Réveillonnez Gourmand avec Xavier Malandran à Grasse

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Xavier Malandran ©YesICannes.com

Covid 19 oblige, la période de Noël sera différente cette année mais pas moins gourmande! Xavier Malandran, aux commandes du restaurant Lougolin à Grasse, redouble de créativité pour nous offrir de savoureux menus de fête à emporter.

La Table du Lougolin ©DR

Restaurant Lougolin: la fin de l’année 2020 pointe déjà le bout de son nez, mais qu’on se le dise, les réveillons de Noël et Nouvel An ne ressembleront à aucun autre. Dans le contexte actuel de crise sanitaire, de couvre-feu, et de multiple restrictions gouvernementales qui tombent au compte-goutte, ces merveilleux moments festifs seront donc célébrés à la maison. En attendant de pouvoir accueillir les convives au Lougolin, le chef Xavier Malandran vient de dévoiler cinq délicieux menus de fêtes à emporter et/ou se faire livrer.

Plaisirs festifs et Gourmands

Malgré le contexte difficile lié à la pandémie, il ne sera pas question de lésiner sur le plaisir des papilles! Hé oui, ces fêtes seront donc différentes, mais seront tout aussi gourmandes. À la fois créatif et résilient, le chef Xavier Malandran s’est mis aux fourneaux pour rendre ces merveilleux moments passés en famille, divins et mémorables.

Viande ou poissons!

Alors n’attendez plus! Enfilez vos plus beaux habits, sortez la nappe blanche et faites comme si vous étiez à la table du Lougolin pour savourer les cinq menus festifs et joyeux concoctés par le chef: Le menu Plaisir (35 euros), le menu Gourmet (45 euros), le menu Dégustation (60 euros), le menu Excellence (75 euros), le menu Diamant Noir (95 euros), Ces menus sont bien sûr à commander par deux et le menu Pitchoun réservé aux enfants est à 25 euros. Cerise sur le gâteau, vous pouvez également offrir la savoureuse gastronomie de Xavier Malandran sous formes de bons cadeaux. Toutes les alléchantes infos sont sur la page Facebook du Lougolin – www.facebook.com/restaurantlougolin

La truffe à l’honneur

Si vous ne pouvez pas vous permettre de commander tout un repas de réveillon, il est possible de se croire à la table du chef en misant sur des petits plus. Ainsi, vous pourrez vous faire plaisir avec le Foie Gras de Canard (90 euros le kg), le Risotto à la Truffe Melanosporum (29 euros par personne), le Chapon Cuit (environ 3kg) et sa Farce à la Truffe (129 euros), la Truffe Melanosporum (950 euros le kg, à partir de 20 gr), le Saumon Gravelax Mariné (10 euros les 100 gr), La Purée à la truffe Mélanosporum (35 euros le kg ou 20 euros les 500 gr).

Un repas de fête en douceurs

Si vous voulez finir votre repas de fête sur une note fraîche et parfumée, le Brie de Meaux à la Truffe Melanosporum (22 euros les 250 gr) fera parfaitement l’affaire. Du côté des douceurs, le chef n’a pas oublié les gourmands puisqu’il leur a concocté trois sublimes bûches de Noël pour réchauffer leur cœur et leur âme: la Bûche au Chocolat Noir Sierra Leone de la Maison du Planteur à Grasse, croustillant praliné noisette, biscuit cacao, la Bûche en Douceur Pistache, cœur de griotte, sablé pistache amande et la Bûche Poire Caramel, biscuit Joconde.

Accords Mets & Vins ou Bulles

Doublez votre plaisir avec des accords mets & vins ou bulles avec les belles étiquettes sélectionnées par le chef comme un Château Caladroy (Côte de Roussillon Village – rouge – 35 euros) ou un Château Mistral (Côte de Provence – rosé ou rouge (15 euros) , ou un Champagne Jacquart brut (35 euros) ou rosé (45 euros), pour finir l’année en beauté et effervescence.

Bib Gourmand au Guide Michelin 2020

Passé des ciseaux de coiffeur aux spatules de chef, Xavier Malandran révèle la magie des saveurs du Sud entre mer et garrigue, sur un balcon offrant une vue de carte postale sur les vallées de Grasse jusqu’aux eaux turquoises de la Grande Bleue. Son talent et l’excellence de sa cuisine aux accents méditerranéens, doucement effleurés d’accents d’ailleurs, lui ont valu un Bib Gourmand au Guide Michelin 2020. Sa carte d’été offre un festival de goûts à savourer avec les pupilles avant les émotions d’une cuisine bistronomique aux dressages gastronomiques. La perfection des cuissons et des assaisonnements et la subtilité des alliances de saveurs révèlent le talent d’un chef qui trace son chemin sans fausse note.

Le terreau de l’excellence gastronomique

Xavier Malandran a ouvert Lougolin en avril 2018. Le nom du restaurant à consonance provençale rend hommage à son fils Hugo, un bambin figurant sur la carte du restaurant. Formé auprès de chefs de la région, il arrive en finale de l’émission culinaire Masterchef (concours amateur) sur TF1 en 2011. Cet autodidacte de talent a donné sa renommée au lieu, Lou Fassum de son ancien nom, occupé précédemment par Emmanuel Ruz, un chef qui avait fait rayonner l’établissement étoilé au-delà des collines grassoises. Après avoir exercé son art culinaire à L’Ecluse à Pégomas de 2015 à 2018, Xavier rénove cet ancien mas et lui donne une nouvelle identité avant de déployer ses talents en cuisine.

Cuisine bistronomique

Au restaurant Lougolin, Xavier Malandran propose une cuisine méditerranéenne façon bistronomie, à prix doux. Ce rapport qualité/prix inégalable se savoure dans une ambiance sobre et élégante, complétée par un accueil chaleureux et des assiettes généreuses. Authentique et attachant, Xavier privilégie les producteurs locaux, valorisant leurs produits dans des menus renouvelés au gré de son inspiration. Sa cuisine de marché livre des créations originales, artistement présentées, où légumes et aromates s’allient pour accompagner délicieusement les produits nobles en symphonies ensoleillées et vitaminées.