l'oasis 25 ans

L’Oasis, 25 Ans de Paradis Gastronomique

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L’Oasis

L’Oasis, le restaurant doublement étoilé des frères Raimbault à Mandelieu-la-Napoule, a fêté 25 ans d’amour de la gastronomie sur le thème de l’Invitation à la Valse.

L’Oasis, le restaurant des trois frères Raimbault, a fêté ses 25 ans de dévotion à l’Art culinaire, un art basé sur l’amour, l’amour du client, du produit, de la belle gastronomie. Le 2 juin 2016 ont été célébrés 25 ans d’un métier de générosité et de partage honoré par trois frères d’exception: Stéphane, Antoine et François Raimbault, qui ont inspiré le thème de l’Invitation à la Valse, pour le déjeuner anniversaire, gastronomie sur une musique à trois temps, servie par trois talents.

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Les Frères Raimbault & Pascal Paulze

Le témoin vivant de la gastronomie contemporaine

L’Oasis est au bord de mer, à proximité du port de Mandelieu La Napoule et de ses plages baignées par la Méditerranée. Le restaurant se niche au cœur d’une villa insolite, en décalage avec les maisons et immeubles avoisinants. Dans un décor unique et luxuriant, ces murs de pierres abritent l’une des tables les plus réputées au monde.
Ce haut lieu de la gastronomie a été créé par le chef Louis Outhier en 1954. Très vite, son talent et la qualité de sa cuisine et son accueil feront de cette adresse la “Meilleure Pension de la Ville” et lui permettront d’obtenir sa première étoile au Michelin en 1960. Une deuxième étoile suivra en 1965 et enfin une troisième en 1970! L’Oasis reste le témoin d’une grande époque, celle des tables qui ont été à l’origine de la grande gastronomie de la Côte d’Azur, à l’instar du Moulin de Mougins de Roger Vergé ou du Rendez-vous d’André Rostang à Mougins.

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Stéphane Raimbault & Pascal Paulze

Un extraordinaire voyage gastronomique

Le restaurant L’Oasis est aujourd’hui le paradis rêvé pour les gourmands et les amateurs de haute gastronomie grâce à trois frères d’exception: les frères Raimbault. Les trois amoureux de belle cuisine se sont associés dans cette formidable aventure gastronomique en pratiquant une cuisine fusionnelle et rare, à la croisée des rives de la Méditerranée et de l’Asie, avec des créations teintée d’infinies nuances orientales.
L’intérieur du restaurant est à l’image des assiettes : moderne et raffiné. En effet, cette ancienne demeure bourgeoise, restaurée avec goût, dispose d’une salle à manger en matériaux nobles aux couleurs chaudes, d’une véranda et d’un jardin d’hiver agrémenté d’une terrasse composées d’arcades mystérieuses au cœur d’un véritable oasis de fraicheur et de verdure.
L’été, le patio luxuriant à la végétation exotique composé de majestueux platanes, de palmiers, de fontaines, de colonnes en pierre et de fleurs, accueille les belles tables drapées de nappes blanche pour les déjeuners ou diners.

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Cuisine Méditerranée aux accents asiatiques

Après neuf ans passés au Japon, le chef, Stéphane Raimbault rythme la cuisine traditionnelle méditerranéenne de notes asiatiques. Avec Antoine, ils créent des plats aux saveurs innovantes et surprenantes, en mélangeant les produits du terroir et d’ailleurs, qui évoquent savoureusement leurs nombreux périples à travers les cuisines du monde.
Fusion et innovation sont au service d’une carte réinventée au fil des saisons. Le chef pâtissier François Raimbault fait briller son talent artistique avec sa “Caravane des Desserts”.
Enfin, le chef sommelier Pascal Paulze a composé une très belle carte des vins qui compte 600 références sélectionnées avec passion et précision. Deux cartes distinctes proposent des vins en bouteille et une sélection de demi-bouteilles et vin au verre.

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Terrasse

L’excellence sans concession

Lors du déjeuner d’anniversaire concocté par les frères Raimbault, les influences de la cuisine du monde qu’ils pratiquent depuis toujours et, qui ont fait leurs réputations, se sont regroupées dans les assiettes, offrant aux plats signatures une explosion de saveurs méditerranéennes saupoudrés d’un soupçon d’orient.
Cette symphonie de belles et délicates saveurs témoignait de la ligne culinaire qui désigne depuis tant d’années L’Oasis et les frères Raimbault comme les maîtres incontestés de l’art culinaire grâce à la rigueur des produits choisis, leur qualité, leur fraicheur, leur provenance et le travail sans concession d’une brigade omniprésente accompagnant quotidiennement les frères Raimbault dans leur irrésistible et magnifique ascension vers un ciel toujours plus étoilé.

