Rüya Carlton Cannes: Rêves d'Anatolie sur la Croisette

Rüya, le nouveau restaurant du Carlton Cannes propose aux touristes et aux Cannois de découvrir le savoureux héritage culinaire séculaire et coloré de l’Anatolie.

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Rüya : toujours au sein du groupe IHG Hotels & Resorts, mais sous pavillon Regent Hotels & Resorts, le Carlton Cannes se renouvelle. Après deux années d’une restauration pharaonique, le palace Belle Époque aux mythiques dômes ouvre un nouveau chapitre de son légendaire destin de temple de l’hospitalité, du glamour du cinéma et de l’art de vivre raffiné. Pour compléter son offre gastronomique, Rüya, le troisième restaurant du palace, propose les créations contemporaines du chef turc Umut Özkanca, inspirées d’une Anatolie au patrimoine culinaire riche de multiples influences. Une cuisine de partage aux riches saveurs qui séduit autant les pupilles que les papilles sous un regard contemporain et une ambiance orientale animée !

Laurent Bunel (Chef du Carlton) & Murat Karaduman (Chef Rüya International) ©YesICannes.com

Le Carlton se renouvelle

Deux nouvelles ailes s’élèvent désormais à l’arrière de la façade Belle Époque : plus de 20 000 mètres carrés abritent de luxueuses résidences autour d’un jardin clos planté d’espèces méditerranéennes. Les terrasses intérieures ouvrent sur la piscine à débordement du parc. Le palace s’est doté d’un nouveau complexe Fitness & Spa de 900 m 2 – The C Club – qui comprend salle de sport, studio de yoga et Pilates, et même un un ring de boxe! L’architecte d’intérieur Tristan Auer, qui a repensé l’hôtel, a merveilleusement utilisé les hauts volumes du rez-de-chaussée dans un esthétisme élégant, charmant à l’œil. Le Carlton compte désormais 369 chambres et suites – dont 72 avec vue sur mer – et, dans ses nouvelles ailes, 37 appartements de luxe dont un penthouse de 500 m2.

Mathieu Ginglarrdi (Directeur de la gastronomie), Laurent Bunel, Donato Caldarelli ©YesICannes.com

Une offre culinaire diversifiée

Pour combler les goûts culinaires de sa clientèle par une offre diversifiée, le palace dispose de trois restaurants, de trois bars et d’un salon de thé. Animés par le Chef Laurent Bunel, le restaurant Riviera ouvre sa terrasse sur la Croisette du côté droit alors que le nouveau Rüya, lancé en mai 2023 avant le Festival de Cannes, occupe celle de gauche. Le Carlton Beach Club invite les habitués de la plage à déguster l’une des célèbres brioches signées Homer Lobster accompagné d’un cocktail les pieds dans l’eau. Le charmant et irrésistible Bar 58 (adresse de l’hôtel sur la Croisette) est le cœur battant de l’hôtel alors que le Camélia permet de partir à la découverte des thés du monde entier.

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Tom Krooswijk Directeur Général (transition) du Carlton Cannes, a Regent Hotel ©YesICannes.com

Une péninsule gastronomique

En turc, rüya signifie rêve. En explorant la riche histoire et diversité de la cuisine anatolienne autour de nombreuses traditions culinaires, Rüya vous invite par ses savoureuses spécialités à quitter La Croisette pour un voyage onirique vers les rivages de la péninsule anatolienne, de la Méditerranée à la Mer Noire en passant par la Mer de Marmara. Rüya est est un concept envoûtant qui puise dans les richesses des plats turcs séculaires pour en livrer une relecture moderne, plus raffinée.

