Agecotel 2024: Compétition Jeunes Talents Français et Italiens -

7ème Concours des Jeunes Talents

Le salon Agecotel 2024 destiné aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, les concours Jeune Talents ont mis en compétition les nouvelles graines de la gastronomie française et italienne.

Concours Talents Made in Italy ©YesICannes.com

Les lauréats du Concours Talents Made in Italy ©YesICannes.com

Agecotel 2024 au Palais des Expositions à Nice, a accueilli le 7ème Concours des Jeunes Talents et le Concours Talents Made in Italy. Le premier, placé sur la thématique de la selle d’agneau farcie, a mis en scène de jeunes apprentis cuisiniers qui devaient réaliser : une entrée avec une pâte (feuilletée, brisée…). Mais également un plat accompagné de légumes et de féculents. Le deuxième, placé sous l’égide de l’Association Cuochi Italiani, a été orchestré par Agostino Coppola, Président de l’ACI France sur le thème du rouget de Méditerranée.

7ème Concours des Jeunes Talents

Au 7ème Concours des Jeunes Talents, dès 10 heures du matin, quatre candidats se sont affrontés : Enzo Ferrini, Shimaa Moawad, Sirlane Pellard, Kevin Hoffmann, Baptiste Bourdon et Luca Viganotti. À l’issue de l’épreuve les plats réalisés ont été jugé par un jury dégustation et un jury technique.

7ème Concours des Jeunes Talents

Un jury de chefs

Jury Dégustation : Jean-Paul Beaudout (chef retraité), Céline Muroni (Directrice SNDA Groupe), Alain Hascoet (Chef du Carlton à Cannes), Laurent Balicco (Directeur Groupe Balicco), Dominique Cecillon (Chef conseiller), Bruno Bonelles (Maitre Cuisinier de France), Eric Sanchez (Président National de l’International Club des Toques Blanches) et Jean Farjeau (Chef retraité SBM à Monaco). Le jury technique : Didier Agnès (Château de la Tour à Cannes), Julien Roucheteau (La Réserve de Beaulieu), Yorick Tièche, Damien Andrews (La Pérouse à Nice), Pascal Barandoni (Mas de Lingousto à Cuers), Francis Chauveau (Chef retraité), Jean-François Philippe (Président délégué international Club des Toques Blanches Côte d’Azur) et Stéphane Saluzzo (Maître artisan boulanger/pâtissier à Grasse). Les gagnants : 1 – Lucas Viganotti, 2 – Shimaa Moawad, 3 – Kevin Hoffmann, 4- Siriane Pellard, 4 ex -Enzo Ferrini.

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Jury du Concours Talents Made In Italy

Concours Talents Made in Italy

L’après-midi fut consacré au Concours Talents Made in Italy. Sous l’égide de l’Association Cuochi Italiani, ce concours a été orchestré par Agostino Coppola, Président de l’ACI France sur le thème : un plat à base de rouget de Méditerranée, accompagné de ses légumes de saison. Les candidats : Antonio Siciliano (le Sentimi à Nice), Claude Doque (Trattoria Quattro à Valbonne), Fabio Merra (Le Mood à Saint Laurent du Var), Guiseppe Di Liddo (le Negresco à Nice), Nathalie Romeo (L’ensemble à Biot) et Antonio Capasso (Origine à Nice).

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L’Italie à l’honneur

Les mets ont été jugés par un jury dégustation composé d‘Emilio Lolli (Consul Général d’Italie à Nice), Gianluca Masullo (Président du Jury FIC Italie), Salvatore Ponecorvo (ACI France), Yves Terrillon (L’Atelier des Fleurs) et Cristian De Luca (vice-Président ACI France). Et par un jury technique composé de Gerardo Mansi (La Baie d’Amalfi à Nice) et Alfonso Russo (chef à domicile). Les gagnants : 1 -Antonio Capasso – Origine à Nice, 2 – Guiseppe Di Liddo – Le Negresco à Nice, 3 -Natale Romeo – L’Ensemble à Biot, 4-Antonio Siciliano – Le Sentimi à Nice, 4 ex -Alberto Mataluna -Le Provami à Nice, 4 ex-Fabio Merra – Le Modd à Saint Laurent du Var.

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Concours du Meilleur Entremet Citron

Quoi de mieux qu’un ingrédient local pour motiver des candidats pâtissiers. C’est pourquoi le salon Agecotel 2024 a accueilli la finale de ce concours organisé par la Fédération des Boulangers et Pâtissiers des Alpes-Maritimes sur le thème de l’entremet, et bien évidemment au citron !

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Concours du Meilleur Entremet Citron

Concours de Pièces Montées

Organisé par la Fédération Boulangerie Pâtisserie du 06, le concours de la plus belle pièce montée a mis en compétition de jeunes pâtissiers de la Côte d’Azur.