Lis Orto, Luxe et Luxuriance

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Après sa complète métamorphose, le Domaine du Mas de Pierre ouvre un nouveau chapitre gastronomique axé sur la Nature et la prodigalité de ses produits à Lis Orto, le bistrot en bord de piscine.

Domaine du Mas de Pierre: après un an et demi d’un lifting en profondeur, le Domaine du Mas de Pierre se recréé une nouvelle identité au printemps 2021. Le nouveau resort au luxe confidentiel, décontracté et convivial, au pied des remparts de Saint-Paul de Vence, vous invite à un nouveau voyage sensoriel au bistrot Lis Orto, où la nature méditerranéenne se conjugue avec l’art gastronomique.

Le Bistrot Lis Orto ©YesICannes.com

Neuf bastides de charme

Au sein de son vaste jardin méditerranéen conçu par Jean Mus, peuplé d’œuvres d’art monumentales, la luxueuse résidence provençale accueille autour de La Bastide des Fleurs – le bâtiment d’origine – deux nouvelles demeures au décor authentique et contemporain qui s’ajoutent aux bastides provençales existantes (Antonin, Camille, Florian, Estelle & Grégoire). Soixante-seize chambres se répartissent dans ces neuf Bastides infusées de charme romantique, pour s’immerger dans l’Art de vivre de la Provence.

Bastide de charmé noyée dans la verdure ©YesICannes.com

Deux restaurants surplombant la piscine

Ce joyau d’hôtellerie de charme et d’authenticité renferme en son sein un Spa et deux restaurants: La Table de Pierre, le gastronomique et Lis Orto, le bistrot. Avec une cuisine ouverte tournée vers la clientèle, les deux établissements gastronomiques déroulent toute l’année leur tapis de gourmandises, l’un face à la sculpture monumentale de Folon et l’autre surplombant les eaux turquoises d’une somptueuse piscine.

Restaurant Gastronomique La Table de Pierre ©YesICannes.com

La table locavore du chef Emmanuel Lehrer

La Table de Pierre, le restaurant gastronomique du Domaine du Mas de Pierre s’ouvre directement sur la nature et sur les jardins en toutes saisons. Entouré de sa nouvelle brigade, le chef Emmanuel Lehrer opère depuis sa cuisine spectacle et fait ainsi découvrir à ses convives les richesses gastronomiques de la région avec talent et passion, sublimant les trésors de producteurs locaux au rythme des saisons. Face aux comptoirs, une table d’hôtes de 14 assises permet d’assister en direct aux préparations, de partager petits et grands plats; et d’organiser des événements et dégustations privées. Une expérience à prolonger sous la grande verrière rétractable, ouvrant, aux premiers rayons de soleil, sur les jardins du Domaine.

Emmanuel Lehrer ©YesICannes.com

En bord de piscine, le nouveau bistrot Lis Orto

Ouvert pour le déjeuner et le dîner, organisé autour d’un comptoir élégant et d’une série de fauteuils en rotin et de tables bistrot, ce nouveau Lis Orto joue la pleine convivialité autour des plats inspirés du Sud, imaginés à partir de produits de terroir. Des incontournables petits farcis niçois aux beignets de fleurs de courgettes en passant par la salade niçoise, le Bistrot revendique l’authenticité pure. Les produits servis dans l’assiette sont méticuleusement choisis et cuisinés de façon à mettre en avant les saveurs gustatives d’un terroir riche et opulent, à la luxuriance de parfums. Une réjouissances pour les papilles les plus délicates!

Une cuisine de jardin, instinctive et maîtrisée

Pour ce maestro des fourneaux, il n’y a pas de produits nobles, tous sont exceptionnels, car ils sont le fruit du travail de femmes et d’hommes producteurs, éleveurs, pêcheurs et cueilleurs, pour qui il ressent un profond respect; l’excellence de sa cuisine s’y enracine, aussi bien pour le gastro que dans le room service où le lagon. Sa cuisine jardin, instinctive et maîtrisée, forge son identité simple et gourmande. L’attachement profond du chef pour les bons produits régionaux gorgés de soleil et de couleurs de la Provence sont une ode au bien manger.

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Le Potager de Pierre

Avec énormément de talent, Emmanuel Lehrer cultive également son imagination culinaire avec les herbes aromatiques qui bordent les allées du domaine et peuplent le Potager de Pierre aux milles senteurs. Romarin, lavande, sauge, laurier, basilic, lavande, thym et verveine façonnent sa gastronomie avec inventivité, et il aime les associer à ses créations gastronomiques.

