Côtes de Provence, On a Tous Soif de Provence!

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La Maison des Vins Côtes de Provence aux Arcs-sur-Argens a accueilli la présentation des millésimes 2020 de l’AOC, reflétant la riche diversité des vignerons et des terroirs du nord de l’appellation.

AOC Côtes de Provence: le bonheur de retrouver une vie quasi-normale après les confinements successifs se fête un verre de Rosé à la main! Le 21 juin 2021, le Comité Interprofessionnel des Vins de Provence (CIVP) a invité restaurateurs, chefs, cavistes, sommeliers… à découvrir les millésimes 2020 de l’AOC autour d’une rencontre conviviale et festive avec les vignerons passionnés de Provence. Après la partie Sud de l’appellation le 7 juin à la Magnanerie de St Isidore, les domaines de la partie Nord ont, à leur tour, fait déguster leurs gammes de Blancs, Rouges et Rosés 2020 (et millésimes précédents) à la Maison des Vins Côtes de Provence aux Arcs-sur-Argens.

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Une mosaïque de goûts et d’arômes

L’AOC Côtes de Provence a fêté 40 ans de succès en 2017. Elle est aujourd’hui une référence mondiale avec un profil de vins clairs, élégants et aromatiques. Sur plus de 20 000 hectares, l’appellation regroupe des vignobles florissants, dynamisés par le succès du Rosé et le développement des ventes à l’export. Des Alpilles jusqu’au Massif de l’Estérel, le vignoble provençal étale ses pampres sur près de 200 km.

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Mosaïque de personnalités diverses

Partant du Sud d’Avignon, l’appellation couvre le département du Var et fait une incursion dans les Alpes Maritimes à Nice, avec les Vins de Bellet et Villars-sur-Var. Au sein du vignoble de Provence chantent les noms de Côtes de Provence, Coteaux d’Aix, Palette, Les Baux, Coteaux Varois en Provence. Toutes ces appellations constituent une mosaïque de personnalités diverses, de goûts, d’arômes et de structures propres à des terroirs bordés d’un côté par la Méditerranée et de l’autre par les contreforts des massifs alpins.

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Terroirs et particularités

Spécialisée dans la production de rosé (92% de la production), l’AOC s’étend donc sur un territoire allant du bord de mer à l’arrière-pays plus montagneux, regroupant 84 communes sur une riche variété de terroirs aux caractéristiques géologiques et climatiques spécifiques. Cette diversité de sols et de cépages permet aux vignerons d’exprimer toutes les nuances de la Provence dans leurs vins. Certains terroirs présentent un particularisme géologique et climatique reconnu: cinq terroirs de l’appellation Côtes de Provence bénéficient ainsi d’une Dénomination Géographique Complémentaire (DGC): Sainte-Victoire, Fréjus, La Londe, Pierrefeu et la dernière née, Notre-Dame des Anges.

Les ryolithes de l’Estérel ©YesICannes.com

Immersion dans le vignoble Côtes de Provence

La dégustation des millésimes 2020 à la Maison des vins a été précédée au matin d’une visite des Château Des Demoiselles et Château du Rouët dans la vallée des Esclans, pour une présentation des terroirs animée et commentée par Mireille Conrath, l’œnologue et responsable technique du Syndicat des Côtes de Provence.

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Les caractéristiques particulières d’une terre de vins

Sur fond de chants de cigales, l’œnologue a brillamment retracé les événements géologiques, les climats et caractéristiques particulières d’une terre de vins où les vignobles se déploient en harmonie dans un paysage bigarré, entre plaine et coteaux vallonnés, des calcaires blancs de la Sainte Victoire aux rhyolites rouges de l’Estérel. Sols filtrants ou sols argileux, gravoches ou sables, déterminent l’alimentation en nutriments ou les stress hydriques de la vigne, conditionnant les équilibres chimiques, l’acidité, la minéralité et les arômes.

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Éventail de situations géologiques

Le massif hercynien qui, au Carbonifère, atteignait 8000 m d’altitude en Provence, a été érodé au Permien pendant des centaines de millions d’années, avant d’être recouvert d’un océan qui a apporté des sédiments calcaires de – 250 à – 65 millions d’années. Au tertiaire, les mouvements de plaques tectoniques, qui ont donné naissance au Pyrénées et au Alpes, ont soulevé le Massif des Maures hors des eaux.

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Paysages et situations géologiques contrastés

Socle ancien, dépôts calcaires et alluvions agrégés, modelés et érodés par les cours d’eau au cours des ères, donnent aujourd’hui une collection de paysages et situations géologiques contrastés: schistes rouges du Massif des Maures, gneiss et granits de la presqu’ile de Saint Tropez, calcaires blancs de la Sainte Victoire, calcaires et marnes dans le bassin du Beausset, schistes ardoises et sols jaunes du littoral…

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Climat méditerranéen et continental

Les vignobles de l’appellation Côtes de Provence s’étendent du bord de mer (La Londe, Saint Tropez, Fréjus) à l’intérieur des terres, jusqu’aux collines du haut pays. Sur le littoral, la Méditerranée adoucit le froid en hiver, tempère les canicules et contribue à une humidité ambiante. Dans les territoires plus reculés, le climat prend des nuances continentales: les hivers sont plutôt froids et pluvieux et les étés, très chauds, avec de modestes précipitations.

