Stéphan Perrotte, David & Noëlle Faure, Claire Verneil & Laurence Dupertuy
Les Chefs au Sommet d’Auron ont accueilli au restaurant Le Forest à Saint Dalmas Le Selvage les chefs David et Noëlle Faure, Laurence Dupertuy et Claire Verneil pour un délicieux repas gastronomique à huit mains aux accents authentiques du terroir alpin.
Les Chefs au Sommet d’Auron se sont ouverts sur premier dîner gastronomique orchestré à huit mains fleurant bon les ingrédients nobles du Mercantour, produits avec l’amour du terroir par des petits producteurs passionnés. David et Noëlle Faure (SensÔriel à Nice), Laurence Dupertuy (Notes de Cuisine à La Colle Sur Loup), Claire Verneil (By Claire Verneil à Biot) ont réalisé un menu élégant et raffiné composant un festival de saveurs qui a enchanté les une trentaine de gastronomes au restaurant Le Forest à Saint Dalmas Le Selvage, un charmant village de montagne au cœur du Mercantour.
Saint Dalmas Le Selvage
Le Locavore à l’honneur
Les charismatiques chefs David et Noëlle Faure ont fait le choix depuis des années de mettre en avant une sélection des meilleurs producteurs de produits nobles provenant de notre riche terroir azuréen. Leur cuisine aux accents ensoleillés de Nissa La Bella a fait le déplacement jusqu’à la station de ski azuréenne d’Auron pour régaler les touristes venus en masse à l’une des plus belles manifestations gastronomique de l’année: Les Chefs Au Sommet d’Auron.
Pour cette belle occasion, David et Noëlle – deux chefs d’exception qui font la part belle au Locavore – avaient emmené dans leurs bagages deux membres de l’association Les Toques Brûlées, dont eux même font partie, Laurence Dupertuy (Notes de Cuisine à La Colle Sur Loup) et Claire Verneil, (By Claire Vermeil à Biot).
L’amitié en cuisine
Un quatuor de chefs aux talentueuses toques
Les Chefs au Sommet d’Auron offrent du 20 au 26 janvier 2018 de mémorables expériences gastronomiques à un prix unique et privilégié. Tous les soirs, les chefs de renom officient dans les restaurants de la station et de la Haute Tinée et proposent de somptueux dîners gastronomiques à quatre plats au prix de 45 Euros par personne aux touristes et habitants de la région.
Le Forest, restaurant partenaire de l’événement au décor décor intime, boisé et chaleureux, accueillait dans ses cuisines le samedi 20 janvier 2018 le premier dîner gastronomique – qui affichait complet – animé par un quatuor de chefs aux talentueuses toques, avec comme invité de prestige Stéphan Perrotte, Meilleur Confiturier de France 2014, Champion du Monde de la Confiture 2015 et Médaille d’Or au Concours Agricole de Paris.
Oeuf Bio à la Juste Cuisson, Couenne de Cochon Soufflée
Authentiques plaisirs culinaires
L’amuse-bouche par Noëlle & David Faure: L’œuf Bio à la Juste Cuisson, Couenne de Cochon Soufflée (Produits de La Ferme La Lavancia d’Agnès et Renaud Papone) à Puget-Théniers, accompagné de Petit Épeautre de Florence Bonnard à Sallagriffon comme un Risotto.
Les Blettes d’Agnès et Renaud Papone en raviole
Les Prémices de Laurence Duperthuy: Les Blettes d’Agnès et Renaud Papone et la Brousse de Dominique Girod à Besseuge en Ravioles, Beurre de Sauge d’Alpage, Crumble de Lard Fumé.
Viande de Brebis de Dominique Girod cuisinée comme une Blanquette Revisité
Un tour en Montagne avec Noëlle & David Faure: La Viande de Brebis de Dominique Girod cuisinée comme une Blanquette Revisitée, Courge Confite, Chou Kale et Pistou d’Épinard (légumes des Papone), accompagné par les Escargots de Véronique Thirion à Villars en Persillade sur une Tartine servie à part.
Alliance du Chocolat et de la Châtaigne en Fraîcheur d’Agrumes du Pays
La Gourmandise par Claire Verneil: L’alliance du Chocolat et de la Châtaigne en Fraîcheur d’Agrumes du Pays, le Yaourt et la Crème de Lait Cru de la Ferme des Gastres à Braux en Acidulé.
Pain La Main de Nice
Gastronomie et convivialité
Depuis sept ans, le Festival de la Gastronomie de Montagne Les Chefs au Sommet d’Auron réunit de nombreux grands chefs et chefs pâtissiers talentueux de la Côte d’Azur qui partagent avec les skieurs gastronomes un moment authentique de plaisirs culinaires et de convivialité, au cœur des somptueuses montagnes du Mercantour.
Les Chefs au Sommet d’Auron
Du 20/01/2018 au 26/01/2018
Salle Rovery – Plateau de Chastellarès
Restaurants d’Auron, St Etienne de Tinée et St Dalmas-le-Selvage
Renseignements: Office de Tourisme d’Auron
+33 (0)4 93 23 02 66
L’inauguration des Chefs au Sommet d’Auron en images
Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés
Recent Comments