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Produits frais et locaux

Les légumes et les fruits figurant à la carte du Lis Orto ont l’avantage de provenir des petits producteurs locaux sans avoir été malmenés en transports et chambres froides: les maraîchers Pascale & Gilles Fenocchi, basés à Saint Paul de Vence, Christophe Barberis à la Roquette sur Siagne et Patrick Massi de Cagnes sur Mer fournissent les légumes. L’apiculteur Antoine Matarosso le miel, Christophe Latouche, le chanvre bio, Rémy Rouch de Nice, l’huile d’olive vierge et la pâte d’olive. Jessica Sender à Montauroux, les micro-pousses d’herbes et salade, la Maison Duplanteur à Grasse, le chocolat et les produits dérivés.

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Des producteurs amoureux de leur terroir

Cela se traduit par une priorité aux beaux produits de producteurs locaux avec qui il a besoin de sentir des affinités pour “trouver du sens et partager avec les autres la vision du produit”. Cette démarche locavore engagée se poursuit en fromages avec Catherine Fleury (brebis), La maison Pastourelle (vache) dans le Var et Georges Monteiro (chèvre) dans les Alpes-Maritimes, tous fournissent les viandes, poissons, fromages, yaourts… Thomas Métin, fromager affineur (06) est également de la partie. La Plume Blanche à Vence pour l’oeuf bio, les Pêcheries de Menton, la Maison Kaviari à Paris pour le Caviar Ethic Océan, Julien Davin, Boucherie Parisienne à Monaco, la viande de race et David Dalmasso La Cambuse à Antibes pour la charcuterie et les condiments.

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Manger sain et locavore

Dans un décor paradisiaque respirant le bien-être et l’art de vivre en Provence, du lundi au dimanche, le bistrot Lis Orto propose à l’ardoise des suggestions du jour comme l’Entrecôte grillée au feu de bois, courgette grillée et mousseline de pomme de terre à la truffe (350 gr), le Tartare de Saumon bio, avocat, agrumes et légumes croquants ou le Loup ou un Saint Pierre pour de personnes. Côté douceurs, et toujours à l’ardoise, les amateurs de gourmandises peuvent se régaler d’un Baba au Rhum Havana 3 ans d’âge, d’un sablé fraise rhubarbe, d’une Tartelette citron meringuée, d’un Chou à la crème pralinée, d’une Mousse au Chocolat, copeaux croquants, du traditionnel Saint Honoré ou encore de la Tropézienne, fleur d’oranger, fruits rouges.

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Une cuisine élégante et subtile

Franco-Autrichien, Emmanuel a sa première tenue de pâtissier à l’âge de dix ans! Son avenir est donc tout tracé. Après l’école hôtelière de Strasbourg, il se formera en Suisse auprès de Didier de Courten puis découvrira l’hôtellerie de luxe (Saint Barth, Verbier, Carcassonne, Paris). Il rejoint Michel Rostang au Méridien et participe ainsi à l’ouverture des restaurants du groupe à Dubaï, Vienne & Milan.

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Une cuisine élégante et subtile

Après cinq ans dans divers établissements à Monte-Carlo, il devient chef des cuisines en 2009 du Mas de Pierre, gardant Michel Rostang comme parrain culinaire. Dans ce cadre provençal chic et nature, il pratique une cuisine particulièrement élégante et subtile. Ses créations gastronomiques expriment sa passion de l’excellence et du savoir-faire qu’il cuisine avec amour.

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Eden naturel et prix doux

Cuissons maîtrisées, assaisonnements parfaits, explosions de goûts, la magie de la Provence, avec sa nature luxuriante et ses couleurs ensoleillées, forment une union gastronomique et sensorielle en accord avec la nature prodigue du Midi. Cette cuisine du soleil et de la santé se déguste à prix doux, plus attractifs que sur une plage d’un littoral « pailleté » et trépidant. En entrée de jeu, le Lis Orto propose à la carte un assortiment d’antipasti à partager et en plat les poissons provenant de la pêche du jour ou de viande locavore.

Plats dégustés

Pain Maison©YesICannes.com

Beignets de Fleur de Courgette & de Sauge ©YesICannes.com

Petits Farcis Niçois ©YesICannes.com

Epaule d’Agneau Française confite, ratatouille & polenta crémeuse ©YesICannes.com

Loup de Mer Rôti, Risotto aux agrumes du Domaine, sauce vierge ©YesICannes.com

Tarte aux Fraises ©YesICannes.com

Saint Honoré ©YesICannes.com

Tarte Tropézienne ©YesICannes.com

Madeleines Maison ©YesICannes.com

Menu à prix doux

Côté menu, le bistrot propose chaque jour, midi et soir, un menu avec entrée & plat ou plat & dessert à 30 euros ou plat, entrée, dessert à 35 euros. Pour rafraîchir toute cette succulence, les vins rosés et rouges Côtes de Provence arriveront à point nommé comme les rosés des Domaines Ott, Jas D’Esclans, Saint Joseph, Clos Saint Vincent, Château Romanin, Château de Berne ou encore le Clos de Bellet. Pour les amateurs de bulles, les champagnes de la maison Taittinger (blancs brut, rosé) leur redonneront le goût à la vie et au bonheur retrouvé.