Les Étoiles de Mougins Brillent Pour Thierry Marx

La grande famille de la gastronomie ©Jeremy Guido

Les Étoiles de Mougins ont été emmenées par le chef star Thierry Marx pour trois jours d’excellence des plaisirs gustatifs.

Les Étoiles de Mougins se déroulent désormais au mois de juin. Le Festival International de la Gastronomie et de l’Art de Vivre qui attire chaque année plus de 30 000 visiteurs a investi le vieux village le temps d’un long week-end des 10, 11 et 12 juin. Plus de 2 000 m2 de cuisine installés, 1 000 cours de cuisine dispensés dans les ateliers et plus de 100 démonstrations orchestrées par les plus grands chefs de la région, de France et du monde, réunis sous le parrainage de Thierry Marx.

Le vaste horizon de la gastronomie

Les chefs à l’honneur

La gastronomie c’est d’abord les chef(fe)s. Les Étoiles de Mougins, c’est la fête des chefs qui se retrouvent hors de leurs cuisines en un lieu magique où ils partagent leur passion pour un métier d’amour: la gastronomie. L’amour du client, la passion du métier et l’amour du produit, voilà comment les chefs donnent le meilleur de leur talent et le meilleur de leur cuisine aux gastronomes.
La gastronomie c’est ensuite le produit : des dizaines d’exposant dévoilaient leurs saveurs et senteurs et les Jardin des Délices, l’Allée des Senteurs et une pépinière de plantes exposaient des produits d’excellence.
La gastronomie c’est aussi le savoir-faire: des démonstrations de chefs permettaient au public de découvrir des recettes et des secrets que les chefs ont mis des années à acquérir… Des conférences dans la zone Bouillon de Culture offraient une perspective de la cuisine du futur.

Richard Galy & Thierry Marx

Sur le thème de l’Eveil des Sens

Plus de 140 recettes ont été dévoilées en direct. Les exposants, les conférences, les plateaux radios, les animations, les concours prestigieux sont venus compléter ce plateau de choix. Trois jours consacrer à goûter, sentir, voir, entendre, toucher…tous ces sens mis en exergue par le thème de la 11^ème édition L’Éveil des Sens, firent saliver la foule massée dans les gradins, devant les fourneaux des chefs en apprenant à faire des recettes qu’ils reproduiront chez eux.

Thierry Marx

Inauguration avec la famille de la gastronomie

Richard Galy, le Maire de Mougins a inauguré le 10 juin 2016 l la 11ème édition du Festival de la Gastronomie. Pour ce top départ de la manifestation gastronomique la plus médiatisée au monde, il était entouré d’une centaine de chefs de la région mais aussi de France, d’Angleterre, du Brésil, d’Italie, de Grèce, du Liban, du Maroc ou d’Ukraine venus en fanfare salués cette belle fête gourmande.
A ses côtés, Thierry Marx, le parrain de l’édition, détenteur d’un palmarès époustouflant: 2 étoiles Michelin à son restaurant à Paris, Le Mandarin Oriental et 4 toques Gault&Millau et chef de l’année 2014. Ce chef de talent, très sollicité, est aussi apprécié pour ses qualités humaines au large sourire généreux, à la voix douce et au regard chaleureux, fut en tout point, le parrain idéal pour cette 11ème édition des Étoiles de Mougins.

Macarons internationaux

Un adepte de la Street Food

Thierry Marx a reçu un hommage à l’Espace Bouillon de Culture, Place des Patriotes. Cet adepte de la Street Food, qui a ouvert un espace de snacking chic à l’aéroport de Nice baptisé La Plage, put s’en donner à cœur joie dans les rues de Mougins autour du Live Bistrot et des food trucks. Plus tôt dans l’après-midi, les Enfants des Écoles de Mougins avaient préparé des pâtisseries géantes en forme de pièces montées composées de 3 000 macarons et 50kg de sucre glace, réalisé avec le concours de 24 chefs aux couleurs des 24 équipes sélectionnées pour l’Euro 2016. L’entraineur de cette rencontre junior sucrée: le chef Bruno Laffargue, de MicMac Macarons à Cagnes-sur-Mer.

Démonstration par Thierry Marx

Des animations en tous genres culinaires

Pendant 3 jours, une centaine de chefs firent le show au fil des démonstrations culinaires et des ateliers au cœur du vieux et pittoresque village de Mougins. Les conférences avaient des thèmes aussi divers que les savoir-être à table avec Jacotte Brazier, le régime Méditerranéen, les vins à l’époque romaine ou l’innovation en pâtisserie. Les cours de cuisine en live séduisit un public de tout âges, qu’il soit petit ou grand. Leurs sens mis en éveil les firent saliver et tous massés dans les gradins, devant les fourneaux des chefs voulaient apprendre à faire des recettes qu’ils reproduirons chez eux en famille ou entre amis.

