Trophée du Chef de la Décennie Région Sud à Mauro Colagreco

Mauro Colagreco ©YesICannes.com

Le Trophée du Chef de la Décennie Région Sud de l’Email-gourmand a couronné, sur le stand Ballico au salon Agecotel, le chef aux trois étoiles Mauro Colagreco – Restaurant Mirazur à Menton.

La remise du Trophée du Chef de la Décennie Région Sud Provence Alpes Côte d’Azur, créé par Gérard et Michelle Bernar de l’Email-gourmand, le magazine de l’actualité gourmande en région PACA, a eu lieu le 5 février 2020 sur le stand Balicco pendant le salon professionnel Agecotel à Nice. C’est Stéphane Raimbault qui a remis le trophée Terroir & Saison offert par Emmanuel Barge – EBH arts de la table, au chef trois étoiles Mauro Colagreco.

Laurent Balicco, Stéphane Raimbault, Gérard Bernard et Mauro Colagreco ©YesICannes.com

Trophée Terroir & Saison

Un collectif de journalistes régionaux (Alpes-de-Haute-Provence, Alpes-Maritimes, Bouches-du-Rhône, Var et Vaucluse), qui traite régulièrement de la gastronomie, a voté et désigné le successeur au chef deux étoiles, Stéphane Raimbault pour recevoir le Trophée du Chef de la Décennie Région Sud Provence Alpes Côte d’Azur. C’est par un véritable plébiscite que Mauro Colagreco a remporté presque tous les suffrages. Il devance Arnaud Donckele (2e), Christophe Bacquié (3e), Alexandre Mazzia (4e), Mickaël et Gaël Tourteaux (5e).

©YesICannes.com

Des chefs prestigieux en lice

Pour compléter le top 10, se trouve Bruno Oger (6e), Patrick Raingeard (7e), Édouard Loubet (8e), Marcel Ravin (9e) et Jean-Luc Rabanel (10e). Ont été également cités : Jacques Chibois, Philippe Da Silva, Christophe Cussac, Philippe Jourdin, Gérald Passédat, Philippe Joannès, Didier Aniès, Jean-André Charial, Jany Gleize, Bruno Cirino, Christian Sinicropi, Jan Van der Westhuizen, Mathias Dandine, Dimitri Doisneau, Alain Llorca, Dominique Lory, Christophe Billau, Michaël Fulci et Guillaume Sourrieu.

Joël Garaud entouré d’une superbe brochette de chefs étoilé Michelin ©YesICannes.com

Un parcours semé d’étoiles

D’origine italo-agentine, le chef Mauro Colagreco est à la tête depuis 2006 du prestigieux restaurant étoilé Mirazur situé à Menton, sur la Côte d’Azur. Six mois à peine après l’ouverture de son établissement gastronomique dont il est également le propriétaire, le guide Gault&Millau lui attribue le prix « Révélation de l’année« . Une toute nouvelle catégorie créée par le guide Gault&Millau et décerné à un chef étranger. Par la suite et en moins d’un an, il reçoit sa première étoile Michelin. En 2009 le Gault & Millau le consacre « Meilleur cuisinier de l’année » et en 2010, ce même guide accorde 4 toques au Mirazur.

Mauro Coagreco et Alain Defils ©YesICannes.com

Le Graal en 2019

En Février 2012, Mauro Colagreco est couronné d’une deuxième étoile. En 2017, il est nommé Chevalier de l’ordre national du Mérite par l’état français et devient Grand Chef Relais & Châteaux. La même année Mauro Colagreco et son restaurant rentre pour la première fois dans la liste du prestigieux Worlds 50 best restaurant en obtenant la quatrième place puis la troisième en 2018 avant de décrocher le Graal en 2019. Pour parfaire ce parcours prestigieux jalonnés de lauriers, il obtient la même année la consécration en décrochant sa troisième étoile au Guide Michelin et s’installe à la tête du classement mondial des « 100 chefs » initié par le magazine Le Chef, accédant ainsi à une nouvelle reconnaissance internationale de ses pairs.

L’amitié en gastronomie ©YesICannes.com

Un cuisinier argentin sur la Côte d’Azur

Mauro Colagreco compte également à son actif de nombreuses ouvertures de restaurants dans le monde, un partenariat avec le Groupe Barrière pour la création de BFire à Cannes BFire by Mauro Colagreco, Braise et Gourmandise sur la Croisette BFire by Mauro Colagreco à l’Hôtel Barrière le Majestic Cannes et Courchevel, le prix « Champagne Collet du livre de chef » pour son ouvrage Mirazur (Alain Ducasse éditions). Ce chef d’exception est également administrateur des Grandes tables du monde depuis octobre 2019. Lors de la remise de récompense Mauro déclara: « C’est la récompense d’une trajectoire de mon Argentine natale à la French Riviera qui m’a accueilli il y a 19 ans. Je ne suis pas d’un territoire, je suis cuisinier avant tout. J’aime la cuisine, les produits, la couleur, mais surtout j’aime le sens du partage ».

Sébastien et Nadine Gaillard avec Mauro Colagreco, des chefs très nature ©YesICannes.com

Le Mirazur certifié « Plastic free »

Mais cette récompense n’est pas un aboutissement pour lui, car il vient de confirmer cette année sa troisième étoile au Guide Michelin France accompagnée de la nouvelle mention « Gastronomie durable« . Mauro Colagreco est le premier au monde à recevoir la certification « Plastic free« , après deux ans de recherches de solutions, une démarche qu’il a entreprit avec son sous-chef Luca Matiolli, pour réduire, voire supprimer tout le plastique au restaurant.