Cuisine Cannoise en Fête, 2ème Édition

Cannes célèbre la gastronomie de son terroir avec La Cuisine Cannoise en Fête du 4 au 12 mars 2017 chez plus de 60 restaurateurs et professionnels des métiers de bouche.

La Cuisine Cannoise en Fête – 2ème édition – vous invite à découvrir et déguster la gastronomie de terroir de la Capitale du Cinéma. Durant toute la semaine du 4 au 12 mars 2017, une soixantaine de restaurateurs et professionnels des métiers de bouche, producteurs, agriculteurs et artisans du Bassin Cannois se mobilisent autour de l’identité gourmande locale. Les plats présentés révèlent une cuisine authentiquement cannoise, faite maison, avec les saveurs du terroir local.

Marché Forville

Identité culinaire cannoise

Les paysages de la Cité des Festivals, avec sa baie comme écrins des Iles de Lérins, est célèbre dans le monde entier et attire des foules de touristes. Mais Cannes, c’est aussi la Basse Vallée de la Siagne, son garde-manger, où des producteurs et agriculteurs créent les matières premières des saveurs du bassin cannois. Avec La Cuisine Cannoise en Fête, la ville met en avant non seulement son patrimoine mais aussi les spécialités du cru.
Chaque restaurateur participant élaborera un plat, une formule ou un menu 3 plats, dont les ingrédients sont exclusivement issus du terroir cannois, terre ou mer. Tous les plats cannois ont une appellation spécifiquement cannoise, avec un nom faisant référence à la ville, ou au terroir cannois.

Pêche locale du jour

Christian Sinicropi, parrain de la 2ème édition

Une signalétique à l’entrée des restaurants indiquera aux gourmets désireux de tester les spécialités cannoises à un prix promotionnel forfaitaire « Cuisine Cannoise en Fête’, les établissements participant à l’opération.
Christian Sinicropi, chef exécutif (2 étoiles) des restaurants du Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, est le parrain de cette 2ème édition, au côté de grands chefs multi-étoilés du Bassin comme Stéphane Raimbault (L’Oasis) et Bruno Oger (Villa Archange). Tous les jours, jusqu’au samedi 12 mars inclus, les gastronomes sont invités à satisfaire leur curiosité et leur appétit, entre plaisir, rencontres et découvertes des saveurs cannoises, en sélectionnant une table dans la liste des 50 restaurants.

Aïoli by Ernest

Lancement gourmand au Marché Forville

Le samedi 4 mars 2017, de 10h00 à 13h00, pour se mettre en appétit, une soixantaine de chefs de cuisine et artisans des métiers de bouche animeront au Marché Forville des ateliers de dégustations pour faire découvrir le goût du terroir local et feront démonstrations de leurs spécialités. Les plats se dégusteront en découvrant les vins de deux domaines viticoles du bassin cannois, les Moines de l’Abbaye de Lérins et le Domaine de Barbossi. Les pêcheurs de Cannes présenteront la pêche du jour à leurs étals et concocteront une grande soupe de poissons. Les petits producteurs et maraîchers de la Vallée de la Siagne arboreront aussi les ballons jaunes et bleus pour vendre exclusivement leurs produits cueillis du matin
Le Marché Forville – le « ventre de Cannes » – sera pavoisé de ballons aux couleurs de la Ville, jaunes et bleus. Sur le pourtour du Marché Forville, restaurateurs et bars pavoiseront également avec le concours de chefs de cuisine, qui proposeront des dégustations pour promouvoir le « manger local » et encourager les producteurs du bassin cannois.

La socca

Découvrir Cannes par l’assiette

A l’occasion de la semaine de la Cuisine Cannoise en Fête », 3 circuits à pied sont organisés pour découvrir la ville de Cannes tout en s’initiant aux spécialités cannoises au cours de rallyes dégustations. Le premier circuit se fera un autour du Marché Forville, le second sur la Croisette, et le troisième dans le centre ville.
Les touristes intéressés s’inscriront au préalable auprès de l’Office de Tourisme et choisiront l’un des 3 circuits, et leur horaire (soit de 10h à 12h du matin, soit de 15h à 17h l’après-midi). A raison d’une demi-heure par établissement, 4 restaurateurs réputés d’un même quartier, avec l’aide des producteurs locaux, feront savourer la richesse du terroir cannois à travers l’une de leurs créations culinaires. Les groupes seront constitués avec un maximum de 10 personnes, pour un bon accueil chez les 4 restaurateurs.
Les rallyes dégustations seront proposés à un prix fixe, incluant l’eau, le vin ou le café. Les menus ou portions seront consultables avant réservations auprès de l’Agence organisatrice ou de l’Office de Tourisme.

Pâtisseries chez Ernest

Parcours gourmands pour gourmets

Des parcours gourmands variés, établis par quartiers (marché Forville, Cannes Forville, Cannes Croisette, Cannes centre, Cannes La Bocca, Le Cannet, Mandelieu-La Napoule, Mougins) proposent plus de 100 plats cannois à déguster, au choix, exclusivement du 4 au 12 mars prochain. Voici quelques exemple de circuits:
Circuit Forville
Restaurant For Ville ou Campagne (soupe de poissons), Socca’nnes (socca), Le Bistrot Gourmand (une spécialité), Michel Ernest (le dessert), (variante : Radisson Blu).
Circuit Croisette
Potinière du Palais (entrée cannoise), Plage du Festival (plat cannois), Park 45 (plat cannois), Relais Martinez (le dessert), (variante: Vegaluna).
Circuit Centre
L’Antidote (entrée), Aux P’Tits Anges (plat), Au Pot de Vin (plat), Five Seas (le dessert), (variante : La Cabane de l’Ecailler).

Découverte du Circuit Forville

Soupe de Poissons

Restaurant For Ville Ou Campagne: Soupe de Poissons élaborée à base de poissons de la pêche du jour du Marché Forville, accompagné de ses croutons, sa rouille et son gruyère râpé. Brigitte et Bernard élabore une cuisine faite maison. Les produits frais viennent du Marché Forville. Leur spécialité: l’Aïoli qu’ils mettent à la carte le vendredi midi en plat du jour.

Socca à déguster bien poivrée

Deuxième arrêt: Socca’nnes. Une socca sans gluten cuite au four à socca et vendu fraîche sur le marché Forville par Barbara et Thomas Pietri.

Pélamide de la Pêche Locale

Troisième arrêt: Le Bistrot Gourmand. Le chef Guillaume Aragon a servi la spécialité de la maison: Pélamide de la Pêche Locale et Variation de Betterave du Pays, Betterave Rouge et Jaune cuite, Betterave Chounga Mariné en Pikel, Pousse de Moutarde, Pousse de Krill, Vinaigrette à l’Aneth. Le plat était accompagné d’un vin blanc du Domaine de Barbossi, la Cuvée Mando pour un excellent accord met et vin.

Michel Ernest et sa Tarte de Cannes

Quatrième Arrêt: chez le Pâtissier et Traiteur Ernest. Michel Ernest a créé la Tarte Cannoise tout spécialement pour l’événement La Cuisine Cannoise en Fête. Une brioche au miel et aux pignons, fourré de confiture de figue et de crème de citron.

Le parcours gourmand s’est terminé autour d’un café dégusté au Café de l’Horloge, face au Marché Forville.

Tous les établissements et menus de La Cuisine Cannoise en Fête figurent sur: