Ilham Souini au Domaine Régis Frères, Art et Gastronomie

La superbe terrasse du Domaine Régis Frères ©YesICannes.com

Sous les platanes séculaires du Domaine Régis Frères à Vidauban, la cheffe Ilham Souini du restaurant Chez Lizza a réalisé un savoureux dîner pour célébrer la Fête Nationale dans un décor de vignes et d’Art.

Ilham Souini et Jean-François Régis ©YesICannes.com

Domaine Régis Frères: le vignoble atypique de Jean-François Régis et ses frères à Vidauban a accueilli le 13 juillet 2020 un dîner organisé par la cheffe Ilham Souini, Maître Compagnon du tour de France des Toques Gourmandes. Cette célébration de la Fête Nationale alliait une délicieuse gastronomie au patrimoine provençal du vignoble, une ancienne magnanerie où l’art est partout, depuis les étiquettes des bouteilles jusqu’aux murs. Une dégustation de délicieux mets sublimés par la cuvée Le Geôlier et animée en musique par le chanteur italien Enzo Strazzotti.

©YesICannes.com

Le Domaine Régis Frères, domaine de l’Art

La centaine de convives du dîner ont été accueillis par Jean-François Régis, artiste architecte paysagiste, qui, après avoir exercé ses talents dans des réalisations pharaoniques à travers le monde, est revenu sur sa terre natale pour rénover la demeure de ses ancêtres, une ancienne magnanerie, construite au 17ème siècle et successivement agrandie au 18ème et 19ème. Chaque pierre de cette bastide provençale de 1000 m2 entourée de vignes parle d’art, un lieu à la fois résidence d’artistes et galerie d’art, dont les grands volumes abritent des œuvres contemporaines, originales et colorées: photos, peintures, sculptures, comme celle de Daniel Van de Velde, un sculpteur qui ressuscite des arbres abattus en œuvres d’art.

Délicieux accord mets et vin ©YesICannes.com

Art viticole et art culinaire en chansons

La cheffe Ilham Souini du restaurant Chez Lizza à Vidauban a concocté pour la Fête Nationale un somptueux menu faisant honneur à l’Italie pour l’entrée – Melon à l’Italienne avec le Serrano – et le dessert – un délicieux Tiramisu – en clin d’oeil au chanteur italien Enzo Strazzotti qui a charmé les convives par ses brillantes interprétations des tubes d’Eros Ramazzotti.
Entrées, dessert et Hachis Parmentier au confit de Canard étaient sublimées par l’excellente cuvée du domaine, le Rosé biologique Le Geôlier, un vin délicat et élégant, un des meilleurs Rosé qui se puisse déguster sous le chaud soleil du Sud. Et sous d’autres cieux, puisque ce vin est un voyageur épris de liberté, dont on peut suivre les tribulations gastronomiques sur la page Facebook du domaine.
Pour le développement de futurs nectars totalement bio, Jean-François Régis entend utiliser le pois chiche en remplacement des sulfites!

Ilham Souini ©YesICannes.com

Le Geôlier libère ses arômes

Pour libérer tous ses arômes, le Geôlier, ce Rosé IGP issu de l’agriculture biologique, frais et minéral, à la robe tirant sur une claire framboise, a besoin d’offrandes, des offrandes de poisson grillé, de charcuterie, de foie gras, de coques, de viandes blanches rôties. Ce vin d’exception, délicat et gourmand, alliant finesse au palais et richesse de bouquet, accompagnait à merveille de sa tendre caresse en bouche le Hachis Parmentier au confit de Canard, création originale et gourmande d’Ilham Souini, qui a recueilli les applaudissement de la centaine de convives ravis de cette soirée champêtre, gastronomique, artistique et musicale. Une ode à l’art de vivre en Provence avec toutes ses dimensions de joie de vivre, de partage et de convivialité enjouée!

Enzo Strazzotti ©YesICannes.com

Plats dégustés (photos YesICannes.com)

Melon à l’Italienne avec le Serrano de la réserve de Martinez Somalo (tentant un gourmet félin)

Hachis Parmentier au confit de Canard, viande de Bœuf de terroir, purée au beurre, à la Crème, aux œufs, à la noix de muscade, gratinée à la Savoyarde

Délicieux Tiramisu

Ilham Souini et “La Fidélité Picarde“ ©YesICannes.com

lham Souini, le sourire d’un Maître Compagnon

Au restaurant Chez Lizza à Vidauban, la cheffe Ilham Souini, dont le ravissant ravissant sourire n’a d’égal que son talent, pratique une cuisine gourmande d’inspiration française, italienne et méditerranéenne. Après un fructueux apprentissage de six ans auprès de la Compagnie des Compagnons du tour de France des Toques Gourmandes, présidée par Michel Théret, la cheffe sera bientôt élevée au rang de Maître Compagnon, en reconnaissance de son talent. Pour le superbe repas de la Fête Nationale au Domaine Régis Frères, Ilham était secondée par le Maitre-compagnon du Tour de France, baptisé “La Fidélité Picarde“. Le chef et formateur a réalisé son chef d’œuvre chez Marc Verrat, lequel lui a tiré son chapeau et lui a même donné comme témoignage de sa reconnaissance!

Chambre d’hôtes ©DR

Régis Frères, galerie et chambres d’hôtes

Habitué des défis paysagistes et urbanistiques, et l’aménagement de projets prestigieux comme le Château Louis-XIV, à Louveciennes – château privé le plus cher du monde – Jean-François Régis a rénové la bastide ancestrale en vaste galerie d’art hébergeant ses oeuvres et celles d’artistes comme sa nièce Maia Regis, Luc Regis, Daniel van de Velde, Francis Vauban, Maité Sanogo, Matilde Gagliardo di Carpinello…
Les étages de la bastide ouvrent sur cinq ravissantes chambres d’hôtes provençales et des chambres de vignerons. Outre des artistes en résidence, le domaine fait également table d’hôtes et envisage d’inviter des chefs en résidence qui viendraient exprimer leur carte en sublimant les superbes produits de la région gorgés de soleil.

Jean-François Régis devant l’édition #0000 de BidOnArt ©YesICannes.com

Parier sur l’art n’est pas bidon

Jean-François Régis a initié une communication par l’art pour valoriser les entreprises au travers de bidons écrasés peints à l’effigie d’une société. Cette série, baptisée BidOnArt (Bid On Art = parier sur l’art en anglais). Une fois atteint un nombre conséquent de 200 œuvres, cette initiative artistique devrait mener à des actions ludiques sur le domaine comme des labyrinthes avec défis gastronomiques à relever.
Atypique et attachant, Régis Frères est loin d’être un domaine moutonnier, comme le dirait la brebis Myrtille que l’on peut croiser dans les vignes!