Les Bouffons de la Cuisine, Créateurs de Bonheur

Denis Fetisson, Bruno Oger, Michel Trama entourés de leur brigade et des membres de l’association ©YesICannes.com

Les généreux Chefs des Bouffons de la Cuisine ont offert un somptueux déjeuner gastronomique caritatif aux personnes aux ressources modestes ou isolées du Cannet.

Les Bouffons de la Cuisine : jeudi 26 janvier 2023, à la salle Rocroix au Cannet un somptueux déjeuner a enchanté les papilles des plus démunis lors de l’édition 2023 du repas des Bouffons de la Cuisine. Le repas caritatif a été concocté et réalisé par les chefs Bruno Oger ** – Villa Archange au Cannet, Denis Fétisson – La Place de Mougins, Anthony Salliège – Hostellerie des Gorges de Pennafort à Callas et Christian Camprini – MOF Pâtissier-Chocolatier à Valbonne, en collaboration avec la Mairie du Cannet, le CCAS et les partenaires Elior et Métro.

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Vague de chaleur humaine

C’est une vague de chaleur humaine, issue des fourneaux créatifs de quatre grands chefs au cœur immense, qui a réjoui le cœur et l’âme d’une centaine de personnes aux faibles revenus du Cannet. Habitués au quotidien, par leur gastronomie raffinée, à donner du bonheur culinaire aux classes sociales les plus aisées de la société, les Chefs des Bouffons de la Cuisine ont apporté à ce repas de roi tout leur art culinaire, tout l’enthousiasme de métier d’amour, de leur amour du partage et du plaisir à voir les étoiles dans les yeux de ceux qui n’ont pas les moyens de déguster leurs succulentes créations.

Brunor Auger & Denis Fetisson ©YesICannes.com

Les étoiles dans les yeux

Bruno Pebeyre, adjoint délégué au CCAS – service de proximité pour la population du Cannet – a invité sur scène les Chefs, l’équipe des bénévoles ainsi que celle du CCAS avec sa responsable Sylvie Avellino, qui ont assuré le succès de ce repas avant de laisser la parole à Michel Trama, fondateur de l’association Les Bouffons de la Cuisine. Le Chef au grand cœur a expliqué le terme bouffon : du temps des rois, seul le bouffon avait le droit de parler librement à son suzerain et aux puissants! « Pas besoin de toques ou d’étoiles pour avoir du cœur ! a-t-il affirmé. Les étoiles, c’est vous qui allez les avoir dans les yeux après le magnifique repas que vous ont préparé les Chefs! »

Denis Fétisson ©YesICannes.com

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Partage du pain et chaîne de la joie

Avant d’entamer le repas, Michel Trama a convié les invités à partager en commun un symbolique morceau de pain, évoquant ainsi la tradition chrétienne du partage de pain. Au moment du dessert, après les applaudissements bien mérités pour remercier les Chefs et leur équipe, le président a déclaré que les Bouffons de la Cuisine forment une chaîne et a entraîné les convives dans une joyeuse chaîne de la solidarité qui a dansé autour de la salle.

Bruno Oger ©YesICannes.com

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Faire vivre les valeurs partagés en cuisine

L’association Les Bouffons de la Cuisine est née le 9 septembre 2017 à l’initiative de Michel Trama, Chef 2 étoiles Michelin de l’Aubergade à Puymirol près d’Agen. L’objectif de l’association est de faire découvrir l’art culinaire et de promouvoir la gastronomie traditionnelle française en offrant des repas aux plus fragiles. Fidèles à l’esprit humaniste des chefs qui pratiquent un métier d’amour, ses membres font vivre les valeurs qu’ils partagent en cuisine depuis toujours : la convivialité et le partage.

Denis Fétisson, Bruno Oger, Michel Trama entourés de leur brigade ©YesICannes.com

Michel Trama, Denis Fétisson, Florence Robium (adjointe aux ressources humaines – Le Cannet), Bruno Oger ©YesICannes.com

Créer du lien social

En offrant des repas aux plus défavorisés et en permettant des échanges, ils créent du lien social autour de ces repas gratuits pour rompre l’isolement. L’actuel président de l’association est le Chef breton Patrick Jeffroy – doublement étoilé -, qui, à la retraite, coordonne les repas caritatifs dans de nombreuses régions de France.

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Quatre grands chefs généreux

Au Cannet, depuis décembre 2017, les Chefs Bruno Oger, deux étoiles Michelin et Maître Restaurateur, Anthony Salliège – qui a pris la succession du regretté Chef étoilé Philippe Da Siva -, Denis Fétisson ainsi que le MOF Pâtissier-Chocolatier Christian Camprini, se mobilisent sous la forme du bénévolat pour offrir un déjeuner d’exception aux personnes les plus démunies et isolées de la commune.

Bruno Oger et Michel Trama ©YesICannes.com

Menu des Bouffons de la Cuisine (photos YesICannes.com)

St Jacques à la Vanille, Purée de Butternut à l’Huile de Truffe, Chips de Pain de Campagne (Denis Fétisson)

Terrine de Foie de Canard et son Chutney de Pommes / Figues (Anthony Salliège)

Plat : Poitrine de Volaille à la Crème et Champignons, Gnocchi à la Romaine (Bruno Oger)

Dessert : Rafraîchi aux Agrume et Éclats de Chocolat (Christian Camprini)

Michel Trama présente la couverture du menu ©YesICannes.com

Superbe peinture d’Hélène Oger

A noter sur la couverture du menu ornant chaque couvert : Le Maître d’Hôtel, reproduction d’une superbe peinture d’Hélène Oger, artiste peintre qui a récemment exposé ses portraits féminins à la Villa Archange, le restaurant gastronomique doublement étoilé de son mari Bruno.

Bruno Oger & Denis Fétisson ©YesICannes.com

Un repas mis en chansons

Tout au long du repas, l’excellent chanteur et guitariste Alain De San Féliciano a charmé les invités de ses mélodies et tubes des années 80 à nos jours. Au dessert, le musicien a emmené les convives dans la chorégraphie de Jerusalema de Master KG et à fait danser tout un parterre de fans de cette chanson et d’autres.

De généreux partenaires

La société Elior (multinationale française spécialisée dans la restauration collective et les services), Métro (grossiste en produits alimentaire et matériel pour professionnels) et le CCAS du Cannet se sont associés pour l’organisation du repas à la superbe salle Rocroix, jouxtant la salle de spectacles et de concerts de La Palestre.