza, pasta…

L’enseigne est née du désir de partager des moments de rire et d’amour autour de la table. Sur place, avec ses 40 couverts, à emporter ou en livraison et click&collect sur piperno.fr, la carte est composée d’une sélection d’antipasti, de pizze napolitaines, de pasta et de desserts incontournables. Cerise sur le gâteau : chaque saison, le Chef élabore une carte éphémère pour partir à la découverte des terroirs italiens et de leurs produits phares. La prochaine carte hivernale est à découvrir jusqu’au 19 mars 2025.

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Patrimoine culinaire napolitain

Piperno propose une carte courte de quatorze pizze napolitaines allant de la légendaire Margherita à la moelleuse Prosciuttto & Co, composée de sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, garnie de fines tranches de jambon cru italien, stracciatella des Pouilles, roquette, huile d’olive vierge extra. En entrée, on trouve des antipasi : salades colorées et vitaminées, légumes grillés, assortiments de charcuterie italienne, burrata pugliese, pâtes gourmandes, comme Fettucine Pesto di Pistacchi. La décoration du Piperno est en symbiose avec l’atmosphère chaleureuse et ensoleillée du sud de Naples et de la Sicile. Sur les murs, le papier peint fleuri, les assiettes aux motifs anciens ainsi que les carrelages du sol, banquettes et chaises tapissées d’un vert profond rappelant les couleurs du Sud de l’Italie.

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Des prix accessibles à toute les bourses

« Il piperno », c’est aussi le nom que les italiens donnent à une roche magmatique grise présente dans la région volcanique de Campanie qui fut fréquemment employée comme matériau de construction dans les édifices de Naples. L’enseigne est aujourd’hui présente à travers neuf restaurants à Reims, Chartres, Saint-Médard-en-Jalles, Saint-Étienne, La Garde, Antibes, Nice, Brest et Nancy. Chaque saison voit des recettes de spécialités éphémères exclusives qui s’ajoutent à la carte pour profiter au mieux de la générosité de Mère Nature. Les entrées varient de 6 à 25 €, les pizzas de 10 à 18 € et les desserts de 6 à 12 €. La carte permanente et saisonnière des établissements Piperno , proposent tous les mêmes recettes. Une volonté qui émane du fondateur de l’enseigne Emmanuel Taïb.

De nombreuses enseignes en PACA

Emmanuel Taïb de Côté Sushi et Piperno déclare avec enthousiasme : « Après douze ouvertures de nos enseignes dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, nous sommes ravis de poursuivre notre aventure en réunissant deux de nos concepts à Antibes, dans un lieu unique qui reflète les valeurs piliers de notre groupe : la découverte et le partage. C’est une invitation à voyager, à se retrouver et à vivre des moments gourmands autour de recettes authentiques et créatives. »

Emmanuel Taïb au micro ©YesICannes.com

Carte identique dans tous les Piperno

Les desserts sont bien sûr italiens, comme l’incontournable et savoureux tiramisu ou des spécialités napolitaines comme les angioletti, de petits beignets à déguster avec une crème de pistache saupoudrés d’éclats de pistache. La carte permanente ou saisonnière du Piperno proposent les mêmes recettes qui sont instruites et validées par le chef exécutif du groupe, Salvatore Russo. Une volonté de son fondateur qui explique : « Nous nous attachons à offrir une qualité de produits et de service identique dans l’ensemble des restaurants de notre réseau. »

Trois concepts de restauration fast-casual

Emmanuel Taïb est le président-fondateur de ETLB, un groupe créé en 2008, aujourd’hui détenteur de 3 concepts de restauration « fast-casual » : Côté Sushi, Piperno, WAT Burger et la dark kitchen Maison Poké. Grand amateur de pizza, ce Marseillais de 38 ans constate que cette offre de pizza est encore peu présente en France. Grâce à l’expérience acquise dans l’omnicanalité avec Côté Sushi, il décide de créer une enseigne proposant des pizzas garnies d’ingrédients italiens de qualité et une carte courte pour une restauration sur place, à emporter ou en livraison. Avec la créations de nombreuses enseignes Piperno, les choix d’implantations de insatiable Emmanuel Taib reposent sur des analyses de marché locales poussées. Une voie royale qui n’est pas près de se tarir pour cet entrepreneur d’envergure qui continue son ascension gastronomique avec un succès éclatant.