Fouquet's Cannes: Soirée Haute Gastronomie avec Pierre Gagnaire

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Le Fouquet’s Cannes accueillera le 21 octobre 2022 Pierre Gagnaire, fleuron incontesté de la grande gastronomie française, pour une ode savoureuse fleurant bon la Méditerranée.

Fouquet’s Cannes : le prestigiuex restaurant de l’Hôtel Barrière Le Majestic***** aura bientôt le privilège de recevoir dans ses cuisines le virtuose des fourneaux Pierre Gagnaire. Le chef multi-étoilé fera le déplacement depuis Paris et quittera son restaurant éponyme rue Balzac, pour orchestrer sur la Croisette une soirée gourmande aux allures de gala.

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La table de Pierre Gagnaire à Cannes

Le chef stéphanois Pierre Gagnaire, auréolé de trois macarons au Guide Michelin, connaît bien le cinq étoiles de la Capitale Internationale du Cinéma pour avoir supervisé, durant plusieurs années deux de ses restaurants et signé la carte du Fouquet’s Cannes, la célèbre brasserie inspirée de celle des Champs Élysées. Celui que ses pairs ont désigné un jour comme le plus grand chef étoilé au monde régalera de son art les convives du célèbre Palace azuréen.

Festival de Cannes ©DR

Joli clin d’œil à l’Italie

A la fois artiste, poète et artisan du goût, ce génie de la cuisine incarne également la générosité, l’humilité, la rigueur, la sensibilité. Des qualités humaines qui font de ce Chef un personnage attachant qui prône l’authenticité. Le parcours parsemé d’étoiles du maestro l’a amené a inaugurer le 12 janvier dernier dans le 7ème arrondissement à Paris, Piero TT, une trattoria chic en lieu et place de son ancien Gaya. Dans cette antre gastronomique, Pierre Gagnaire a choisit le chef sicilien Ivan Ferrara pour célébrer le meilleur de la cuisine italienne.

Restaurant Piero TT ©DR

Haute scène gastronomique à Cannes

A Cannes, le chantre parisien de la gastronomie italienne est en terre familière puisqu’il a concocté avec Nicole Rubi, la patronne de la mythique Petite Maison à Nice, de délicieux menus nissards et transalpins au Paradiso Nicole et Pierre. Ce haut lieu gourmand de l’Hôtel Majestic est devenu en quelques mois le rendez-vous incontournable des fins gastronomes grâce à la passion, au talent et à la rigueur des deux partenaires.

Le restaurant Paradiso Nicole et Pierre ©DR

Des mets d’exceptions à jamais gravé dans les mémoires !

Dès la mise en bouche, les convives profiteront à fond de ce moment privilégié, une parenthèse enchantée dans un écrin de douceur. Inutile d’en dire plus! Et forcément, il y aura une touche italienne au menu du dîner proposé au Fouquet’s Cannes le 21 octobre (150 euros, hors boissons). Mais si ce repas revendique une influence, ce n’est pas tant celle de La Botte que de la mer qui la borde : la Méditerranée. C’est en effet sur ses rivages ensoleillés que Pierre Gagnaire a trouvé ses ingrédients et son inspiration. Le résultat : un repas qui parle aux papilles avec des accents méridionaux.

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L’amour du métier et l’envie de faire plaisir

Lors de ce dîner de roi au Fouquet’s Cannes, Pierre Gagnaire régalera ses convives d’un menu personnalisé avec des plats qui lui tiennent à cœur, saupoudré d’une touche italienne comme le craquant jambon San Daniele accompagnant le savoureux Salmis de pigeon de Racan et ses poivrons rouges confits. A travers ce défilé de saveurs, comme à l’accoutumée chez Pierre Gagnaire, le maestro proposera en dehors des produits transalpins, de faire une incursion sur les rives de la Méditerranée.

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Un festival fusant de toutes parts, façon Pierre Gagnaire !

En entrée de jeu, le bouquet de saveurs du Sud et son Aubergine Stiletto, encornets au basilic, voile de tomate apportera fraîcheur et dynamisme : avec ce plat d’exception, le goût tiendra une place essentielle, une alliance parfaite entre les différents éléments. Le terroir provençal sera également mis à l’honneur avec une assiette originale mariant, entre autres, les saveurs du rouget, du thon rouge, de la bouillabaisse safranée et de la tapenade. Une composition qui claque, qui sent les embruns et qui régale les papilles… On ferme les yeux, on est au bord de l’eau et on entend les vagues et les mouettes… Côté dessert, les convives auront aussi droit à une excursion en terres catalanes, via une Compote de figues au Banyuls accompagnée d’un parfait glacé caramel, une chantilly muscovado, une tartelette chocolat relevée de X.O. et une mousse cassis. Là encore le goût sera magnifié et ce dessert à la fois puissant, parfumé et savoureux devrait être au top !

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Une parenthèse enchantée dans un écrin de douceur

Cette délicieuse expérience gastronomique est de celles qui devraient rester longtemps gravées dans les mémoires de chacun. D’autant qu’au bonheur des mets s’ajoutera le plaisir des yeux en hommage à ce que l’Art déco hexagonal a de meilleur. En effet, le décor du Fouquet’s Cannes est l’écrin idéal pour la cuisine de l’un des ténors de la gastronomie française. Il est possible, toutefois, que certains convives ne se contentent pas du seul souvenir de ce dîner d’exception. En véritables fans, ils voudront ramener de cette soirée quelque chose de plus concret, une « madeleine de Proust » qui puisse leur rappeler leur enchantement. Un livre, par exemple ! Le Majestic a donc décidé de proposer à la vente « La Cuisine des 5 saisons« , le dernier ouvrage de Pierre Gagnaire, riche de 90 recettes. Ses acquéreurs pourront même se le faire dédicacer par le chef pendant la soirée.