Tortù Plage, au Pas de la Bistronomie

A Boulouris, la Tortù Plage vous propose une immersion dans une nature préservée et authentique pour une détente ensoleillée, agrémentée des plaisirs de la table du chef Diouf Alioune.

La plage

Tortù Plage : cette institution de la scène marine raphaëlloise auréolée du label Qualité Tourisme, déploie ses transats et parasols dans une petite crique où les roches volcaniques rouges de l’Estérel viennent se faire caresser par les eaux turquoises de la Grande Bleue. Loin de la route du bord de mer, en toute tranquillité, vous pourrez alterner bains de mer, bronzette, pétanque et bistronomie pour une expérience de plaisirs des sens inoubliable. L’horizon bleu de la Méditerranée, le soleil du Midi et la savoureuse cuisine du nouveau chef Diouf Alioune ainsi que son nouveau concept, le Comptoir de la Mer, en symbiose avec son environnement, vous ressourcera dans un univers de détente version Sud.

La table de la Tortù Plage ©YesICannes.com

Vincent Denay & Diouf Alioune ©YesICannes.com

Un environnement enchanteur

Pour dépayser ses hôtes, la Tortù Plage s’intègre dans les éléments naturels et authentiques qui l’entourent en privilégiant une atmosphère ethnique trendy à base de bois brut et fibres et matériaux naturels (lin, coton, raphia, bambou, rotin…). Ses deux terrasses, la première, ombragée, dominant l’autre les pieds dans le sable, ouvrent sur un panorama sublime avec le Cap Dramont et son Ile d’Or. Avec l’infini de la mer en fond, son mignon ilot accessible en ponton invite à jouer une pause Robinson Crusoe. Dès l’arrivée sur cet écrin de Provence et de Méditerranée, on laisse le regard festoyer de cette merveille de nature préservée, l’eau cristalline, le rouge des roches, le sable blond… Ici on a trouvé son havre de paix ! Cerise sur le gâteau, pour les plus sudistes, entre deux bains de mer, un terrain de boule leur permettra d’assouvir leur passion pour le cochonnet.

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Découverte exotique et animations visuelles

Dans ce merveilleux environnement au décor de carte postale s’exprime également la magie des éléments et des sens pour vous faire vivre une expérience hors du commun. Tout d’abord au bar de la plage, en journée comme à l’heure de l’apéritif, Maeva Madi la chef barman originaire de Saint Barthélemy à l’imagination débordante et Rémy Gaboret vous invitent à déguster ses délicieux cocktails comme l’Acaria (jus cramberry infusé menthe, fleur de sureau, jus de citron jaune, Schweppes tonic hibiscus) ou le Milos (sirop de basilic, jus de citron jaune, jus de pomme, ginger ale). Cette pause rafraîchissante, mêlant à la fois découverte, exotisme et animations visuelles, s’avérera indispensable.

Rémy Gaboret ©YesICannes.com

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Le Comptoir de la Mer

Cette expérience unique conjuguant bien-être et Art de vivre, la magie des éléments et des sens s’expriment également pour vous faire vivre une expérience hors du commun. A midi, le chef Diouf Alioune vous propose une savoureuse escale au Comptoir de la Mer, un somptueux buffet à volonté composé de produits frais. Ravissant l’œil par ses appétissantes couleurs et ses parfums iodés, la formule au prix doux de 31 € est également l’un des atouts majeurs de la Tortù Plage. Dans cet antre d’Épicure, on peut se composer de magnifiques salades vitaminées et croquantes ou se délecter des délices de la mer (huitres, crevettes saumon). Mais également se gaver de spécialités italiennes : gaspacho, antipasti, charcuteries italiennes … et autres inspirations du Chef.

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Des mets de saisons frais et colorés

A travers cette cuisine de partage, savoureuse et conviviale et son service millimétré, géré par le directeur de la Tortù Plage, Vincent Denay (Le Cheval Blanc et le Manalier à Courchevel, Le Quai et L’Opéra à St Tropez, La Ferme Saint Amour à Megève…), autant les carnivores que les végétariens y trouveront leur bonheur. À discrétion, de l’entrée au dessert, le Comptoir de la Mer évolue au quotidien, selon la saison et les arrivages du marché (uniquement le midi). Au coucher du soleil, une carte plus fournie vous attend avec des entrées du chef, comme son plat signature : « Saumon fumé sur sa gaufre, crème citronnée, aneth, fruits rouges et baies roses », des viandes des poissons, et les spécialités au grill, comme une côte de bœuf à partager ou une langouste.

