La Kermesse aux Poissons de Théoule Fête ses 20 ans

Théoule sur fond de Grande Bleue

Du 1er au 28 Février 2017, la Kermesse aux Poissons de Théoule sur Mer célèbre 20 ans de plaisirs gastronomiques de délices iodés: poissons, coquillages et crustacés pour tous!

La Kermesse aux Poissons de Théoule fêtera tout au long du mois de Février 20 ans de gastronomie de la mer, de savoureuses chairs de poissons et des délicates saveurs iodées des fruits de mer. Comme tous les ans en Févier, Théoule fait la fête aux saveurs marines avec la grande Kermesse aux Poissons unique en France. Douze escales gourmandes s’ouvrent chez douze restaurateurs, dont 4 nouveaux cette année, qui proposent un Menu Kermesse « tout poisson » en 8 plats à prix abordable.

Gâteau d’anniversaire de la Kermessse aux Poissons par Jean-François Barberis

La mer inspire les chefs à Théoule

Si la plage est momentanément abandonnée, coquillages et crustacés et poissons se dorent encore à l’Huile d’Olive sur les fourneaux des chefs participant à la Kermesse aux Poissons de Théoule. Bar, Calmar, Coquille Saint-Jacques, Dorade, Grondin rouge, Lotte, Merlan, Raie, Sole, Turbot… les savoureux trésors de la mer inspirent les chefs. Ouverts en hiver, douze restaurateurs de la Kermesse aux Poissons de Théoule proposeront tous les jours, en plus de leur carte habituelle, un menu « tout poisson », en huit plats avec plusieurs entrées chaudes et froides, et plusieurs plats, fromage et dessert à un prix particulièrement attractif, vin et café inclus entre 50 et 70 €, selon la catégorie de l’établissement. De quoi ravir toutes les papilles et les bourses.
Pour fêter les 20 ans, une Tombola est organisée du 1er au 19 février, avec pour lots, 2 repas offerts par chaque restaurant. Chacun des restaurants déposeront une urne à l’Office de Tourisme où le tirage au sort est prévu le lundi 20 février à 16h.

Champagne pour les 20 ans, offert par les restaurateurs!

Régaler les amoureux de la mer

Envie de Coquilles Saint Jacques Lutées à la Truffe, Velouté de Favouilles et son Pain aillé et Rouille en Espuma; Calamar Farci Façon Terre Mer; Ballottine de Langoustines, Mousseline d’Epinard & sa Bisque de Miso; Omble Chevalier du Lac Léman, Asperges & Ragoût de Morilles; Aiguillette de Saint Pierre rôti sur la Peau, fine Purée de Topinambour & Velouté d’Oursin; Raviole de Homard Espuma aux Cèpes frais; Filet de Rascasse poché dans sa Soupe de Roche Façon Bouillabaisse; Bolognaise de Gambas, Vieux Parmesan, Sauce Nantua; Cromesqui de Sole & Morilles sur Velouté d’Asperges Vertes?
Pour vous ouvrir l’appétit, voici un délicieux rallye gastronomique en 8 plats, dégustés dans quelques haut lieux de la gastronomie maritime.

Menus « tout poisson » dans l’un des restaurants partenaires

Mises en bouche de la Kermesse aux Poissons

Shuhimi de Thon

Restaurant Le Magellan: Les chefs Sébastien Roudière et Olivier Thiriet ont présenté un Shuhimi de Thon, Marinade de Poivron et Mangue et un Céviche de Dorade Royale, Légumes Pickles Croquants. Des concentré de saveurs de la mer en poissons crus, en tartare accompagné d’un croustillant chapeau doré à souhait et un poisson cru associé à des légumes croquants.

Céviche de Dorade Royale

Restaurant Les Frères de la Baie: Saint Jacques Croustillante au Lard & Pistou Roquette. Le chef Jordan Garro a présenté des Saint Jacques bourrées d’iode, à la cuisson impeccable, délicatement nichées dans une coquille croustillante et dorée, décorée d’une tranche de lard comme papier cadeau. Le pistou associé au fumet du lard relève délicatement le côté « mer » de la Saint Jacques.

Saint Jacques Croustillantes

Restaurant Le Marco Polo. Le chef Christian Schuzger a préparé un Filet de Rouget Poêlé, Crème de Paprika Fumé et Achard de Légumes Croquant à la Réglise.
Le filet de rouget repose sur un lit de légumes variés en fine lamelle, tels des algues reposant au fond d’une mer de jus corsé. Bon équilibre entre acidité et rondeur! La sauce, relevée par le paprika et les senteurs d’anis, rappelle joliment la nature Provençale et les richesse inestimable de son terroir.

Filet de Rouget Poêlé

Restaurant L’Air du Temps: Le chef Alexis Mayroux a préparé un délicieux Foie Gras parfumé, onctueux à souhait et fondant en bouche, sur toast croquant et doré.
En deuxième plat: un Thon Rossini façon Burguer. Lovée dans un pain façon burger, une tranche de thon rouge à peine cuit est surmontée d’une tranche de foie gras poêlé, le tout sur un lit de légumes. Une association réussie de la terre et la mer, accompagnée d’une succulente sauce crémeuse, que recèle une pipette.

Foie Gras

Thon Rossini façon Burguer

Restaurant Le Panama: Le chef Christian Martinez a préparé un Effiloché d’Aile de Raie, rehaussé d’une pétale d’oignon doux et couronné d’une belle chips noire. Un jus corsé vient relever cet océan de délices. Toute la finesse et l’originalité de la raie façon tartare, associée à l’écrasé de pomme de terre et la sauce du vin rouge. Un véritable délice pour les pupilles et les papilles.

Effiloché d’Aile de Raie

Le restaurant Le Tiara au Miramar Beach Hotel & Spa: Le Chef Guillaume Anor et le Chef pâtissier Jean-François Barberis ont concoctés un Entremet praline, chocolat, un gâteau financier avec au milieu un craquant de feuillantine, le tout enrobé d’une mousse de chocolat noir équatoriale.

Entremet praline et chocolat

Les restaurants de la Kermesse aux Poissons de Théoule

Le Bistrot de la Rague
Port de la Rague
06210 Mandelieu
Tél : 04 93 49 93 48

Chez Philippe
Port de Théoule- Plage du Suveret
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 49 87 13

Le Coup de Fourchette
15 bis avenue Charles Dahon
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 93 50 05

Le Moya du Miramar Beach Hôtel
Tiara Miramar Beach Hôtel & Spa
47 avenue de Miramar
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 75 05 05

Jilali B
La Figueirette
16 avenue du Trayas
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 75 19 03