Gala Salon de l’Epicurien, Trophées d’Epicure au Negreco

Les Chefs présents au Gala de L’Epicurien ©YesICannes.com

Le Magazine L’Epicurien a organisé son gala annuel au Negresco. Virginie Basselot, MOF étoilée, remporte le trophée D’Epicure d’Or Cheffe de Cuisine 2021.

Le Gala Salon de L’Epicurien après s’être illustré dans des lieux sublimes: Toit de l’Arc de Triomphe à Paris, Vista Palace à Roquebrune Cap Martin; Cap Horn à Courchevel; Tiara Miramar à Théoule sur Mer; One & Only Mirage à Dubaï; Guanahani à Saint-Barthélémy; Domaine du Mont-Leuze à Villefranche sur Mer; Palmeraie Golf Palace à Marrakech; Fairmont à Monte-Carlo; Chèvre d’Or à Eze; Radisson Blu à Cannes; Saint Géran à l’Ile Maurice, Cap d’Antibes Beach Hôtel à Juan-les-Pins et bien d’autres encore, a cette année, décidé de planter son plateau de tournage au cœur du légendaire Palace niçois Le Negresco.

Les Chefs-pâtissiers ©YesICannes.com

Tapis Rouge et Photocall

Comme chaque année, depuis 19 ans maintenant, cet ouvrage de référence en matière d’Art de Vivre et d’excellence culinaire a su émerveiller ses convives en organisant un somptueux ballet de chefs et de cheffes MOF ou étoilés le 22 novembre dans le sublime cadre 5* Le Negresco. Situé au cœur de la superbe Promenade des Anglais, celui qui pendant des décennies fut la propriété de la regrettée Mme Jeanne Augier est devenu le temps d’une soirée le temple de la haute gastronomie azuréenne.

Bernard Van De Kerckhove, Rédacteur en chef du Magazine L’Epicurien ©YesICannes.com

Honneur aux cheffes

Pour ce faire, de nombreux professionnels de la filière alimentaire et amoureux de gastronomie se sont donnés rendez-vous dans le Salon Royal, pour fêter l’art de vivre épicurien mais aussi le savoir-faire à la française et les produits du terroir, vins, Champagne et spiritueux compris. Cette année, l’édition placée sur le thème du goût et du savoir-faire français a mis à l’honneur les femmes cheffes, MOF, artisanes et productrices en leur décernant un Trophée d’Epicure.

David Graziani ©YesICannes.com

Le savoir-faire Français mis en avant

Placé sous le signe de l’excellence culinaire, de l’œnologie et du terroir, les organisateurs du Gala de L’Epicurien ont rappelé que la diversité et l’originalité de notre patrimoine culinaire sont tributaires en grande partie de la grande qualité et de la pluralité de l’agriculture, du travail des chefs cuisiniers et des artisans d’art. Le Gala Salon de L’Epicurien a eu également pour ambition de rassembler et de mutualiser les forces vives du secteur alimentaire, qui incarne l’essence même de notre pays et qui rassemble un grand nombre de professions de la fourche à la fourchette, de la table aux arts de la table.

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Hommage à l’élite de la gastronomie azuréenne

Comme à leur habitude, les organisateurs du Magazine L’Epicurien, se sont donné à 100% pour apporté une touche de nouveauté et d’originalité à l’événement. Au final, ce nouveau millésime placé sur le thème du goût a tenu toutes ses promesses et le menu concocté aux petits oignons par Christophe Gorgeret et son équipe s’est avéré un fabuleux hommage à l’élite de la gastronomie azuréenne. A commencer par la sélection du lieu classé Monument Historique. Par sa Cheffe MOF et étoilée, Virginie Bassselot. Par sa superbe brochette de chefs provençaux et par son aspect culturel accueillant pour la première fois des artistes peintres et sculpteurs.

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Un marché de producteurs

Tout d’abord, et pour mettre l’eau à la bouche des épicuriens, un marché réunissant une cinquantaine de producteur de vin, Champagne, spiritueux, produits fins avait planté ses étals dans l’après-midi au Salon Royale. L’événement s’est continuer dans la soirée avec un photocall sur fond de tapis rouge et un grand cocktail de bienvenue signé par la brigade des cuisines du Negresco. Ensuite, après une rencontre au Salon Versailles avec la presse, ce fut au tour d’une fabuleuse brochette de chefs de faire vibrer les pupilles et les papilles des convives avec leurs savoureuses recettes proposées à la dégustation.

Emmanul Lehrer ©YesICannes.com

Entre Terre et Mer

David Graziani régala les convives avec ses délicieuses recettes de Terre et de Mer: Lit d’Algues Wakamé et soja aux deux citrons, Tartare de Saumon Label Rouge de Deloye Marée au yuzu et sésame torréfié, mariné à l’eau de litchée. Écume de Litchées et son caviar agrémenté des fleurs de Marius Auda.

David Graziani ©YesICannes.com

Ou encore la Noix de Saint-Jaques des Pêcheries de Menton, chips de riz, vinaigrette d’algue truffée, condiment de main de Boudha signée du chef Akhara Chay – le Jardin de la Vague à Vence. Côté douceurs les pâtissiers de la côte d’Azur ont présenter leurs dernières créations sucrées comme les bûches de noël, les macarons…

Maison Masse ©YesICannes.com

Trophée de l’Epicure

En parallèle, les femmes cheffes, sommelières, vigneronnes, artisanes, productrices, directrice d’hôtel… mises à l’honneur, se sont vu remettre un Trophée D’Epicure en récompense de leur travail réalisé au quotidien. Ces femmes et hommes de carrière incarnent le lien indéfectible qui unit tradition et novation dans l’expérience gastronomique.

Arnaud Tabarec & Virginie Basselot ©YesICannes.com

Lauréats des Trophées d’Epicure d’Or 2021

Trophée Directeur d’Hôtel: Audrey Jorge – Le Mas de Pierre – Saint Paul de Vence.

Audrey Jorge ©YesICannes.com

Trophée Sommelière: Julia Scavo – consultante indépendante – Meilleure Sommelière 2013.

Juliette Scavo & Audrey Jorge ©YesICannes.com

Trophée Vigneronne: Chlotilde Davenne – Chablis Chlotilde Davenne.

Chlotilde Davenne ©YesICannes.com

Trophée Produits du Terroir: Sabine Masse – Maison Foie Gras – Masse

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Trophée Produits de la Mer: Emmanuelle Papin – Huitres Papin

Emmanuelle Papin – Huitres Papin ©YesICannes.com

Trophée Spiritueux: Véronique Bru Le garet – Distillerie Moisans Deau Cognac

Véronique Bru Le garet  ©YesICannes.com

Trophée Chef d’Entreprise: Annie Prod’homme – Finance et synergie

Annie Prod’homme ©YesICannes.com

Trophée Cheffe de Cuisine: Virginie Basselot – Hôtel Le Negesco

Virginie Basselot & Philippe Joannès ©YesICannes.com

Un casting de haute volée

Durant cette soirée épicurienne on pouvait croiser les chefs: Virginie Basselot*  (MOF), Le Negresco, Philippe Joannès SBM – Monte Carlo, Xavier Mathieu* – Le Phébus à Joucas, Nadège Serret – Villa Saint-Ange à Aix en Provence, Yoric Tièche Grand Hôtel Cap Ferrat Fourseasons.

Eugénie Bezia ©YesICannes.com

Eugénie Bezia – La Flibuste à Villeneuve-Loubet, Philippe Colinet – Le Sezz à Saint-Tropez, Yamina Bensaidane & Marcel Ravin – Monte-Carlo Bay, Akhara Chay – La Vague de St-Paul à Saint-Paul-de-Vence.

Akhara Chay ©YesICannes.com

Et encore: Virginie Acchiardo – chef à Nice, Franscesco Ruggeri – Bastide St-Tropez, Matthias Dandine – La Magdeleine à Gémenos, Emmanuel Lehrer – Le Mas de Pierre à Saint-Paul-de-Vence, David Graziani – Chef Niçois, Steve Carda – Château de la Bégude à Valbonne;

La ferme des 3 petits cochons ©YesICannes.com

Arnaud Tabarec – Beam Kitchen à Toulon, Philippe Johannès – SBM Monaco, Thomas Russo – Porto Venere en Corse, Franck Gorgeret – L’Epicurien, Marco Martino – Ristorante Da Nico à San Remo, Joël Garrault à Monaco.

