4e Concours RinQuinQuin: Cédric Hebeyer Décroche le Graal à Cannes YesICannes 4e Concours RinQuinQuin: Cédric Hebeyer Décroche le Graal à Cannes

Les participants au concours ©YesICannes.com

RinQuinQuin, l’apéritif à base de vin blanc, de pêches et de feuilles de pêches, a été mis à l’honneur par les Distilleries et Domaines de Provence lors du concours de mixologie accueilli au bar Mr. Nakamoto – Hôtel Mondrian – Cannes.

Cédric Hebeyer ©YesICannes.com

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RinQuinQuin : les Distilleries et Domaines de Provence, fabriquant d’apéritifs et spiritueux provençaux depuis 1898, ont organisé le 28 avril 2025 au Bar Mr. Nakamoto – Hôtel Mondrian***** – Cannes, la 4ème édition du concours de mixologie RinQuinQuin. Cédric Hebeyer, gérant et fondateur de Flair Évolution, remporte l’épreuve avec son Long Drink Haru no Hana (qui signifie Fleur de Printemps en japonais). Valentine et Margot, toutes deux issues de l’équipe du Gray d’Albion, prennent respectivement la deuxième et troisième place avec leur création ensoleillée : Le Jardin Secret et Cordial Rhubarbe.

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Faire connaître la marque aux professionnels

Organisé chaque année dans un hôtel de prestige, le concours RinQinQuin permet aux Distilleries et Domaines de Provence de faire connaître leur gamme de liqueurs et d’apéritifs aux professionnels (cafés, hôtels, restaurants, bars, clubs…) tout en célébrant la créativité et l’émulation dans le monde de la mixologie. En 2024, c’est Andrea Allasia, Chef barman au Fairmont Monte Carlo Monaco qui était monté sur la première marche du podium avec sa création June in Provence aux côtés des barmen Fabien Da Costa (Métropole Monaco) et Tom Olivry (Grand Hôtel de Cap Ferrat).

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Une quatrième édition qui fleure bon le printemps

Pour cette quatrième édition dans les jardins ensoleillés du 5 étoiles le Mondrian, les neuf candidats présents au concours RinQuinQuin, tous originaires de la région et sous contrat dans un établissement du Sud-Est, ont concouru sous les regards avisés de Georges Enrietti, ancien président des Barmen de France Paca, Alexandre Sebbagh, professeur à la Faculté des Métiers de Cannes, Frédéric Meyere, formateur au lycée Jeanne & Paul Augier mention complémentaire bar, et Antoine Beauchesne, œnologue et assistant R&D chez Distilleries et Domaines de Provence.

Le jury ©YesICannes.com

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Les candidats au concours

Parmi les candidats venant de Vidauban, Cannes et Nice, l’on pouvait voir Margot Goyhenes, Valentine Sassi, Alexis Audineau, Cédric Hebeyer, Yoan Michel, Raphaël Savi, Adrien Crudo, Julien Lecharpentier et Fabien Ferrio. A l’issue de la compétition, le gagnant du concours, Cédric Hebeyer, s’est vu offrir la somme de 200 euros à dépenser au Mondrian plus quelques bouteilles de la distillerie. De plus, une bouteille de RinQuinQuin a été remise aux candidats et aux membres du jury.

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Un concours qui a la pêche

Cette année l’heureux gagnant, Cédric Hebeyer, s’est inspiré de la renaissance du printemps qui en Asie est symbolisée par la floraison des Sakura. Son Long Drink Haru no Hana, aux notes florales alliant saveurs asiatiques et provençales, a mis en exergue la fraîcheur de RinQuinQuin et du Pastis Bardouin. Ces deux ingrédients mariés aux notes vives et fraîches du yuzu et du saké ont donné vie à un breuvage incroyablement fruité et élégant. La Limonade à la Rose apporte de la pétillance et des notes florales qui offrent une délicate association de goûts pour un résultat très frais et un cocktail à faible teneur d’alcool facile à boire.

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Composition du Long Drink Haru no Hana

Haru no Hana est une explosion de saveurs fraîches et florales annonçant le début du printemps et évoquant le concept japonais « Mono No Aware » qui se défini par « La sensibilité pour l’éphémère ». Cette délicieuse création est composé de 3 cl de RinQuinQuin, 2 cl de Liqueur Yuzu, 3 cl de Saké Takeno, 1,5 cl jus de citron vert, 3 dash de Pastis Henri Bardouin, 6cl de Limonade à la Rose Malafemmena, 6 gouttes d’émulsifiant Magic Velvet, Spray Pelargonium Rosat et Bergamote.

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Élaboration du Long Drink Haru no Hana

Dans un shaker verser le jus de citron vert, le MaGic Velvet, 3 dash de pastis Bardouin, le RinQuiQuin, la liqueur de yuzu, le saké Takeno. Glacer et shaker. Double filtrer sur glace dans un verre Tumbler Haut. Continuer avec la Limonade à la Rose et spray de Pelargonium Rosat. Décorer avec une fleur printanière comestible et un brin de Gypsophile. Terminer par un spray de parfum comestible Pelargonium, Rosat et Bergamote.

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RinQuinQuin, l’apéritif de Provence à la pêche

Doux et léger, fruité et délicatement féminin, RinQuinQuin est l’apéritif par excellence. Surprenant mélange de pêches jaunes et blanches de la vallée de la Durance, de feuilles de pêchers cueillies à l’automne, macérées dans du vin blanc du Lubéron, le RinQuinQuin est issu d’une recette traditionnelle aux origines aussi provençales qu’ensoleillées. Le nom RinQuinQuin désigne en provençal une boisson revigorante (du verbe requinquilhar : ragaillardir). Il était fréquent que l’on baptise de la sorte son apéritif ou son digestif préféré. Depuis, grâce à son parfait équilibre entre douceur et acidité, le RinQuinQuin séduit de plus en plus le monde de la mixologie. Depuis une quinzaine d’années, de la Nouvelle-Zélande au Japon, en passant par le Royaume-Uni, ce nectar est devenu la coqueluche des barmaids et barmen qui l’intègrent volontiers dans leurs recettes.

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Une marque familiale en Provence

Les Distilleries et Domaines de Provence fondées en 1898 à Forcalquier, produisent des spiritueux authentiques et locaux, made in Provence. Fidèle héritière de la cueillette des plantes et aromates dans les montagnes de Haute Provence, l’établissement propose depuis 120 ans une large gamme d’apéritifs et de liqueurs : Pastis Henri Bardouin, RinQuinQuin, Gin XII, Farigoule, Absente, Elisir M.P. Roux, Gentiane de Lure… autant de recettes authentiques qui parlent aux amateurs de breuvages ensoleillées et résonnent auprès des artistes de la mixologie.