La Cuisine Cannoise 2025 Fête la Gastronomie Locale

La 9ème édition de la Cuisine Cannoise en Fête parrainée par Guillaume Arragon et organisée par l’association Les Gourmets de Cannes déroulera son tapis de gourmandises du 29 mars au 12 avril 2025.

La Cuisine Cannoise en Fête 2025, placée sous la présidence d’honneur du chef étoilé Christian Sinicropi sera cette année parrainée par Guillaume Arragon. L’événement gastronomique organisée par l’association Les Gourmets de Cannes ; la Cité des Festivals ; la Maison de Gros du Bassin Cannois ; Balicco ; les restaurateurs et l’ensemble des professionnels des métiers de bouche, revient sur le devant de la scène pour 15 jours de festivités gourmandes. Inspirés par la richesse du terroir de la Baie de Cannes, de la Basse Vallée de la Siagne, des îles et de ses deux vignobles – L’Abbaye de Lérins et le Domaine de Barbossi – les chefs locaux, en véritables artistes culinaires transformeront les produits alimentaires en délices gastronomiques qui à coup sûr captiveront les palais les plus exigeants.

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Marché Forville ©YesICannes.com

L’identité culinaire cannoise à l’honneur

Les paysages de la Cité des Festivals, avec sa baie comme écrins des Iles de Lérins, est célèbre dans le monde entier et attire des foules de touristes. Mais Cannes, c’est aussi un immense garde-manger où des producteurs, agriculteurs, pêcheurs locaux, artisans se transforment toute l’année en jardiniers pour créer les matières premières des saveurs du bassin cannois. Avec La Cuisine Cannoise en Fête, la ville met en avant non seulement son patrimoine mais aussi les spécialités du cru.

Guillaume Arragon ©YesICannes.com

Le locavore dans tout ses états

De plus, le mouvement locavore s’intègre parfaitement dans cette scène gastronomique, mettant l’accent sur la valorisation des ressources locales. Les marchés regorgent de trésors frais, récoltés à proximité, garantissant une fraîcheur inégalée à chaque bouchée. C’est cette passion pour les produits locaux qui définit la qualité des plats où le goût de la région se marie harmonieusement avec l’art culinaire. Dans la Capitale Internationale du Cinéma, l’excellence ne se mesure pas seulement à la créativité des chefs, mais aussi à la justesse du rapport qualité-prix. Pour ce faire, les restaurateurs cannois offriront une expérience culinaire raffinée, mettant en avant la qualité des produits sans compromettre l’accessibilité pour les amateurs de bonne cuisine.

Catherine Brothier (ZK Chocolatier) & Patrick Flet (association Les Gourmets de Cannes) ©YesICannes.com

Guide et signalétique à l’entrée des restaurants

Durant deux semaines, une cinquantaine de restaurateurs et professionnels des métiers de bouche du Bassin Cannois se mobiliseront autour de l’identité gourmande locale. Chaque restaurateur participant élaborera – en plus de sa carte habituelle – un plat, une formule ou un menu en 2 ou 3 plats, dont les ingrédients seront exclusivement issus du terroir cannois, terre ou mer. Tous les plats cannois devront avoir une appellation spécifiquement cannoise avec un nom faisant référence à la ville ou au terroir cannois. De leurs côtés, tous les jours jusqu’au samedi 12 avril inclus, les gastronomes sont invités à satisfaire leur curiosité et leur appétit en sélectionnant dans le Guide édité à cet effet une Table dans la liste des restaurants participants. Ils seront également aidés par une signalétique apposée à l’entrée des établissements.

Les membres de l’association Les Disciples Escoffier ©YesICannes.com

Spécialités cannoise à la carte

Durant les éditions précédentes, certains chefs ont créé des spécialités que les amoureux de cuisine cannoise plébiscitées aujourd’hui comme La Soupe de Poissons de Roche de la Baie de Cannes ; la Socca’nnes ; la Salade César du Batéguier ; la Bourride cannoise du pêcheur Marius Sturleze à l’Huile d’Olive de Lérins ; les Oursins des Iles en émulsion de châtaignes ; la Pélamide de la Baie de Cannes en Gravelax ; la Soupe au Pistou de Sainte Marguerite ; la Bouillabaise « Forville » de Filets de Saint Pierre ; le Payantou ; la Coulée verte de la Siagne… Côté douceurs : la Tarte Cannoise ; le Califagrume ; le Saint Honorat ; le Paris-Cannes ; le Baba au Lerincello…

Les membres de l’Association International Club des Toques Blanches section Côte d’Azur ©YesICannes.com

Lancement festif au Marché Forville

Le samedi 29 mars, jour de l’inauguration au Marché Forville, des ateliers de dégustations seront animés par des restaurateurs et artisans de métier de bouche qui feront découvrir de 10 à 13 heures le goût du terroir local. Dans les Allées transformées en de vastes espaces gourmands, ceux-ci présenteront plusieurs ateliers de démonstrations de leurs spécialités, tandis que les Moines de l’Abbaye de Lérins présenteront leurs vins et autres gourmandises. Ce grand marché des saveurs du terroir cannois sera placé sous le signe du partage et de la convivialité, sous la présidence d’honneur de Christian Sinicropi, cannois d’origine et du parrain de cette 9ème édition, Guillaume Arragon.

Guillaume Arragon, Parrain de la 9ème édition

Après le parrainage de Madame Christian Willer, la nomination du Président d’Honneur Christian Sinicropi, de nombreux parrains se sont succédés: Stéphane Raimbault, Laurent Bunel, Jacques Chibois, Michel Ernest, Pierrick Cizeron, Noël Mantel et enfin Guillaume Arragon. Fidèle de la première heure au Marché Forville, lorsqu’il exerçait son art au Bistrot Gourmand, Guillaume Arragon a repris en 2022 La Rotonde à Mandelieu. s’ingéniant inlassablement à promouvoir la cuisine locale et les circuits courts en mettant à sa carte les poissons sauvages de la pêche locale. Une référence de choix ! On le retrouvera donc avec plaisir sur le Marché Forville, le jour de l’Inauguration, le samedi 29 mars prochain.

Maître Restaurateur, 1 Toque Gault & Millau

Originaire de la région lyonnaise, ancien de Lenôtre, devenu depuis Maître Restaurateur et auréolé d’une Toque au Gault & Millau, Guillaume Arragon a conçu son nouvel établissement, La Rotonde, dans le même esprit que son ancien Bistrot Gourmand, dans une ambiance « comme à la maison ». Les larges baies ouvertes sur les eaux cristallines de la Grande Bleue, les tables nappées et les bouteilles suspendues en guise d’éclairage (des bouteilles de crus de l’Abbaye de Lérins, découpées par le chef lui-même) apporte au lieu une atmosphère lumineuse et conviviale. Secondé par le jeune chef brésilien, Antonio Da Costa, le maestro des fourneaux a su transmettre à sa brigade, l’amour des beaux produits et sa passion de la cuisine qui font l’identité cannoise.