Pâtisseries LAC: Les Fèves de SAB Couronnent Nissa La Bella -

Sabine Géraudie & Julien Lac ©YesICannes.com

Jusqu’à la fin du mois de janvier 2023, une série exclusive de cinq fèves de l’artiste SAB se dissimulent dans les galettes des rois des Pâtisseries Lac.

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Pâtisseries LAC: à l’origine de cette initiative originale, Pascal, Valérie, et leur fils Julien Lac, aux commandes des Pâtisseries LAC, ont imaginé pour la fête de l’Épiphanie – après les calendriers de l’Avent, les bûches de Noël et les vacherins de la Saint Sylvestre – cinq savoureuses galettes composées d’une brioche aux raisins ainsi qu’une déclinaison de quatre frangipanes originales : traditionnelle, chocolat, pistache framboise et la Miss Tatin avec ses pommes au caramel rôties au four, chacune recelant une fève artistique de SAB.

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La Chaise Bleue de Sab

En plus d’être délicieuses, croustillantes et moelleuses, les galettes créent chaque année la surprise. En effet, Pascal Lac redouble d’originalité pour offrir une collection de fèves authentiques qui valorisent le patrimoine niçois. Après avoir invité le malicieux Totor de l’artiste Stéphane Bolongaro en 2021 et des chars du Carnaval de Nice en 2022, il fait appel en 2023 à l’artiste Sabine Géraudie pour imaginer ensemble quatre fèves de l’emblème de Nice : la Chaise de SAB. Au total, ce sont 4 fèves différentes à collectionner et qui forment un puzzle original aux couleurs du célèbre hashtag #ILoveNice !

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L’art et la Gourmandise

En plus d’être délicieuses, croustillantes et moelleuses, à l’intérieur de chaque galette se cache une fève à collectionner à l’effigie de SAB, la célèbre chaise bleu de L’artiste-peintre et décoratrice niçoise Sabine Géraudie. Les Chaises Bleues sont une forme de mobilier urbain présente sur la Promenade des Anglais à Nice. Trônant en équilibre sur un socle imposant depuis 2014, entre le jardin Albert 1er et la plage du Rhul La Chaise bleue de SAB, haute de trois mètres est devenue l’un des symbole de la ville. Amoureuse de Nice, SAB trace son chemin d’artiste avec un perpétuel bouillonnement créatif et l’éclat d’un sourire d’éternelle petite fille.

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Plaisir des pupilles et des papilles

Pascal Lac explique son choix: « Pour l’Épiphanie, nous avions déjà collaboré avec plusieurs artistes et notamment avec Sabine Géraudie, qui avait dessiné des fèves représentant des lieux incontournables de Nice. Nous voulions renouveler l’expérience afin de continuer à valoriser notre ville si chère à nos yeux. Déguster une galette des rois est un moment que l’on aime partager en famille. Cette année, plus que jamais, nous avons décidé d’apporter de la joie à cette fête en insérant dans nos galettes un peu de fantaisie. »

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hashtag #ILoveNice !

Cerise sur le gâteau: pour marquer cette belle collaboration, Pascal Lac a décidé d’offrir à ses clients quatre sculptures originales de la Chaise de SAB spécialement créées pour l’occasion (taille 18,50 cm x 15cm, modèles uniques). Les fèves formant un puzzle original aux couleurs du célèbre hashtag #ILoveNice ! sont également vendues dans un coffret pour les collectionneurs. D’autres part une tombola sera organisée dans les cinq boutiques Lac et les heureux gagnants repartiront avec une Chaise Bleue, jaune, rouge ou verte de SAB.

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Quatre galettes croustillantes et moelleuses

Frangipane : Feuilletage croustillant garni d’une crème frangipane

Frangipane : Feuilletage croustillant garni d’une crème frangipane truffée de chocolat noir 70%.

Frangipane Pistache Framboise : Feuilletage croustillant garni d’une crème frangipane à la pistache, de framboises et d’éclats de pistaches torréfiées.

Miss Tatin: Feuilletage croustillant garni d’une crème frangipane et de pommes au caramel rôties au four.

La Brioche des Rois est une délicieuse brioche aux raisins, moelleuse et pleine de saveurs. La Brioche des Rois est proposée à partir de 17€ sous différentes tailles. La Frangipane traditionnelle à partir de 18€ sous différentes tailles, et les Frangipanes Chocolat, Pistache-Framboise et Miss Tatin à 34€ en taille unique (5/6 personnes).

Une passion née dans l’enfance

Pascal Lac est né à Lyon en septembre 1967. A l’âge de huit ans, il découvre pour la première fois le monde des artisans du chocolat grâce à un de ses oncles, boulanger-pâtissier de profession. Dès lors, Pascal Lac entretient le rêve de devenir un grand nom de la pâtisserie et de la chocolaterie. Après ses études de pâtissier-chocolatier au Lycée Hôtelier Rabelais de Dardilly, il poursuit ensuite sa carrière en Suisse, en devenant chef pâtissier de l’Hôtel Alpenrose à Schönried. Désormais propriétaire de plusieurs boutiques Pascal Lac, il est classé parmi les 100 meilleurs chocolatiers de France, et membre de la prestigieuse Association professionnelle Relais Desserts International.

