Saint Valentin Gourmande au Lougolin

Xavier Malandran

Lougolin, la table du chef Xavier Malandran à Plascassier, propose pour la Saint-Valentin un savoureux coffret gastronomique où les saveurs nobles de saisons se conjuguent aux délices du potager azuréen.

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Lougolin: la Saint-Valentin, c’est l’occasion de marquer le coup en célébrant votre amour pour celle ou celui que vous aimez. Si d’ordinaire vous aviez l’habitude de vous faire plaisir en craquant pour une belle table, aujourd’hui, à cause de la crise sanitaire, tous vos beaux et bons projets tombent à l’eau. Mais pas de panique et surtout restez zen, car vous pourrez-quand même combler votre désir de gourmandises grâce à l’ingéniosité des chef.fe.s azuréens qui s’invitent désormais chez vous avec leurs menus en livraison ou en Click & Collect: à vous de choisir!

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Un coffret gastronomique pour la Saint Valentin

En cette période remplie de grisaille et d’incertitude, pour vous redonner du baume au cœur et faire vibrer la corde sensible de votre palais, le coffret gastronomique de Lougolin – composé d’une série de plats signatures réalisées à 100% dans les cuisines de son restaurant – arrive à point nommé pour la Saint-Valentin. Xavier Malandran a misé sur des valeurs sûres qui reflètent à merveille l’âme et le cœur de son établissement. De plus, pour parfaire le tête à tête des amoureux, son menu teinté de sensualité, de partage et de créativité, est à l’image des personnages de Peynet: sublime, tendre et enchanteur.

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La séduction passe également par les papilles!

Pour faire fondre votre moitié à la Saint-Valentin, mettez les petits plats dans les grands et offrez-vous un repas d’exception concocté par un grand chef. A cette occasion unique, destinée à tous les Valentines et Valentins, ce maestro des fourneaux nous dévoile les succulents trésors de mer et de terre qui composent son coffret gastronomique. Ainsi, vous pourrez vous régaler d’un Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, cripsy de framboise, salade de céréales aux algues marinées, pomme Granny, kiwi, coriandre, sésame ou d’un Filet de Selle d’Agneau cuite à basse température, jus de cuisson, miel, orange et poivre timut, purée de pois chiche comme un houmous, carottes fanes confites. Côté douceur, l’Entremet Tendresse au chocolat Sierra Léone de la Maison Duplanteur à Grasse vous fera fondre de plaisir.

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Bib Gourmand au Guide Michelin 2020

Lougolin, accrochée au flanc d’une colline grassoise près du discret village de Plascassier, révèle la magie des saveurs du Sud entre mer et garrigue, sur un balcon offrant une vue de carte postale sur les vallées de Grasse jusqu’aux eaux turquoises de la Grande Bleue. Au piano, le chef Xavier Malandran sélectionne le meilleur de la prodigalité de la nature grâce à un réseau de producteurs et pêcheurs avec lesquels il a tissé des liens d’amitiés. Avec une carte renouvelée au gré des saisons et ses produits issus de maraîchers pratiquant l’agriculture raisonnée, durable et responsable, ce chef talentueux élabore des plats équilibrés, lisibles, harmonieux et généreux. Le tout assaisonné d’un trait d’audace. Son talent et l’excellence de sa cuisine aux accents méditerranéens, doucement effleurés d’accents d’ailleurs, lui ont valu un Bib Gourmand au Guide Michelin 2020.

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Un menu duo pour amoureux

Puisque l’assiette de l’être aimé a toujours l’air plus attrayante, Xavier Malandran a imaginé un menu pour deux personnes à 115€ avec au choix: 2 entrées, 2 plats, 2 desserts différents, une bonne bouteille de Prosecco et une fiche explicative pour réchauffer et dresser vos plats. Pour vos chères têtes blondes, le chef a également prévu un délicieux menu enfant à déguster comme les grands (18€).
Commande à emporter 13 & 14 février. En livraison: 14 février (min.115€)
Contact@lougolin.com / Tél: +33 (0)6 50 19 52 71
En boutique https://lougolin.bonkdo.com/fr/clickandcollect/

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Le terreau de l’excellence gastronomique

Xavier Malandran a ouvert Lougolin en avril 2018. Le nom du restaurant à consonance provençale rend hommage à son fils Hugo, un bambin figurant sur la carte du restaurant. Formé auprès de chefs de la région, il arrive en finale de l’émission culinaire Masterchef (concours amateur) sur TF1 en 2011. Cet autodidacte de talent a donné sa renommée au lieu, Lou Fassum de son ancien nom, occupé précédemment par Emmanuel Ruz, un chef qui avait fait rayonner l’établissement étoilé au-delà des collines grassoises. Après avoir exercé son art culinaire à L’Écluse à Pégomas de 2015 à 2018, Xavier rénove cet ancien mas et lui donne une nouvelle identité avant de déployer ses talents en cuisine.

Un saint nommé Valentin…

La vie du saint que l’on célèbre le 14 février est assez mystérieuse. Valentin serait un prêtre chrétien, mort vers 270. On dit qu’il fut condamné à mort par l’empereur Claude II pour avoir consacré des mariages chrétiens dans la clandestinité. L’empereur avait interdit ces mariages en constatant que les Chrétiens, une fois mariés, refusaient de s’engager dans les légions militaires pour ne pas quitter leur famille. Saint Valentin serait donc mort en défenseur de l’amour et du mariage.

Une fête destinée aux amoureux

Depuis 1496, sur ordre du pape Alexandre VI, Saint Valentin est officiellement le Saint Patron des amoureux. À cette époque, la protection de ce Saint Patron s’appliquait surtout aux célibataires qui cherchaient l’âme sœur. Les festivités de la St Valentin visaient précisément à donner aux jeunes célibataires l’occasion de trouver un partenaire pour la vie. Différentes coutumes existaient selon les régions, comme par exemple la partie de cache-cache où les jeunes filles célibataires d’un village se cachaient tandis que les hommes célibataires se donnaient pour objectif de les retrouver. Les couples ainsi formés pouvaient durer le temps de la soirée ou aller jusqu’au mariage !