Chefs et partenaires ©YesICannes.com
Pour sa 8ème édition, les Chefs au Sommet d’Auron 2019 ont célébré la haute gastronomie dans les neiges du Mercantour par des diners de chefs et pâtissiers talentueux qui ont également animé de délicieux ateliers gourmands au pied des pistes.
Les Chefs au Sommet d’Auron ont offert du 19 au 25 janvier 2019 des sommets de goûts, des montagnes de saveurs et des pics d’émotions culinaires au cœur de la station de ski emblématique du Mercantour. Depuis huit ans, le Festival de la Gastronomie de Montagne est animé par de talentueux grands chefs et chefs pâtissiers de la Côte d’Azur qui partagent un moment authentique de plaisirs culinaires et de convivialité avec les touristes et les habitants de la Haute Tinée. Cette année, les cheffes étaient l’honneur avec – pour la première fois – une cheffe MOF deux étoiles comme Présidente d’Honneur: Virginie Basselot, chef exécutif du Negresco à Nice.
Auron ©DR
Recette originale des Chefs au Sommet d’Auron
Avec comme décor, les somptueux sommets du Mercantour, les Chefs au Sommet d’Auron ont fêté la Haute Gastronomie selon une recette inédite de bonheurs et de partages culinaires. Prenez une brochette de grands chefs de renom, assaisonnez des saveurs authentiques des produits de nos montagnes, ajoutez un grain de folie avec les Toques Brûlées, une touche de plaisir avec des ateliers de cuisine et de pâtisserie pour adultes et enfants, et pimentez d’une grosse louche de détente, de bonheur et de bien-être. Enfin, saupoudrez de flocons de neige et laisser mijoter pendants sept jours au soleil des sommets des Alpes Méditerranéennes.
Virginie Basselot et les MOF ©YesICannes.com
De mémorables expériences culinaires
Sous le parrainage de Virginie Basselot, MOF deux étoiles Michelin, les Chefs au Sommet d’Auron ont proposé pendant une semaine des démonstrations culinaires, des conférences, des ateliers ludiques et des cinq à sept gourmands autour de la patinoire accompagnés des délicieux cocktails de Victor Delpierre, Champion du Monde de Barista/Cocktails, créateur du Riounet, le cocktail officiel d’Auron.
Chaque soir, les restaurants de la station d’Auron et de Saint Étienne de Tinée ont accueilli dans leurs cuisines des chefs et des chefs pâtissiers de talent qui ont concocté de somptueux dîners gastronomiques au prix unique de 45 euros pour les habitants de la Haute Tinée et les vacanciers. Ces dîners d’exceptions se dégustaient au coin de la cheminée, dans l’ambiance décontracté et chaleureuse des salles à manger au décor boisé et montagnard des restaurants d’altitude.
Les Toques Brûlées ©YesICannes.com
Show-cooking endiablé avec les Toques Brûlées
Le dimanche, au pied des pistes, les skieurs et gastronomes ont savouré un show cooking salé et sucré lors d’un barbecue géant animé par les Toques Brûlées emmenées par le décoiffant David Faure. Chaque années, les chefs survoltés remettent le couvert pour enflammer les pistes d’Auron en grillant et en faisant déguster des spécialités gastronomiques comme la Soupe Bio de montagne, de beaux poissons grillés, des agneaux à la broche, des brochettes d’encornets épicées, du gibier cuit à cœur… le tout suivi d’une fontaine de chocolat.
Mario Amégée, triple Champion du Monde de Sculpture sur Glace, a sculpté ses œuvres d’art glacées pour commémorer l’événement.
Chef Christophe Billau ©YesICannes.com
Une étoile éclaire le haut pays
L’étoile Michelin de Christophe Billau, chef de l’Auberge Quintessence à Roubion, qui a animé un dîner à La Bergerie, jette un éclairage sur les produits du haut pays, des produits frais bio et de saison au goût unique. Ces matières premières sont cultivées ou élevées par des fermiers et éleveurs passionnés par leur métier et leur terroir, comme ceux de l’association Montagnes Paysannes, partenaires du Festival de Gastronomie de Montagne. Commentant son étoile, annoncée au début des Chefs au Sommet d’Auron, Christophe Billau a cité Ducasse: » La bonne cuisine, c’est 70% le produit et 30% le cuisinier ». Ferme de Lavancia, Agnès Papone, Ruchers de Sallagriffon, Ferme du Poussinet, potager de Saint Blaise, autant d’appellations qui invite à la poésie culinaire et à l’authenticité des saveurs. Un autre couple s’est lancé dans le défi de la gastronomie de montagne à déguster dans des paysages magnifiques et paisibles, en reprenant L’Auberge Lo Robur à Roure: Déborah Georges et Kevin Seria, dont le diner au Gratusier a donné un excellent aperçu de leurs talents.