Pascal Lac ©YesICannes.com

Une Maison emblématique sur la Côte d’Azur

Les macarons aux mille et une saveurs ainsi que les entremets pour lesquels les génoises moelleuses et les biscuits croquants se marient parfaitement avec les saveurs fruitées ou chocolatées, ont fait des Pâtisseries Lac une Maison emblématique de la Côte d’Azur. Le chocolat en est évidemment l’un des produits phares et se décline sous toutes ses formes : en bouchée, en poudre, en truffes ou tout simplement à croquer. Ses pièces emblématiques: les Pavés Masséna, créés en 2008, qui s’inspirent du dallage de la Place Masséna, ainsi que la Chaise de SAB en chocolat, imaginée en collaboration avec l’artiste Sabine Géraudie en 2017.

Pascal Lac ©YesICannes.com

La marque Lac, une histoire de famille

Pascal et Valérie Lac ont ouvert leur première boutique à Beaulieu. Depuis, la Pâtisserie Lac s’est enrichie de cinq nouvelles boutiques: sur Nice (Barla, Vieux Nice, Gioffredo), à Saint Laurent du Var (Centre Commercial Cap 3000) et à la Trinité. Cette dernière est attenante au laboratoire de production et possède une salle de cours pour organiser des ateliers chocolatés. La marque Lac est aussi devenue une histoire de famille, depuis que Julien, leur fils a rejoint les Pâtisseries Lac. Il s’occupe actuellement du développement commercial et du packaging pour mettre en valeur les chocolats fabriqués dans les laboratoires Lac.

julien, Valérie et Pascal Lac ©DR

Les boutiques Lac

Lac Trinité: du lundi au samedi 9h-19h / dimanche 9h-13h

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Lac Barla: du lundi au samedi, 9h-13h et 14h-19h30 / dimanche 9h-13h et 16h-19h

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Lac Gioffredo: du lundi au samedi 9h45-19h15

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Lac Vieux Nice: du lundi au samedi 9h30-18h / dimanche 9h30-13h30 et 15h-18h

Centre Commercial CAP 3000 – Saint-Laurent-du-Var

LAC Aéroport Nice Côte d’Azur

www.patisserie-lac.com

Une artiste plasticienne Féminine et pleine d’énergie

Sabine Géraudie, dite SAB, est une artiste plasticienne qui a une prédilection pour la peinture et la sculpture. Féminine, pleine d’énergie, enthousiaste, elle a su se frayer son propre chemin dans le milieu artistique. D’abord Modèle photo, puis élève à l’École d’Art Mural de Versailles, elle fait ses armes dans le collectif de Marc Lavalle à Nice entre 2002 et 2004, année de sa première exposition. Cette autodidacte commence sa carrière par la macrographie. « C’était exclusivement végétal. Je faisais des photos, puis je m’en inspirais pour faire des grandes toiles d’un mètre par un mètre », explique celle qui allait devenir SAB. Depuis l’âge de 24 ans, la peinture occupe la vie de l’artiste. Au début, SAB peint beaucoup de vert. Cette couleur lui rappelle les Vosges, la région de son enfance.

Inspirée par l’atmosphère balnéaire de Nissa La Bella

Petit à petit, la plasticienne s’imprègne de l’atmosphère balnéaire de Nissa La Bella et les galets deviennent son nouveau dada. Un tableau est particulièrement marquant dans ce genre : des mini toiles modulables, numérotées et aimantées, pour en former une grande. « J’ai un projet. Je voudrais faire une œuvre interactive. Une totale invention dans le même esprit que ce tableau », dévoile la peintre. SAB est également la créatrice de l’œuvre La roue de la vie exposée sur la plage du Ruhl. Puis différents partenariats viennent émailler sa carrière d’artiste comme celui avec le chocolatier Pascal Lac, la boutique de vêtements luxe Ducan les vins du Domaine Chevron Vilette , un tapis pour la boutique de décoration Chaix et des bijoux pour le joaillier Le Sancy.

Pratique païenne originaire de l’antiquité romaine

Au départ, l’Épiphanie est une fête chrétienne, qui a lieu 12 jours après la naissance de Jésus et qui célèbre la venue des rois mages à Bethléem, pour rencontrer le Christ. D’après l’Évangile selon Matthieu, trois visiteurs portant les noms de Melchior, Gaspard et Balthazar viennent apporter au « roi des Juifs » de l’or, de la myrrhe et de l’encens. Pourtant « tirer les rois » était d’abord une pratique païenne dont les origines se trouvent durant l’Antiquité romaine. Chaque année, durant la période du solstice d’hiver, les Romains organisaient les Saturnales, de grandes fêtes populaires pour célébrer le dieu Saturne.

De l’or, de l’encens, de la myrrhe… Et un gâteau !

Durant cette période, les esclaves retrouvaient leur liberté et les maîtres n’avaient plus d’autorité sur eux. Les rôles pouvaient même être inversés et on tirait au sort celui qui deviendrait roi durant cette période. Au cours du repas, les Romains cachaient une fève – symbole de fécondité – dans un gâteau et l’esclave qui l’obtenait devenait roi pour une journée. Il pouvait alors faire et obtenir tout ce qu’il souhaitait. C’était aussi le participant le plus jeune qui se plaçait sous la table et désignait à qui revenait chaque part de la galette. En Provence, pour l’Épiphanie, le 6 janvier, la tradition du gâteau des rois est une brioche à la fleur d’oranger, recouverte de sucre et décorée de fruits confits. Ils symbolisent les joyaux offerts par Melchior, Gaspard et Balthazar à Jésus.