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Le Bistrot et La Boutique

Créé en 2009 et installé à l’étage dans un ancien salon, le Bistrot L’Étage s’adresse à une clientèle plus large, sans sacrifier la qualité: pour preuve, il est couronné d’un Bib Gourmand Michelin. Il sert des spécialités régionales en provenance directe des cuisines gastronomiques de L’Oasis. Les mets proposés suivent une partition traditionnelle et gourmande, ou comme le dit si bien Stéphane Raimbault, une “inspiration qui se veut familiale, bourgeoise et terroir”.
Pour prolonger le plaisir, La Boutique, située à quelques pas du restaurant, propose un éventail de pâtisseries, produits d’épicerie fine et confiseries. Dans un décor soigné, c’est un bel éventail de saveurs, repensées au fil des saisons, qui tentent les yeux des gourmands.

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Œnologie et Gastronomie en partage

Stéphane Raimbault organise également des ateliers culinaires pour transmettre son savoir et son patrimoine gastronomique. Par le biais de cours, il initie les curieux à l’art de la haute gastronomie Méditerranéenne, classique et contemporaine, chaque Vendredi et sur demande, le chef pâtissier François Raimbault, ainsi que le chef sommelier Pascal Paulze, animent également des ateliers thématiques, permettant aux gastronomes de percer quelques-uns des secrets de l’œnologie et de la pâtisserie.

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Menu 25ème Anniversaire “L’Invitation à la Valse”.

Une valse à 3 temps, interprétée par 3 frères, 3 chefs et le triumvirat qui anime la salle: Pascal, Baptiste, Stéphane. 3 champagnes pour les premiers pas, 3 pains spéciaux pour battre la mesure, 3 vins sélectionnés par notre chef sommelier, Pascal Paulze, M.O.F 2015, pour 3 plats rythmés par les 3 influences culinaires qui font virevolter la carte de la maison depuis 25 ans.

Trilogie Apéritive

Oeuf Bio Mi-Coque, Mi Brouillé au Caviar Krystal
Sushi d’Huitre Spéciale “Papillon” au Yuzu
Escabèche de Pistes Napouloise
Triplet Champenois “Duval Leroy” – Brut Rosé, Blanc de Blanc 2005, Cuvée “MOF”

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Trilogie apéritive

Tradition

La Fameuse Truffe Surprise de l’Oasis, Gelée Or au Vin de Sauternes en Salade d’Asperges Violettes Truffées
Pain de Meule aux Fruits Secs
Sauternes Domaine de l’Alliance 2011

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Truffe surprise

Orient

Langouste Rose en Courte Nage au Gingembre et Citronnelle, Cœur de Palmier Frais et Champignons d’Ailleurs
Baguette Sésame et Curry
Rouge Provence Plaisir Solidaire 2014

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Langouste en courte nage

Méditerranée

Filet de Veau Grillé en Habit de Pissaladière, Sauce Raito, Courgette Fleur Farcie et Panisses Safranés, Foccacia à la Tomate

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Filet de veau

Triade de Douceurs

Chou Renversé aux Cerises
Cubisme Gourmand, Sorbet Umeshu
Tarte aux Pignons 2016, Crème Glacée au Thym

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Cubisme gourmand

Révérence de Friandises: Mignardises, Macarons, Bonbons Chocolats

Le Restaurant gastronomique L’Oasis est couronné de 2 étoiles Michelin depuis 1992 et de 3 Toques au Gault et Millau. Depuis 1985, il est membre des “Grande Tables du Monde” et depuis 2001, des “Relais & Châteaux et de Traditions & Qualité”.
L’établissement comprend offre également Le Bistrot l’Etage, des salles de réunion et réception, La Boutique pâtisserie et épicerie fine, cave à vins, cave à cigares et un parking avec voiturier.

Restaurant L’Oasis
6, rue Jean Honoré Carle
06210 Mandelieu-la-Napoule
Tel. +33 (0)4 93 49 95 52

www.oasis-raimbault.com

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

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L’Oasis, 25 Ans de Paradis Gastronomique was last modified: June 5th, 2016 by tamel

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