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Diversité de conditions climatiques

Le mistral joue son rôle aussi, comme sur la Sainte Victoire. Cette diversité de conditions climatiques et de sols, des parcelles imbriquées dans des pins parasols, des chênes liège, des châtaigneraies, les différents cépages et le savoir-faire des hommes et femmes, déterminent les qualités organoleptiques des vins.

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Des cépages adaptés aux terroirs et climats

Les vignerons de l’appellation ont sélectionné des cépages traditionnels, adaptés à leurs terroirs, comme Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre et Tibouren pour les Rouges, avec des cépages accessoires comme le Carignan ou le Cabernet-sauvignon, alors que Barbaroux et Calitor sont en voie de disparition. Ces cépages donnent des vins puissant et généreux, tanniques, persistant en bouche, avec une expression intense de fruit, et des degrés d’alcool 12,5 à 13°, sans caractère alcooleux brûlant. Ces vins, charnus mais digestes, accompagnent idéalement des plats de la cuisine provençale, mijotés au coin du feu, des plats de gibier.

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Des Rosés, frais et minéraux

L’élaboration des Rosés, frais et minéraux, intéressants sur des petits farcis et une cuisine plus épicée, admet l’utilisation de cépages blancs en plus des cépages rouges (en assemblage de raisins ou de « jus » uniquement). Les Blancs sont issus des cépages Vermentino (Rolle), Ugni Blanc, Sémillon et Clairette. A base de Rolle, les Blancs sont très fruités (fruit blanc, poire), avec, si la maturation est plus poussée, des note confites, abricotées.

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Palier le réchauffement grâce aux nouveaux cépages

Bien qu’au sein de l’appellation l’irrigation soit permise – sous de strictes conditions dérogatoires – les producteurs réfléchissent à de nouveaux cépages à adapter à nos terroirs souffrant d’étés de plus en plus chauds et secs. Deux cépages, déjà existants dans le vignoble provençal, seront bientôt introduits officiellement dans l’appellation: le Calladoc (Rouges et Rosés) et Rousselli (anciennement Rosé du Var, cépage local) pour le Rosé, en qualité de cépages accessoires.

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Cinq cépages européens bientôt en cours d’expérimentation

Cinq cépages d’origines grecque, italienne et espagnole seront bientôt en cours d’expérimentation de dix ans pour déterminer si leur qualités culturales et gustatives peuvent aider les vignerons à lutter contre le réchauffement climatique et la sécheresse qu’il induit. De Grèce viennent l’Agiorgitiko, le Moschofilero et le Xinomavro (Rouges), l’Italie fournit le Calabrese (Rouge) et l’Espagne le Verdero (Blanc). Si les essais sont concluants, ils rejoindront les traditionnels de l’appellation, apportant leurs qualités sans dénaturer l’identité des Côtes de Provence.

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Le bio comme perspective d’avenir

Depuis plusieurs années, les producteurs de Côtes de Provence – 400 domaines dont 50 caves coopératives – se sont engagés dans une démarche Haute Valeur Environnementale (HVE), avec des pratiques éco-responsables. Les vignerons ont évolué dans leur pratique culturale en privilégiant des considérations environnementales pour le bien-être des amateurs de vins et d’eux-mêmes, les utilisateurs de produits phytosanitaires. La climatologie de la Provence fait qu’on a besoin de moins de produits, et donc, la région est pionnière en matière de conversion vers une agriculture respectueuse de l’environnement et de promotion d’une viticulture durable, avec des démarches HVE, bio, biodynamie, Terra Vitis…

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Le Rosé, un vin irrésistible!

L’AOC Côtes de Provence se décline dans les trois tonalités, Rouge, Blanc, Rosé. Connue pour ses Rosés limpides, tout en fruité et minéralité, la région produit des Rouges lumineux, bien charpentés, aux tanins ronds, propices au vieillissement en cave, mais aussi des vins rouges plus gouleyants, ainsi que des blancs, délicats, à la belle vivacité. Un « vilain petit canard », un « petit vin d’été de vigneron » il y a 50 ans, le Rosé a évolué pour acquérir ses lettres de noblesse et rentrer dans le patrimoine de la Provence.

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Remplacement des cépages traditionnels par des cépages nobles

Les vignerons et vigneronnes ont délibérément opté pour le remplacement des cépages traditionnels par des cépages nobles, et massivement investi dans l’innovation, se tournant vers les marchés à l’exportation pour un surcroît de dynamisme, bien soutenu par une forte consommation nationale, la première au niveau mondial pour le Rosé. Aux États-Unis, le rosé est devenu un must!

