Barbecue géant au pied des pistes ©YesICannes.com
Les Chefs au Sommet d’Auron 2020 ont revêtu la tenue des Toques Brûlées pour offrir aux skieurs un show cooking bourré de talents culinaires en les régalant de délices et spécialités de montagne au barbecue.
Aux Chefs au Sommet d’Auron, Dimanche 19 janvier 2020 les skieurs et gastronomes ont été gâtés: petit déjeuner offert au pied des pistes suivi du désormais traditionnel barbecue géant avec dégustation de grillades réalisé par les Toques Brûlées animées par le trépidant David Faure. Une vingtaine de chefs survoltés ont enflammé le front de neige avec leur délices gastronomiques pour le plus grand plaisir des skieurs du domaine.
Noëlle & David Faure ©YesICannes.com
A la chaleur des braises, de l’amitié et de la générosité
Sous la flamboyante tenue des Toques Brûlées, joyeusement animées par le parrain de l’édition 2020 des Chefs au Sommet d’Auron, le chef David Faure de SensÔriel à Nice et Noëlle, sa complice à la ville comme aux fourneaux, le Festival a offert plus de trois heures de bonheur gourmand aux skieurs et patineurs, habitants d’Auron et touristes, en animant avec leurs barbecues géants un show d’Art Culinaire d’une rare intensité. Dégustations de recettes « faites minute », spécialités mitonnées à la chaleur des braises, du cœur, de l’amitié et de la générosité, étaient distribuées à tour de bras à un public enchanté. Christian Perria, le Champion du Monde des Écaillers a également démontré ses talents colorés.
Deborah George (Lo Robur à Roure)& David Graziani (La Merenda de la Place à Gattières) ©YesICannes.com
Les Toques Brûles mettent le feu aux pistes
La gastronomie laisse des souvenirs extraordinaires! Aussi, les moments passés à déguster les nombreuses spécialités préparées par les généreux cheffes et chefs des truculentes Toques Brûlées auront laissé des impressions gustatives mémorables pour marquer le Festival de la Gastronomie de Montagne 2020. Sous un soleil radieux, le locavore des Toques Brûlées, amoureusement cuisiné par la joyeuse et spectaculaire brigade et les chefs invités, dont les Toques Blanches, a ravi les visiteurs et leurs familles. Chaque cheffe ou chef proposait sa recette raffinée, élaborée au pied du front de neige et des pistes, sous l’œil bienveillant de Michel Guillot, Président de l’Office du Tourisme d’Auron, organisateur du Festival.
Claire Verneil, la Reine des Neiges en desserts ©YesICannes.com
Recettes barbecue gastronomiques
Au menu, de nombreuses spécialités délicates; gibier, cerf et daguet à la braise, sanglier en daube, agneau à la broche, travers de cochon à la braise; légumes locaux: petit épeautre, purée de panais, courge butternut; poissons: loups et daurade de la baie de Cannes, pageots, calamars; multiples pains, focaccia; riz au lait safrané cuit au chaudron au feu de bois, socca cuite dans le four multi-usages Le Cooker… Pour les douceurs, le dessert aux couleurs de guimauve de la Reine des Neiges, libéré par Claire Verneil, a été très remarqué!
Des toques en pagaille! ©YesICannes.com
Pains, desserts et cocktails
Les mets raffinés des Toques Brûlées étaient accompagnés des pains de campagne des artisans boulangers comme la Boulangerie Centrale à Saint Etienne de Tinée, la Maison Yalex à Isola Village, Les Pains de Flo à Auron et Stéphane Saluzzo de Mouans-Sartoux. Des délices sucrés ont enchanté les papilles d’un public mis en appétit par les fumées odorantes qui flottaient aux alentours, impatient de déguster ces merveilles offertes par les Chefs au Sommet d’Auron. De quoi rester attroupé devant les buffets plutôt que d’aller dévaler les pistes! Côté boissons, Victor Delpierre, Champion du Monde de Barista/Cocktails, avait élaboré de délicieux cocktails aux fruits. Les Bières du Conté, brassées et embouteillées à Saint Martin Vésubie ont fait mousser cet évènement placé sous le signe du partage et de la gastronomie.
Jean-François Bérard (Hostellerie Bérard, La Cadière d’Azur) et Victor Delpierre ©YesICannes.com
Les Toques Brûlées vibrent pour Auron
L’association des Toques Brûlées rassemble des chefs de renom se produisant régulièrement sur la Côte d’Azur dans des shows culinaires époustouflants qui sont de véritables aventures gourmandes. Dans leur modernité et leur prodigalité, les chefs truculents prônent la créativité, la qualité, la convivialité et l’amitié. Ils aiment revisiter des plats de cuisine traditionnelle ou locale, dans une cuisine moderne et évolutive. Les Toques Brûlées ont été créées en 2007 par leur président actuel, le décoiffant chef David Faure.
Les Bières du Comté ©YesICannes.com
Festival de la Gastronomie de Montagne
Avec comme décor les champs de neige des somptueuses cimes immaculées du Mercantour, les Chefs au Sommet d’Auron est une manifestation hautement montagnarde et gustative à Auron, Saint Étienne de Tinée. Depuis neuf ans, le Festival de la Gastronomie de Montagne propose des menus gastronomiques à prix uniques et modérés (45€), concoctés par des duos de Chefs/Chefs pâtissiers dans les restaurants de la station et ses alentours. De nombreuses démonstrations culinaires animées par des chefs de renoms animent également les après-midi des fins gourmets. Cette équipe très toquée, entourés de pâtissiers de la Côte d’Azur, offre ainsi un moment d’authenticité, de partage, de plaisirs culinaires et de convivialité, avec les nombreux vacanciers fréquentant la station d’Auron.
Michel Guillot, Gilles Deloye, Denis Férault, MOF et proviseur du Lycée Paul Augier à Nice et Jean-Aimé Dumoulin ©YesICannes.com
Les Chefs au Sommet d’Auron
Du 18 au 24 janvier 2020
Restaurants d’Auron, St Étienne de Tinée et St Dalmas-le-Selvage
Renseignements: Office de Tourisme d’Auron
+33 (0)4 93 23 02 66
Chefs au Sommet d’Auron, les Braises de l’Amitié des Toques Brûlées
Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés
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