Notre-Dame des Anges Fête ses Cinq Ans au Domaine de Hautes Pommières -

Les quatorzes vigneronnes et vignerons Côtes de Provence – Notre-Dame des Anges ont fait déguster leurs cuvées à une centaine de prescripteurs (sommeliers, cavistes, journalistes, hébergeurs, restaurateurs) au superbe Domaine de Hautes Pommières au Luc en Provence.

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Jean-Pierre Daziano & Eric Pastorino ©YesICannes.com

Avec Christian Scalisi, Maître Sommelier ©YesICannes.com

Notre-Dame des Anges, la cinquième Dénomination Géographique Complémentaire de l’Appellation d’Origine Contrôlée Côtes de Provence née en 2019, après Sainte-Victoire, Fréjus, La Londe, et Pierrefeu. consacre un terroir exceptionnel à la situation naturelle particulière, magnifiée par des vignerons passionnés. Le lundi 18 mars 2024, au magnifique Domaine de Hautes Pommières les vigneronnes et vignerons du collectif Côtes de Provence Notre-Dame des Anges ont fait découvrir à de nombreux sommeliers, restaurateurs, et autres acteurs de la filière vinicole leurs dernières cuvées nées d’un terroir spécifique, notamment le nouveau millésime Côtes de Provence Notre-Dame des Anges Rosé.

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Des nectars à l’identité gustative remarquable

Après Sainte-Victoire, Fréjus, La Londe et Pierrefeu, Notre-Dame-des-Anges, la petite dernière des dénominations géographiques dans le centre Var a été officialisée le 21 septembre 2020 et portée sur les fonds baptismaux au Sanctuaire de Notre-Dame des Anges à Pignans. L’homologation par l’INAO valorise un terroir, une terre d’hommes et de femmes passionnés qui ont su au fil du temps magnifier des situations géographiques spécifiques pour produire des nectars à l’identité gustative remarquable.

Vital Rossi dans les chais du Domaine de Hautes Pommières ©YesICannes.com

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Les domaines présents

Les coopératives Cellier des Archers, Les Vignerons du Luc, Maîtres Vignerons de Vidauban, Terres Ailées de Gonfaron, et les caves particulières de Château Cavalier, Château Demonpère, Château Lauzade, Château Matheron, Château Réal d’Or, Château Reillanne, Domaine de la Fouquette, Domaine de la Garnaude, Domaine de Hautes Pommières, Domaine de l’Heure Bleue.

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Vital Rossi présente ses vins©YesICannes.com

Vital Rossi dans le caveau ©YesICannes.com

Dix communes sur 3900 hectares

Bordée au Sud par le massif des Maures et au Nord par les contreforts de la Provence calcaire, la dénomination Notre-Dame des Anges couvre un arc de cercle – la « dépression permienne » – entre Carnoules et Taradeau au sein de la Réserve Naturelle Nationale de la Plaine des Maures. La DGC englobe dix communes ou parties de communes sur 3900 hectares : Les Arcs, Carnoules, Taradeau, Vidauban, Le Cannet-des-Maures, La Garde-Freinet, Le Luc, Les Mayons, Gonfaron, Pignans, regroupant quelque 400 hectares de vignobles. Le massif des Maures constituant une barrière naturelle aux entrées maritimes, les hivers sont froids et pluvieux et les étés chauds et secs. Ces forts contrastes de températures procurent plus d’acidité aux vins que dans ceux de La Londe et Sainte-Victoire, plus de degrés en bouche mais moins perceptibles que ceux de Pierrefeu ».

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2019, premier millésime de la DGC

Sur ce terroir aux caractéristiques propres aujourd’hui reconnues, s’épanouissent trois cépages : grenache, cinsault et syrah, complétés des cépages traditionnels de Provence: mourvèdre, tibouren, cabernet-sauvignon, carignan, clairette, sémillon, ugni blanc et vermentino (ou rolle), pour un rendement de 50 hectolitres/hectare. Premier né de la DGC (Dénomination Géographique Complémentaire attribué par L’INAO à des vins produits sur une partie d’un territoire d’une AOC), le millésime 2019 – entre 3 500 et 4 000 hl – a été produit sur 270 hectares de ce terroir. Les Rosés seront commercialisables dès le 15 décembre tandis que les Rouges demandent une année d’élevage en cuve ciment ou barriques.