Alexandre Perrault, Philippe Joannès & Ken Thomas ©YesICannes.com

Les chefs-pâtissiers fêtent Noël

De leur côté, les chefs-pâtissiers comme Pascal Lac – Chocolatier et Pâtisseries Lac représenté par son fils Julien Lac, Fabrice Didier, Pascal Lac, Bruno Laffargue – MicMac Macaron, Christophe Canet, Antoine Servais, Ken Thomas – SBM, Serge Serain, Philippe Tayac sont venus faire déguster leurs dernières créations de bûche qui bientôt orneront les tables de noël.

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Les grands noms du  Champagne

Pour accompagner ces délices sucrées, le magazine à fait appel à de grande marque de Champagne comme ceux des Maisons Besserat de Bellefon, Beaumont des Crayères, Bression ou encore Cattier.

Bruno Laffarge ©YesICannes.com

Producteurs et artisans en fête

Les Accessoires & Equipements: Zepter, le Sommelier Krups, les Produits Fins & Premium de L’Epicurien. Le Caviar: Aurea Ova, la Truffe: Le Diamant du Terroir, le Foie Gras: Maison Masse. Les Huiles: Ardoino, La Voie Crètoise, Huilerie S-Michel de Menton.

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Les poissons: crustacés et huîtres Papin, Poissonnerie Deloye Marée. Les Pêcheries: Maison Roumegous, Marie Luxe, le Café: Green Coffee, les fruits et légumes: Y.L. Balicco. Les viandes & volailles: La Ferme des 3 petits cochons, Formia Monaco. Les pains: Boulangerie Servais à Montauroux et Fayence.

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Champagnes, spiritueux…

Les Alcools Moët Hennessy Diageo, Pernod-Ricard, Campari, Cognac Deau, Distillerie des Moisans, Maison Villevert « Cîroc », Maison Jouffe, Distilleries Peureux. Les Champagnes: Besserat de Bellefon, Beaumont des Crayères, Bression, Cattier.

Les Champagnes Cattier ©YesICannes.com

Vigneronnes du Bordelais

Les vins et vigneronnes du Bordelais: Vignobles Bernard Magrez, Tourteau Cholet, Ch. Grand Français, Baron Philippe de Rothschild, Fronsac Château Richelieu. Les vignerons de Bourgogne: Domaine Clothilde Davenne, Château de Meursault. Les vignerons de la Vallée de la Loire: Domaine Vincent Denis, du Roussillon: Domaine Trois Orris.

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Art et Art du vin

Vins de la Vallée du Rhône: Domaine Duseigneur, Jaboulet Ainé, Domaine Allois. Vins de Bellet: Domaine de Toasc et de Provence: Château Paquette, Château Vaudois. Vins de Bandol: La Font des Pères, d’Alsace: Domaine Koehly. Vins de Corse: Villa Angeli, Domaine E. Petre, vins de Géorgie, Le Pont Caucasien.

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Les bières azuréennes

Les Bières: Brasseries de Monaco, Agents et négociants: X.P.A. Les Vins d’auteurs, Agence Fréval – Bernard Fréval, Maison Barrière Frères. Les Artistes: José Curti, Axel Marhuenda, Paul Pacotto.

José Curti ©YesICannes.com

Le magazine L’Epicurien

L’Epicurien est un magazine distribué en France, Belgique, Suisse et Luxembourg. L’ouvrage offre chaque trimestre toutes les réponses et informations souhaitées en matière d’art de vivre avec des interviews exclusives (chefs, producteurs, cavistes…), des dossiers vin, champagne et alcools à travers des reportages, des rencontres, des bonnes adresses et des dégustations.

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Sélection de voyages et escapades business

Chaque dossier du Magazine est synthétisé et donne la tendance de l’homme contemporain en matière de voiture, yachting, montres, mode, accessoires, art et artistes, high-tech, beauté, bien-être… Les dossiers “Destinations” proposent une sélection de voyages entre déplacement et escapades business, saison et farniente. Sans oublier l’agenda de saison et les nouveaux livres dédiés à l’art de vivre. Un rendez-vous incontournable pour tous les épicuriens !

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www.l-epicurien.fr

Gala Salon de l’Epicurien, Trophées d’Epicure au Negreco
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