Le Bouchin se Cuisine à la Pétanque des Toqués

La sixième édition de la Pétanque des Toqués à Juan-les-Pins, avec pour thème Couleurs & Saveurs, a rassemblé autour du MOF Jacques Maximin de nombreux acteurs de la gastronomie azuréenne.

La Pétanque des Toqués, initiée en 2007 par Jacques Maximin, l’ancien chef du Chantecler à Nice, puis relancée par Frédéric Ramos, Chef de l’Azzurra Kitchen à Monaco, s’est déroulée le 3 octobre 2022 à l’ombre des pins sur le boulodrome de la célébrissime Pinède Gould de Juan-les-Pins. Cette année, les participants ont boulés pour Special Olympics Monaco, une association dédiée aux Enfants handicapés mentaux. De son côté, l’artiste Sabrina Elarbi, allias Le Doigt, a mis son art au service de la gastronomie pour personnaliser le chef des toqués.

Enjeux sportifs et dégustations gourmandes

Cette fois, ce n’est pas le Jazz qui a résonné sur la Pinède Gould et ses pins centenaires, mais le bruit des boules se heurtant ou ricochant sur le cochonnet qui a fait vibrer les toques des 300 chefs venus s’affronter au grand tournoi de pétanque en triplette. Dans une atmosphère bon enfant et sous un soleil radieux, joyeusement ponctuée de dégustations gourmandes concoctées à base de produits issus du terroir provençal, les participants ont profité de cette journée champêtre pour se détendre et se délecter des délicieux crus et Champagnes de producteurs venus faire la promotion de leurs étiquettes.

Les chefs jouent pour l’association Special Olympics Monaco

Au départ, l’idée de Jacques Maximin était de réunir autour de la fameuse boule ronde un maximum de copains issus des métiers de bouche: chefs de cuisine, pâtissiers, chocolatiers, glaciers, boulangers, sommeliers, métiers de salle, fournisseurs… Aujourd’hui, pour la sixième année consécutive, son rêve perdure, puisque suite à son appel, de nombreux chefs de renoms sont venus en toute amitié taquiner le cochonnet et verser trente euros au profit de l’Association Special Olympics Monaco, dédiée aux enfants handicapés mentaux.

Règlement du Bol d’Or des Toqués

Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, sur le ton des copains d’abord, la Pétanque des Toqués s’est disputée par équipe de trois personnes avec un professionnel de la gastronomie par équipe. Placé sous le règlement du Bol d’Or des Toqués, chaque joueur, revêtu d’une veste de cuisine au nom de son restaurant et armé de deux boules de pétanque devait viser le bouchin pour qualifier son équipe au deuxième tour. Cette année, la Pétanque des Toqués s’est ouverte au grand public par l’organisation d’un concours de socca.

Le buffet des toqués

Viser, tirer, pointer, déguster

Entre deux parties, les boulistes ont pu déambuler parmi les nombreux stands, tenus par des artisans et producteurs qui leur ont fait découvrir leurs produits artisanaux comme les fruits, légumes et viande de la maison Salmoika, de la Maison Balicco, les produits de chez Métro; les savoureux produits italiens de Davide Dalmasso, La Cambuse, basée à Golfe-Juan (charcuterie italienne, gressins, vinaigre Barolo, huile Olivero, pâtes Gentile Gragnano, riz acquarrello, antipasti Oliveri, fromages Olanda et Lamarchesa…).

Délicieux produits de terroir

Mais également la Socca Régina, Danse et Sian d’Aqui; les chips Sarriegui de de Jean-Luc Sini, le saumon Borvo, les huiles d’olive Ardoino; La Maison du Planteur; le Pastis Millésimé du Château des Creissauds (Aubagne en Provence); les bières du Conté et Fada… Coté bulles de fraîcheur, les Champagnes Vignon Père et Fils furent les bienvenus. Les Arts de la Table EBH; les tasses à café Katrois de Laurent Poulet sans oublier les aromatiques cafés de la maison Malongo sont venus apporter les mots de conclusion: après l’effort, le réconfort!

