Cœur de Collectionneurs à l'Amandier de Mougins

Les chefs au grand cœur avec Richard Galy, Maire de Mougins ©YesICannes.com

Au restaurant l’Amandier de Mougins, cinq chefs Les Collectionneurs ont mis leurs talents au service de la solidarité pour soutenir les Restos du Cœur fondés en 1985 par Coluche.

L’Amandier de Mougins et son chef Denis Fetisson ont été les hôtes le 4 Décembre 2018 d’un des onze Dîners de Chefs Les Collectionneurs réalisés au profit de l’association caritative Les Restos du Cœur. Au total, les Dîners de Chefs ont rassemblé une centaine de chefs de l’hexagone, tous membres des Collectionneurs, un ensemble de Châteaux et Hôtels de charme créé par Alain Ducasse. A Paris, Etretat, Saumur, Beaune, Valence, Agen, Hossegor, Toulon, La Seyne sur Mer et Mougins… chefs et gastronomes ont répondu présents à cette belle invitation de solidarité.

La haute gastronomie au service des plus démunis. ©YesICannes.com

C’est l’histoire d’un mec… qui dure

C’est l’histoire d’un mec… qui a fait peur aux politiques quand il s’est présenté à l’élection présidentielle et leur a fait honte quand il a créé les Restos du Cœur. Comme les plus démunis ont toujours faim de nos jours, des chefs au grand cœur perpétuent l’élan de générosité initié par Coluche et se mobilisent, avec leur talent de cuisiniers, afin de récolter des fonds pour l’œuvre lancée par le regretté humoriste. Des chefs Les Collectionneurs ont concocté partout en France des dîners gastronomiques dont les recettes ont été intégralement reversées aux Restos du Cœur dans le cadre de leur 35ème campagne d’hiver.

Denis Fetisson, un chef généreux ©YesICannes.com

Générosité et solidarité

Les chefs, qui pratiquent tous les jours un métier d’amour, ont du cœur et même un grand cœur! La générosité et le partage sont au cœur du métier de cuisinier. Ces valeurs les portent chaque année à cuisiner ensemble, offrant leur temps et leur talent en soutien à l’action menée par les Restos du Cœur. A l’occasion de la 35ème campagne d’hiver des Restos du Cœur, les chefs Les Collectionneurs, la marque présidée par le chef multi-étoilé Alain Ducasse, ont mis leur art et leur expérience au service de la solidarité envers les plus démunis, en participant pour la cinquième fois aux dîners des Collectionneurs dont les recettes sont entièrement reversées au Restos du Cœur.

Noël Mantel aux fourneaux pour les démunis ©YesICannes.com

Briser la solitude et l’exclusion

« En 1985, Coluche fondait une association pour venir en aide aux plus démunis dont l’action ne devait être que temporaire. Malheureusement, elle s’avère toujours nécessaire aujourd’hui. Persuadés que briser la solitude et l’exclusion passe non seulement par un repas chaud, mais également par le partage de moments d’échange, les Restaurants du Cœur continuent leur travail au quotidien et diversifient leur accompagnement. C’est pour les soutenir dans toutes leurs actions que, depuis 2014, les chefs Collectionneurs et leurs équipes s’engagent bénévolement lors des « Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Cœur » afin d’apporter des fonds à l’association. Tant qu’ils auront besoin de nous, nous répondrons présents! » Alain Ducasse

Franck Cicognola, généreux avec la truffe ©YesICannes.com

Onze Dîners de Chefs simultanés

Le 10 décembre 2019, onze Dîners de Chefs au tarif unique de 100 € par personne se sont déroulés en simultané et à plusieurs mains dans dix villes de France. Dans le Sud Est, 20 chefs prestigieux se sont rassemblés et ont cuisiné des mets d’exception pour l’œuvre caritative de Coluche, dont cinq chefs à l’Amandier de Mougins pour les Alpes Maritimes. Tous ces dîners – qui affichaient complet – ont connu un franc succès auprès du public, autant sur le plan gastronomique que caritatif, grâce au talent de ces chefs au grand cœur. En cette 6ème édition des Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Cœur, Les Collectionneurs illustrent une fois encore que la générosité est l’une des valeurs qui rassemble la communauté.