David Graziani & Christian Cottard ©Christophe Giraudeau
Le Bio et le Locavore à l’honneur
Après l’inauguration et les Ateliers MOF, pendant sept jours, la station a connu des sommets de plaisirs gastronomiques avec des initiations et dégustations culinaires, des conférences comme la cuisine Nissarde avec Laurence Duperthuy (Notes de Cuisine à La Colle sur Loup), des démonstrations des Chefs Akara Chay, La Vague de Saint Paul; Julien Matteo, Le Novotel Sophia Antipolis; Hermance Joplet, Le Castellars à Fayance; David Graziani, La Merenda de la Place à Gattières; Gabriel Degenne, Château de la Bégude à Valbonne. Côté douceurs, Steve Moracchini (La Passagère à Juan les Pins) et Pascal Picasse (Le Park 45 à Cannes) ont dédicacé leur livre Gourmandes alors que Kalice Brun, connaisseuse du terroir, Jean-Michel Llorca, Alain Llorca à La Colle sur Loup et Jean-François Lefèvre, Casino Barrière à Cannes ont animé des ateliers pâtisseries.
Victor Delpierre, le Champion du Monde de Barista/Cocktails, a fait déguster sa création, Le Riounet, le cocktail officiel d’Auron et initié les skieurs à La Chartreuse.
Pot au Feu signé Virginie Basselot ©YesICannes.com
Dîners gastronomiques à déguster sans modération
Chaque soir, les restaurants de la station d’Auron et de Saint-Étienne de Tinée ont accueilli dans leurs cuisines des chefs et pâtissiers de talent de la région qui ont concocté de somptueux dîners gastronomiques au prix unique de 45 euros par personne. Ces dîners d’exception se dégustent au coin du feu, dans l’ambiance décontractée et chaleureuse des salles à manger décorées de boiserie des restaurants de montagne. Les menus gourmands, composés d’un amuse-bouche, d’une entrée, d’un plat et d’un dessert ont ravi autant les pupilles que les papilles. Les gastronomes ont savouré un très large éventail de l’art culinaire à la française avec les produits de la région, sublimés et mis à l’honneur par le thème Bio et Locavore de la 8ème édition des Chefs au Sommet d’Auron.
Kévin Seria & Déborah Georges ©YesICannes.com
Somptueux dîners de chefs au cœur de la Tinée
Quelques saveurs du Festival de la Gastronomie de Montagne:
Chefs MOF et personnalités des Chefs au Sommet d’Auron ©YesICannes.com
Guillaume Sanchez, Maxime Launo, Geoffrey Poesson, Manon Poesson & Philippe Brito
Virgine Basselot dégustant le Riounet, cocktail officiel de la station ©YesICannes.com
Virginie Basselot et Fabrice Didier (Le Negresco, Nice) aux Pivotes
David Graziani et Christian Cottard ©YesICannes.com
Lucie Pichon & Yohan Gouverneur ©YesICannes.com
Jean-François Levèvre & Christophe Billau ©YesICannes.com
Pascal Picasse, Tom Caubet, JKevin Soria, Michel Guillot & Déborah Georges ©YesICannes.com
Déborah Georges (Auberge Lo Robur, Roure) et Pascal Picasse (Le Park 45, Cannes)
5 à 7 gourmands avec les marmitons ©Christophe Giraudeau
Amitié, partage et gastronomie
Le Festival de la Gastronomie est né de l’initiative des membres passionnés de gastronomie de l’association des Commerçants d’Auron et Saint Étienne de Tinée qui, ayant tissé des liens d’amitié avec de nombreux chefs étoilés de la région, ont créé le festival en février 2012.
L’événement gastronomique Les Chefs au Sommet d’Auron est organisé par l’association des Commerçants et Artisans d’Auron et Saint Étienne de Tinée avec le soutien de la commune de Saint Étienne de Tinée, l’Office de Tourisme, la SEM des Cimes du Mercantour et la Chambre des Métiers des Alpes-Maritimes et des Artisans Arts et Délice. Comme toute manifestation de grande envergure, le Festival de la Gastronomie d’Auron bénéficie du soutien de nombreux partenaires qui ont fait briller de mille feux Les Chefs au Sommet d’Auron.
Les partenaires des Chefs au Sommet d’Auron ©DR
Les Chefs au Sommet d’Auron
Du 19/01/2019 au 25/01/2019
Restaurant d’Auron, St Etienne de Tinée et St Dalmas-le-Selvage
Renseignements: Office de Tourisme d’Auron
+33 (0)4 93 23 02 66
Les 5 à 7 gourmands des Chefs au Sommet d’Auron 2019 en images
Cliquer pour agrandir – ©Christophe Giraudeau – Tous droits réservés
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