agecotel 2020 concours neptune or

Agecotel 2020, Concours du Neptune d’Or

agecotel 2020 concours neptune or

Remise de prix au lauréats ©YesICannes.com

Agecotel 2020 a servi de théâtre au prestigieux et délicieux concours culinaire le Neptune d’Or, remporté par  Eric Rabazzoni, Le Rowing Club à Marseille.

Agecotel, le 29ème salon professionnel des métiers de l’hôtellerie-restauration du Grand Sud s’est déroulé à NICEXPO du 2 février au 5 Février 2020, avec comme Parrain Philippe Joannès, Président des MOF Région Sud et Directeur des Événements Culinaires de la SBM de Monaco.

agecotel 2020 concours neptune or

Le jury ©YesICannes.com

Les produits de la Méditerranée à l’honneur

Le salon a mis à l’honneur les beaux produits de la mer lors du prestigieux concours qui s’est déroulé le 3 février. Un concours imaginé par Marcel Lesoille, Champion du Monde d’ouverture d’huîtres creuses en 2008. Six candidats avait la lourde tâche de mettre en valeur la mer et ses produits. Générosité, respect, technique, présentation et bien évidemment goût, ont permis à un jury d’exception de désigner les vainqueur du Neptune d’Or.

agecotel 2020 concours neptune or

Alexis Ferré et Stéphane Malandran ©YesICannes.com

Concours du Neptune d’Or

Le jury était composé du Président d’honneur, Philippe Joannès – Président des MOF Région Sud et Directeur des Événements Culinaires de la SBM de Monaco, du Co-Président des concours, Eric Bouchenoire – M.O.F et PDG du Groupe Robuchon, du Co-Président des concours, Christophe Cussac – Chef Exécutif du Restaurant Le Métropole à Monaco et du Président du jury Virgile Vincent, Vainqueur du concours 2018.

agecotel 2020 concours neptune or

©YesICannes.com

Le jury

Arnault FayeLa Chèvre d’Or à Èze, Dominique FrerardLe Sofitel – Marseille, Fabrice ProchassonAcadémie Culinaire de France, Joël GaraultL’Hermitage, Philippe Jégorestaurant La Demeure De La Dame De Fer, Didier Sidot – Président Amicale Vaudoise des Chefs de Cuisine, Jacques Rolancy – restaurant Le Bistrot Des Viviers, Patrick RaingeardLa Table De Patrick Raingeard, Virginie BasselotNegresco, Jacques ChiboisLa Bastide Saint Antoine, Luc Gamelrestaurant L’Hermitage, Tomonori DanzakiRobuchon.

agecotel 2020 concours neptune or

Le jury à table ©YesICannes.com

Déroulement du concours

Le concours du Neptune d’Or était réservé aux cuisiniers et cuisinières professionnelles. Les participants ont confronté leurs talents dans l’après-midi du 3 février 2020 sur le thème des produits de la mer. Les 6 candidats sélectionnés étaient accompagné.es de leur apprenti cuisinier ou de leur commis (limite d’âge 22 ans maximum). Ils et elles devaient réaliser – en 3 heures maximum – une recette de leur choix, élaborée à partir des produits imposés.

agecotel 2020 concours neptune or

Présentation d’un plat au jury ©YesICannes.com

Variation de recettes de la Région Sud Provence Côte d’Azur

Le thème de l’année 2020 était la réalisation d’un plat sur une variation de recettes de la Région Sud Provence Côte d’Azur. La base était constituée de pieds de cheval, une variété d’huître plate de la maison Cadoret, de bar (Gloria Maris) et de gambas (Crusta C), de turbo et de homard. Dressée sur un plat argenté, la réalisation culinaire appelée Neptune d’Or a reçu les appréciations du jury après dégustation.

agecotel 2020 concours neptune or

©YesICannes.com

Le palmarès du Neptune d’Or

Eric RabazzoniLe Rowing Club à Marseille accéda à la plus haute marche du podium suivi de Xavier MalandranLougolin à Plascassier et de Arnaud Chartier Le Pitey à Arès. Lors de la remise de prix, les candidats se sont félicités d’avoir pu relever ce difficile défi gastronomique et ont exprimé leur joie d’avoir participé à ce moment de partage et de convivialité. Ils eurent également l’heureuse surprise de recevoir en cadeaux des appareils ménagers offerts par les généreux partenaires. Le Crédit Agricole Provence Côte d’Azur a offert des chèque aux lauréats. 2000 € pour le 1er, 1000 € pour le second, et 500 € pour le 3ème.

agecotel 2020 concours neptune or

Les Toques Blanches Internationales ©YesICannes.com

 

agecotel 2020 concours neptune or

Xavier Malandran, Christophe et Alexis Ferré ©YesICannes.com

www.agecotel.com

Agecotel 2020, Concours du Neptune d’Or en images

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

Agecotel 2020, Concours du Neptune d’Or was last modified: février 15th, 2020 by tamel

Leave a Comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Share via
Copy link
Powered by Social Snap