Mathias Morisset, Franck Cicognola, Sébastien Zunino, Denis Fetisson & Noël Mantel

Dîner hautement gastronomique à 10 mains

Pour la quatrième année, le Dîner de Chefs à l’Amandier de Mougins a réuni une centaine de convives autour de Denis Fetisson, chef de L’Amandier et de La Place de Mougins. Pour un dîner hautement gastronomique à 10 mains, le chef était entouré de Sébastien Zunino (L’Amandier de Mougins), Mathias Morisset, (Le Figuier de Saint Esprit – Antibes), Franck Cicognola (Mon Petit Resto – Mouans-Sartoux) et Noël Mantel (Table 22 – Cannes).

©YesICannes.com

Recette entièrement reversée aux Restos du Cœur

La réussite de ce Dîner de Chefs pour les Restos du Cœur, qui rapporta 6740€, est due également aux personnels de cuisine et de salle qui ont également travaillé bénévolement pour cette belle opération caritative. De leur côté, les généreux gastronomes ont pu profiter de cette action caritative pour déguster un dîner d’exception réalisé à plusieurs mains par des chefs d’exception. Concocté à base de produits de terroir offerts gratuitement par de généreux producteurs, les chefs on mis en valeur l’identité culinaire de toute une région au prix modique de 100€ par personne, boissons comprises.

Générosité du personnel de salle ©YesICannes.com

Les plats du Diner des Chefs (photos YesICannes.com)

Apéritif – Sébastien Zunino: Barbajuans, Saumon Surprise, Cake aux Olives Taggiasche

Amuse-Bouche – Mathias Morisset: Noix de Saint-Jacques de la Baie de Morlaix rôtie, bonbon d’aubergine craquant, sauce aigre-douce

Entrée – Franck Cicognola: Oeuf « juste & parfait » cuit à basse température, en accord de butternut – purée et morceaux rôtis – râpée de truffes fraîches

Poisson – Sébastien Zunino: Ombrine rôtie, écume de roche, palet de pomme de terre grillé, artichaut barigoule lié au pistou

Viande – Noël Mantel: Suprême de canette rôti, salpicon de légumes racines truffés, jus lié au foie gras, céleri rave et fruits du moment

Dessert – Denis Fetisson: Autour du Chocolat, Sorbet Mandarine

Mignardises de l’Amandier

Dîners de Chefs initiés par Stéphane Lelièvre

Chaque année, depuis 2013, les chefs du Var et des Alpes Maritimes participent à un dîner de gala au profit des Restos du Cœur. En 2009, Stéphane Lelièvre, fondateur des Pins Penchés à Toulon et des Maisons Lelièvre, initie les Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Cœur avec plusieurs chefs varois, à but caritatif avant les fêtes de fin d’année. Sous l’impulsion de Stéphane Lelièvre, convaincus par l’importance de cette belle initiative, Les Collectionneurs ont souhaité donner une dimension nationale à cet événement qu’Alain Ducasse a généralisé à la France entière, signant un agrément avec les Restos du Cœur.

Hélène Choux – Responsable départementale des Restos du Cœur ©YesICannes.com

Toujours plus de fonds grâce aux Collectionneurs

Cette année, grâce à la mobilisation d’une centaine de chefs qui ont donné des Diners de Chefs en simultané dans 11 villes, Les Collectionneurs ont récolté quelques 150 000 € au profit des Restos du Cœur. Comme un euro finance un repas, cela permettra de fournir 150 000 repas au plus démunis. Depuis 2014, plus de 610 000 € ont été versés aux Restaurants du Cœur grâce aux Dîners de Chefs organisés par Les Collectionneurs.