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L’avenir sourit aux vignerons de l’AOC

En 40 ans, la production de l’AOC Côtes de Provence a progressé de plus de 30 %. Boostée par le succès du Rosé et le développement des ventes à l’export, l’AOC Côtes de Provence affiche un chiffre d’affaires record de 1,2 milliard d’euros en 2016 (+ 55 % en 5 ans). Tous les voyants sont au vert et l’avenir sourit aux vignerons de l’AOC, pourvu que la recherche de la qualité reste le moteur du développement de nos terroirs si uniques et incomparables. En ce sens, de plus en plus de domaines soucieux de respecter l’environnement, mettent en œuvre des cultures de raisin en bio et biodynamie pour élaborer des vins de qualité tout en préservant Mère Nature.

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Joie partagée de se retrouver

Cette seconde journée de présentation des vins et des terroirs dont ils sont issus, était placée, comme la journée à La Magnanerie de St Isidore, sous le signe du retour à la vie, à la convivialité, aux retrouvailles sous des auspices favorables au redémarrage de toute une corporation impactée par la crise sanitaire et ses restrictions. Autour des stands de présentations des domaines, chaque vigneron(e) avait à cœur de mettre en avant leurs meilleurs crus et leurs caractéristiques par des dégustations qui se déroulaient à l’intérieur de La Maison des Vins et à l’extérieur, dans les jardins, pour un déjeuner partagé dans la joie de se retrouver et d’échanger.

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A la rencontre des 34 vignerons de Provence le 21 juin 2021

Domaine de L’Amaurigue – Le Luc en Provence – www.amaurigue.com

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Château L’Arnaude By Breban – Lorgues – www.chateaularnaude.com

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Château D’Astros – Vidauban – www.chateauastros.com

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Château De Beaumel – Gonfaron – www.chateaudebeaumel.fr

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Domaine du Clos D’Alari – Saint Antonin du Var – www.leclosdalari.com

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Comptoir des Vins de Flassans – Flassans sur Issole – www.comptoirdesvinsflassans.fr

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Château Les Crostes – Lorgues – www.chateau-les-crostes.eu

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Château de Vaucouleurs – Puget-sur-Argens – www.chateaudevaucouleurs.fr

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Château Demonpère – Le-Luc-en-Provence – www.chateau.demonpere.com

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Domaine des Diables – Puyloubier – www.mip-provence.com

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Estandon Coopérative en Provence – Brignoles – www.estandon.fr

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Domaine de Gavaisson – Lorgues – www.gavaisson.fr

Domaine des Feraud – Vidauban – www.domainedesferaud.com

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Château Ferry Lacombe – Trets – www.ferrylacombe.com

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Domaine Fontainebleau en Provence – Le Val – www.domainefontainebleauenprovence.com

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Domaine de la Fouquette – Les Mayons – www.domainedelafouquette.fr

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Domaine Grande Pallière – Correns – www.lagrandepalliere.com

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Jas D’Esclans – La Motte – www.jasdesclans.fr

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Domaine Longue Tubi – Flassans sur Issole – www.longuetubi.fr

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La Réserve du Cellier Marius Caïus – Pourrières – www.cellier-marius-caius.fr

Château La Martinette – Lorgues – www.chateaulamartinette.com
Mas de Cadenet – Trets – www.masdecadenet.fr

Château La Mascaronne – Le Luc en Provence – www.mascaronne.com

Château Mentone – Saint Antonin du Var – www.chateaumentone.com

Château Nestuby – Cotignac – www.nestuby.com
Domaine Rabiega – Draguignan – www.rabiega.com

Château Rasque – Taradeau – www.chateaurasque.com

Château Rosan – Pignan – www.rosan.fr

Château de Saint Martin – Taradeau – www.chateaudesaintmartin.com

Domaine Terre de Mistral – Rousset – www.terre-de-mistral.com

Château Sainte Roseline – Les Arcs-sur-Argens – www.sainte-roseline.com

Ultimate Provence – La Garde-Freinet – www.ultimateprovence.com

Les Vignerons de Correns – Correns – www.vigneronsdecorrens.fr

Les Vignerons de Gonfaron – Gonfaron – www.vignerons-gonfaron.com

Ambassade des Côtes de Provence

Avec ses 800 références de vins Côtes de Provence, la Maison des Vins Côtes de Provence, créée en 1986, est l’ambassadrice des nectars de l’appellation aux Arcs-sur-Argens. Amateurs de vins et épicuriens peuvent y découvrir et apprécier les produits du terroir et du labeur de 270 vignerons, guidés par une équipe de professionnels du vin en français, anglais, allemand et néerlandais.

Aux dégustations – 16 vins en dégustation gratuite par semaine – et ventes aux mêmes prix que dans les domaines, s’ajoutent des conseils d’experts, des cours d’œnologie, des animations et événements autour des vins de l’AOC Côtes de Provence. La Maison des vins Côtes de Provence s’attache à transmettre et valoriser au plus grand nombre les plaisirs de la découverte des vins Côtes de Provence et de sa consommation raisonnée.