Diouf Alioune & Vincent Denay ©YesICannes.com

Diouf Alioune, un chef passionné de cuisine

Originaire de Marseille où il a grandi, le chef Diouf Alioune est arrivé à Sainte Maxime en 2010, et a fait ses classes auprès du chef Pascal Nguyen au restaurant Le Festival du château-hôtel Les Tourelles (propriétaire Léon Gaumont). Sous la férule de ce chef exigeant, il progresse, retravaillant les plats le soir chez lui avec des livres, et de commis, il passe chef de partie. Pour perfectionner ses talents, il rejoint ensuite les cuisines du chef Patrice Champetier au Novotel Avignon. Plus aguerri, il revient à Sainte Maxime aux Tourelles, avant de travailler dans divers établissement comme le Barco Beach à Sainte Maxime, l’Hôtel La Quiétude aux Issambres, des restaurants, des rôtisseries, toujours dans le Var.

Diouf Alioune ©YesICannes.com

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Table bistronomique

A la Tortù Plage, ce chef passionné signe une cuisine bistronomique dans la rigueur et le respect des produits, des produits frais de saison soigneusement sélectionnés. Avec son second Pierre-Jean, le chef, qui a grandi à Marseille, propose une cuisine fraîche et franche, inspirée par la Provence et ses produits d’exception, avec parfois de petites touches d’exotisme épicé par ses origines sénégalaises. Cuissons et assaisonnements maîtrisés, alliances de saveurs et de textures, aromates et épices subtiles, donnent une cuisine bistronomique méditerranéenne colorée et ensoleillée.

Diouf Alioune ©YesICannes.com

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Les mets dégustés

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Comptoir de la Mer : Saumon, crevettes roses, huitre, mozzarella, tomate confite au fromage frais ©YesICannes.com

Gambas flambées au Pastis, et polenta à la cebette gratinée au Cantal, caviar d’aubergine aux graines de fenouil, sauce citron vert ©YesICannes.com

Côtelettes de carré d’Agneau grillées et caponata de légumes confits, pommes grenailles au paprika fumé et thym ©YesICannes.com

Nectars du Clos des Roses

La Tortù Plage est le prolongement maritime du domaine viticole du Clos des Roses à Fréjus. La carte des vins met donc en avant les élégants nectars de ce domaine en Rosé, Rouge et Blanc. Le terroir volcanique du domaine confère caractère et finesse aux neuf cépages cultivés ainsi qu’une belle complexité aromatique pour produire des Côtes de Provence Rosés et Blancs lumineux, aux arômes floraux et fruités et des Rouges soyeux et équilibrés, pour sublimer les plats les pieds dans l’eau de la plage. La carte comporte également des étiquettes provenant des grandes régions viticoles comme le Bordelais et la Bourgogne.

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Nomads Festival by Tortù Plage

Cet été, la Tortù Plage résonnera au son des synthétiseurs avec son premier festival de house music appelé Nomads. Dans ce cadre enchanteur et paradisiaque, les pieds dans le sable, le soleil couchant en toile de fond, un cocktail à la main et de la bonne musique dans les oreilles, tous les ingrédients seront réunis pour vous faire vivre un moment inoubliable grâce à des DJs de renom. Le 21 juin, le 14 juillet et le 15 août, de 17h à 1h du matin, se produiront la crème des artistes de House Music comme Nico de Andrea, Sébastien Drums, Tony Cortez, Jo Harys, Goraab, SIR YLL ou encore Baron ainsi que la team LimeLight & Bisous Bisous, Sacha Muki, Guillaume Gioé et Mozart Limelight. Dans cette ambiance festive et bonne enfant, les spectateurs pourront assouvir leur soif musicale mais également leur faim avec la Mc Nomads (Burger, frites), la Pinsa TORTÙ, la Pinsa Margarita, Pinsa Italienne et se rafraîchir de Cocktails Bottle Menu.