Agecotel 2020, Concours du Neptune d'Or

Remise de prix au lauréats ©YesICannes.com

Agecotel 2020 a servi de théâtre au prestigieux et délicieux concours culinaire le Neptune d’Or, remporté par Eric Rabazzoni, Le Rowing Club à Marseille.

Agecotel, le 29ème salon professionnel des métiers de l’hôtellerie-restauration du Grand Sud s’est déroulé à NICEXPO du 2 février au 5 Février 2020, avec comme Parrain Philippe Joannès, Président des MOF Région Sud et Directeur des Événements Culinaires de la SBM de Monaco.

Le jury ©YesICannes.com

Les produits de la Méditerranée à l’honneur

Le salon a mis à l’honneur les beaux produits de la mer lors du prestigieux concours qui s’est déroulé le 3 février. Un concours imaginé par Marcel Lesoille, Champion du Monde d’ouverture d’huîtres creuses en 2008. Six candidats avait la lourde tâche de mettre en valeur la mer et ses produits. Générosité, respect, technique, présentation et bien évidemment goût, ont permis à un jury d’exception de désigner les vainqueur du Neptune d’Or.

Alexis Ferré et Stéphane Malandran ©YesICannes.com

Concours du Neptune d’Or

Le jury était composé du Président d’honneur, Philippe Joannès – Président des MOF Région Sud et Directeur des Événements Culinaires de la SBM de Monaco, du Co-Président des concours, Eric Bouchenoire – M.O.F et PDG du Groupe Robuchon, du Co-Président des concours, Christophe Cussac – Chef Exécutif du Restaurant Le Métropole à Monaco et du Président du jury Virgile Vincent, Vainqueur du concours 2018.

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Le jury

Arnault Faye – La Chèvre d’Or à Èze, Dominique Frerard – Le Sofitel – Marseille, Fabrice Prochasson – Académie Culinaire de France, Joël Garault – L’Hermitage, Philippe Jégo – restaurant La Demeure De La Dame De Fer, Didier Sidot – Président Amicale Vaudoise des Chefs de Cuisine, Jacques Rolancy – restaurant Le Bistrot Des Viviers, Patrick Raingeard – La Table De Patrick Raingeard, Virginie Basselot – Negresco, Jacques Chibois – La Bastide Saint Antoine, Luc Gamel – restaurant L’Hermitage, Tomonori Danzaki – Robuchon.

Le jury à table ©YesICannes.com

Déroulement du concours

Le concours du Neptune d’Or était réservé aux cuisiniers et cuisinières professionnelles. Les participants ont confronté leurs talents dans l’après-midi du 3 février 2020 sur le thème des produits de la mer. Les 6 candidats sélectionnés étaient accompagné.es de leur apprenti cuisinier ou de leur commis (limite d’âge 22 ans maximum). Ils et elles devaient réaliser – en 3 heures maximum – une recette de leur choix, élaborée à partir des produits imposés.

Présentation d’un plat au jury ©YesICannes.com

Variation de recettes de la Région Sud Provence Côte d’Azur

Le thème de l’année 2020 était la réalisation d’un plat sur une variation de recettes de la Région Sud Provence Côte d’Azur. La base était constituée de pieds de cheval, une variété d’huître plate de la maison Cadoret, de bar (Gloria Maris) et de gambas (Crusta C), de turbo et de homard. Dressée sur un plat argenté, la réalisation culinaire appelée Neptune d’Or a reçu les appréciations du jury après dégustation.

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Le palmarès du Neptune d’Or

Eric Rabazzoni – Le Rowing Club à Marseille accéda à la plus haute marche du podium suivi de Xavier Malandran – Lougolin à Plascassier et de Arnaud Chartier – Le Pitey à Arès. Lors de la remise de prix, les candidats se sont félicités d’avoir pu relever ce difficile défi gastronomique et ont exprimé leur joie d’avoir participé à ce moment de partage et de convivialité. Ils eurent également l’heureuse surprise de recevoir en cadeaux des appareils ménagers offerts par les généreux partenaires. Le Crédit Agricole Provence Côte d’Azur a offert des chèque aux lauréats. 2000 € pour le 1er, 1000 € pour le second, et 500 € pour le 3ème.