Francesco Medici (Chef Barman Rüya International) & Hugo ©YesICannes.com

Des plats avec une âme et une histoire

L’Anatolie est un des berceaux de l’humanité qui, dès la Préhistoire, a vu s’épanouir plusieurs civilisations. L’Asie Mineure, son nom, a reçu des influences de partout : Moyen-Orient, Hongrie, Empire Ottoman… Grecs, Géorgiens, Syriens, Kurdes, Circassiens… s’y sont succédé, chacun apportant ses recettes de bonheur culinaire. Certains plats de cette cuisine multiculturelle voient leur origine remonter à plus de 3 000 ans. Or, chaque plat qui s’est imposé dans la culture culinaire d’un pays est le fruit d’une histoire (à l’image d’un des plus emblématiques : la pizza napolitaine et la Reine Margherita).

Francesco Medici ©YesICannes.com

Premier concept Rüya à Dubaï

Si les qualités gustatives de ces plats ont traversé les âges, c’est dire combien ils ont séduit les palais, se fixant, au fil du temps, en recettes précises que le chef a patiemment récoltées ! Umut Özkanca est un restaurateur et entrepreneur turc dont le père travaille dans la restauration depuis près de 50 ans. Puisant dans les trésors de recettes de son père et de sa grand-mère, le chef turc gère désormais une dizaine de restaurants en Turquie. Le chef Umut Özkanca a élaboré quelque cinquante plats issus de l’héritage culinaire de l’Anatolie, revisités de façon contemporaine et a lancé son premier concept Rüya à Dubaï.

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L’esprit de partage de la Turquie

Le concept s’est ensuite exporté à Londres et Ryad avant de séduire La Croisette par son éventail de spécialités empreintes de l’esprit de partage de la Turquie. L’objectif d’Umut Özkanca est de faire découvrir aux gastronomes la véritable cuisine anatolienne, loin des seuls kebabs et lahmacuns. Rüya propose une cuisine santé, légère et colorée, aux parfums frais et gourmand des aromates et des épices, privilégiant les grillades accompagnées de légumes ensoleillés et vitaminés, et des pains « pide » croustillants à merveille, garnis d’une délicieuse farce de mouton ou d’aubergine richement parfumée.

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Une cuisine santé vitaminée

Sous l’égide du chef exécutif Laurent Bunel, plats de poisson, de fruits de mer et viandes sont au menu, complétés de pides turques traditionnelles et lahmacuns cuits « minute » dans la cuisine ouverte du restaurant. Des salades croquantes, des crèmes de légumes, des pilafs de blé vert ou de riz… accompagnent cet éventail de plats pour un véritable moment de partage en toute convivialité gourmande dans la magie et l’hospitalité de l’Anatolie. Les desserts apportent leur touche finale de douceur et de fraîcheur : glaces, fruits frais de saison, entremets chocolat blanc, baklava… La carte suit le rythme des saisons en collaboration avec un circuit court d’agriculteurs et de fournisseurs offrant les ingrédients les plus frais.

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Évasion et dépaysement garanti !

Au bar, vous pouvez savourer une sélection de mezzés tout en dégustant des raisins anatoliens traditionnels ou vous laisser tenter par des cocktails révèlent les secrets enchanteurs des saveurs turques, aux charmes alliant cardamome, rose, grenade, miel, épices, agrumes et menthe. Le Ottoman Old Fashion, twisté d’un sirop tabac et de dates ou le savoureux Black Séa (Maker’s Mark Whiskey, Cognac, Single Malt, Vermouth, Sirp d’épices Fumé, le floral Naza Sour (Vodka Ketel One infusée à la Cardamone, Rose, Poire, Curaçao, Espuma de Champagne) viennent renforcer avec délice l’identité anatolienne du Rüya.

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Musique envoûtante

Un Dj set vous transporte tout au long du repas (et plus tard) dans la chaleureuse et envoûtante ambiance de l’Orient. Laissez-vous emporter sur un tapis volant de gourmandise vers les contes des mille et une nuits par l’art de la réception et de la convivialité de Rüya !

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Cocktails et Plats Dégustés

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Rüya
Carlton Cannes*****
58, boulevard de la Croisette – Cannes
Tél.: +33 (0)4 93 06 42 00
Ouvert du mercredi au dimanche, puis tous les jours à partir du 1er mai 2024
De 18h00 à 23h30