Championnat de France De Socca

Jacques Maximin est MOF Cuisinier 1979 et vice-Président du Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France Cuisinier depuis 2007. Pour la première édition du Championnat De France De Socca, le thème choisit peut être interprété sous plusieurs angles: symbolique, historique et les couleurs bleu – blanc – rouge faisant référence au MOF.

Davide Dalmasso & Joël Garault

Dans l’esprit de la Pétanque des Toqués

Ce concours de cuisine reste dans la continuité de l’esprit de la Pétanque des Toqués, toujours lié à l’œuvre du grand Jacques Maximin. Le Championnat de France de Socca comprenait deux épreuves. Cerise sur le gâteau et au-delà des lots et récompenses, chaque Socca-Toqué participant fut convié au grand buffet des Chefs Toqués.

Des candidats sélectionnés sur dossier

Pour participer au Championnat De France De Socca les candidats ont, en premier lieu, envoyé un dossier-recette (formulaire d’inscription + recette originale à envoyée par voie postale). Ensuite, les candidats sélectionnés et qualifiés se sont retrouvés sur l’espace concours pour réaliser une socca devant les chefs invités, accompagnés de leur brigade. Chaque candidat, muni de son propre matériel, ses ingrédients et ses éléments de dressage de présentation, avait la lourde tache de réaliser deux Soccas: une Socca classique et une Socca originale.

Le jury

Les gagnants récompensés

À la suite du concours de la Pétanque des Toqués – 6ème édition – les gagnants ont reçu le trophée de l’artiste Sabrina Elarbi allias Le Doigt. De leur côté, les outsiders ont reçu de nombreux cadeaux ainsi que des œuvres d’art réalisés par des artistes azuréens. Le Maitre-verrier antibois Didier Saba a réalisé une Toque collector mis aux enchères au profit de l’association Special Olympics Monaco et signé à l’issue du concours par Frédéric Ramos, Christian Cottard, Christian Morrisset, Laurent Poulet, Jean-Paul Veziano, Mamo…

Les partenaires

De nombreux et fidèles partenaires accompagnent la pétanque des Toqués comme Balicco, Métro, Ricard, Atmosphère Sud, Malongo, Cash Fruits, La Cambuse, Pains & Tradition, Peugeot, Macif, Azzurra, Château de Saint Martin, Caroli com, Antibes, Foricher, Christophe Giraudeau…

Sabrina Élarbi alias Le Doigt

Née en 1990, Sabrina Élarbi fait danser ses personnages dans un univers caustique et satirique. Après un diplôme des Beaux-Arts de Monaco, c’est dans son atelier, situé au village de Mougins, qu’elle a posé ses pinceaux. Entre tableaux, dessins originaux et customisation de sneakers, elle accueille les visiteurs venus du monde entier qui se baladent dans le village d’artiste de Mougins depuis 2015, dans un monde artistique dénonçant avec beaucoup de tendresse les tic et les tocs de l’Homme, son regard humoristique sur la société fait de ses œuvres des pièces où chacun peut s’y reconnaître.

Sabrina Élarbi (à droite)

Special Olympics

Le mouvement Special Olympics a été créé aux États-Unis en 1968. Présent dans 172 pays, Special Olympics rassemble plus de 5 millions de sportifs et bénéficie de la reconnaissance du CIO (Comité International Olympique). En France, 900 000 personnes vivent avec un handicap mental. Chaque année, entre 6 000 et 8 500 enfants naissent avec une déficience intellectuelle. Avec les familles, ce sont plusieurs millions de personnes qui sont concernées et touchées dans leur vie, et qui demeurent invisibles aux yeux de la société. Épaulé par de nombreux partenaires, l’ambition de Special Olympics est de permettre au plus grand nombre d’enfants, de jeunes et d’adultes en situation de handicap mental de vivre la joie du sport en multipliant les événements sportif.