Délice coloré

De nombreux exposants

Dans l’Allée des Saveurs, les exposants proposaient aux visiteurs macarons, caviar, pâtisseries orientales, pain d’épices, confitures, confiseries artisanales, glaces naturelles, vanille de Madagascar, huile, vins, champagnes…
Du côté du Live Bistrot, les Food Truck de Stephanie Salluzzo pour les pâtisseries artisanales et le Food Truck Yvonne pour la cuisine Traditionnelle, le Food truck Les Farcis de Sophie, Les Toques Blanches avec les Hamburgers & co, Lou Bus D’aqui, la cuisine 100% niçoise, Niva Glaces, les vraies glaces à l’italienne, Réunifood, les spécialités réunionnaises et So Phood pour la Cuisine vietnamienne ont accompagné délicieusement les bières artisanales Colgan’s Breweryes.

École Hôtelière de Cannes

Apprendre tout en se régalant

Dans l’allée centrale, l’espace François Pipala (Auberge du pont de Collonges, Collonges), parrainé par Thierry Demolliens, MOF maître d’hôtel, directeur de salle au Terre Blanche Hotel Spa à Tourettes (83) mettait à l’honneur les Arts de la Table et le Service. La Fondation Paul Bocuse, emmenée par Laetitia Gouttenoire et l’ambassadeur des arts de la table Emmanuel Fournis, avait calé un programme de découpes exécuté par les élèves et leurs professeurs (gambas flambées, découpe d’un jambon de Bayonne…), la gestuelle en salle (le port d’un plateau, le pliage de serviette…) et le savoir-faire du métier (les règles de service, le service du fromage…). Quant au dernier atelier intitulé Découverte, il mettait à l’honneur les produits : le rituel du thé, le cocktail dans tous ses états, le service du café, le chocolat et sa dégustation… Les visiteurs purent également s’informer (Quel vin pour quel fromage, faut-il privilégier un décantage ou un carafage), voire même participer aux ateliers. Tous ces métiers étaient à mis à l’honneur devant un public très demandeur, attentif et conquis et ou le savoir se conjugue souvent avec plaisir.

Démonstration de chef

Dédicaces, démonstrations et concours

A l’Espace FNAC, installé au Vieux Lavoir du village, étaient organisées une librairie et des séances de dédicaces. En simultané des démonstrations de chef, à l’Espace Concours, quatre concours émaillèrent les journées du 11 et du 12 juin: le concours du jeune pâtissier, le concours international du Jeune Chef Les Espoirs de Mougins et à l’Espace Bouillon de Culture, le concours du jeune sommelier et sur la scène du Live Bistrot le concours barman.

Le 11 l’Espace Concours fut le théâtre de l’intronisation dans la confrérie de L’Ordre illustre des Chevaliers de Méduse du Maire de Mougins Richard Galy et des chefs Denis Fétisson et David Faure.

Une exposition de photographies culinaires, des sculptures sur glace, sont venus compléter ce tableau gastronomique.

Tout est bon dans les Étoiles d eMougins

Le jardin des arômes.

Au jardin des arômes de Jacky Rubino, la star locale des pépiniéristes le promeneur pouvait découvrir une multitude de plantes aromatique pour parsemer ses plats et ses salades, ce petit plus que change tout (basilic, persil, coriandre, ciboulette, thym…)

Animations musicales non stop

Après les plaisirs des yeux et du palais, place fut donné au plaisir des oreilles avec les 36 heures d’animations musicales non stop qui animèrent joyeusement les soirées de ce beau milieu du mois de juin: la chanteuse Lilirose, le groupe de Musique background, Pop Up Bar et le pop British avec The Folks, Rock et BLAH BLAH, la musique latino avec Karaïbe, le Soul funk avec Brooklyn (trio) et Chris & Co, la Musique Background, SHOW FLAIR. Pour finir en beauté ces trois jours de gastronomie, le public était venus encore plus nombreux pour se déhancher sur les rythmes endiablés du rock des années 60 avec le groupe By Night Rockband. Les tubs distillés jusqu’au bout de la nuit fut une véritable compilation du rock des années 60.

Toques Brûlées et Euro Toques

Les Toques Brulées en final

La 11ème édition gastronomique se termina à l’Espace Théâtre des Chefs avec le show des Toques Brulées et des Euro Toques, menées le truculent David Faure. La tête dans les étoiles, le nez et la bouche plongés dans les nombreuses et délicieuses verrines servies show, très show, par les très déjantés chefs des associations

Bye Bye ! rendez-vous à l’année prochaine pour une 12ème édition des Étoiles de Mougins.

www.lesetoilesdemougins.com