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Dégustation des derniers millésimes

Consacrée à la dégustation des derniers millésimes et notamment des nouvelles cuvées Rosé, la journée professionnelle s’est ouverte par une Masterclass Côtes de Provence Notre-Dame des Anges, animée par Christian Scalisi, sommelier et formateur en vins de Provence. Celui-ci a rappelé quelques éléments majeurs de cette jeune DGC qui pour lui est une « super appellation avec un cahier des charges plus restrictif et qualitatif « . De son côté, Jean-Pierre Daziano (Domaine de la Fouquette) et président de l’appellation, a martelé que cette appellation ancre dans le territoire la typicité des rosés et des rouges, sans renoncer à moyen terme à intégrer les blancs. « On y travaille, d’autant plus que les règles de l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) ont évolué ; la barre des volumes minimum devrait disparaître ». 85 hectares ont ainsi été revendiqués en 2023 à cause de la mauvaise récolte (37,2 hl/ha en moyenne pour une autorisation de 50 hl/ha maximum) ». Et Nicolas Garcia de préciser : « Mais on était plutôt à 110 en 2022 ». Les 14 domaines ont produit 3074 hl en rosé et 85 hl en rouge (dont 23 % en bio, 19% en HVE), autour du pic du sanctuaire de Notre-Dame des Anges.

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Masterclass et atelier « Géologie et lecture de paysage »

La masterclass a été suivie d’un atelier « Géologie et lecture de paysage » avec Mireille Conrath, Œnologue et Responsable Hiérarchisation & Délimitation du Syndicat des Vins Côtes de Provence. « Les vignes située en sélection parcellaire sur une dizaine de communes du Centre Var forment un paysage de chênes, de châtaigniers et de pins, bordé par le massif des Maures. Sur ce socle de grès permiens, vestige le plus ancien de la région avec ses terres rouges caractéristiques, on trouve une dominante de schistes au sud, plus calcaire au Nord, de l’autre côté de l’autoroute A57 qui traverse le territoire. »

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Les rosés largement majoritaires dans l’appellation Côtes-de-Provence

Christian Scalisi a également rappelé que les rosés sont largement majoritaires dans l’appellation régionale des Côtes-de-Provence. Ces derniers se caractérisent par une rondeur moyenne, une acidité délicate et une texture satinée avec de la longueur en bouche et finissent sur une légère amertume. Ils sont plus délicats que Fréjus et Pierrefeu, moins opulents que Lalonde. » Les rosés de l’appellation Notre Dame des Anges jouent moins sur l’aromatique que sur l’équilibre. Équilibre entre maturité et acidité , équilibre entre sucrosité et alcool, équilibre entre fraîcheur acidulée et puissance, équilibre entre un fruit expressif et au final une délicate amertume salivante qui procure une belle longueur au vin et en fait de parfaits compagnons de repas.

Mireille Conrath ©YesICannes.com

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Déjeuner signé du chef Christian Bœuf

Au déjeuner, les participants se sont régalés du somptueux buffet de délicieuses spécialités concoctées par le chef Christian Bœuf de La Bastide des Magnans à Vidauban.

Christian Bœuf ©YesICannes.com

Le Chemin des Anges

Jean-Pierre Daziano c’est félicité de la réussite de ce premier événement professionnel qui a rassemblé de nombreux acteurs du territoire et qui se renouvellera le 15 juin prochain, le Chemin des Anges pour le grand public. Une balade dans les vignes ponctuée d’ateliers et de rencontres autour de la faune, la flore, les abeilles, les bouchons… et qui se prolongera en soirée au Château Réal d’Or (surlescheminsdesanges.com).

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Domaine de Hautes Pommières

Le vin « authentique par nature ». Le slogan de ce beau domaine situé sur la plaine des Maures au Luc-en-Provence, résume toute la philosophie de la famille Rossi. La propriété s’étend sur 80 ha, dont près de 30 ha de vignes cultivées en bio et enherbées, de manière à exprimer toutes les subtilités d’un terroir atypique. Une nature préservée et des méthodes de travail respectueuses de l’environnement permettent de créer au Domaine de Hautes Pommières, des vins gourmands, fins et élégants – les cuvées Coq et Noun (la plus gastronomique) – qui s’adaptent à merveille aux moments de partage et aux repas gastronomiques. Depuis 2020, ces vins sont vinifiés sur place, au sein d’un immense bâtiment dont le toit végétal et les murs de pierre se fondent dans le paysage alors que les espaces intérieurs, avec ses amphores en terre cuite où s’élèvent les crus, invitent à l’alliance du spiritueux et du spirituel, propice à la méditation. En égyptien, Noun évoque le « germe de tous les êtres vivants et de toutes choses »…