Les Toques Blanches International Club ©YesICannes.com
La 8ème édition de la Cuisine Cannoise en Fête, parrainée par Noël Mantel et organisée par l’association Les Gourmets de Cannes, inaugurée le 23 mars, déroulera son tapis de gourmandises jusqu’au 6 avril 2024.
Les Disciples Escoffier ©YesICannes.com
Cuisine Cannoise en Fête : la 8ème édition en musique pour les papilles a été inaugurée le samedi 23 mars au Marché Forville. Parrainée par Noël Mantel et organisée par l’association Les Gourmets de Cannes, en collaboration avec la Cité des Festivals, la maison Balicco, les restaurateurs et l’ensemble des professionnels des métiers de bouche, la Cuisine Cannoise en Fête revient sur le devant de la scène pour 15 jours de festivités gourmandes. Inspirés par la richesse du terroir de la Baie de Cannes, de la Basse Vallée de la Siagne et de ses deux vignobles – L’Abbaye de Lérins et le Domaine de Barbossi – une quarantaine de chefs locaux, en véritables artistes culinaires, transformeront les ingrédients et produits locaux en délices gastronomiques qui à coup sûr captiveront les palais les plus exigeants.
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La Capitale du Cinéma fait sa grande cuisine
L’inauguration de la 8ème édition de la Cuisine Cannoise en Fête s’est déroulée sous les arches du Marché Forville, long bâtiment des années 1930, dont le crépi ocre rosé et les tuiles rouges rappellent ses racines provençales. La ville de renommée internationale, plus connue pour être la Capitale Internationale du Cinéma accueillant chaque année les plus grandes stars internationales du 7ème Art, dévoilera pendant deux semaines toute les richesses cachées de son terroir. Pour rendre cette inauguration encore plus festive, les Disciples Escoffier et les Toques Blanches International Club sont venus chargés de délicieuses préparations culinaires mises en vente au profit de leur association respective.
Ecogerme avec les délicieux jus de fruits et légumes de Denise, concoctés à base de germe de blé pour détoxer l’organisme ©YesICannes.com
Identité culinaire cannoise
Les paysages de la Cité des Festivals, avec sa baie comme écrins des Iles de Lérins, est célèbre dans le monde entier et attire des foules de touristes. Mais Cannes, c’est aussi un immense garde-manger où des producteurs et agriculteurs se transforment toute l’année en jardiniers pour créer les matières premières des saveurs du bassin cannois. Avec La Cuisine Cannoise en Fête, la ville met en avant non seulement son patrimoine mais aussi les spécialités du cru.
Cuisine à emporter ©YesICannes.com
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Le locavore à l’honneur
De plus, le mouvement locavore s’intègre parfaitement dans cette scène gastronomique, mettant l’accent sur la valorisation des ressources locales. Les marchés regorgent de trésors frais, récoltés à proximité, garantissant une fraîcheur inégalée à chaque bouchée. C’est cette passion pour les produits locaux qui définit la qualité des plats où le goût de la région se marie harmonieusement avec l’art culinaire. Dans la Capitale Internationale du Cinéma, l’excellence ne se mesure pas seulement à la créativité des chefs mais aussi à la justesse du rapport qualité-prix. Pour ce faire, les restaurants cannois offrent une expérience culinaire raffinée, mettant en avant la qualité des produits sans compromettre l’accessibilité pour les amateurs de bonne cuisine.
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L’identité cannoise dans l’assiette
Durant deux semaines – au lieu d’une les années précédentes – une quarantaine de restaurateurs et professionnels des métiers de bouche du Bassin Cannois se mobiliseront autour de l’identité gourmande locale en mettant à leur cartes : Daube de bœuf à la provençale, Tourte aux blettes, Croquines d’escargots, Beignets de fleurs de courgettes et autres mets tout aussi savoureux.
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Guide et signalétique à l’entrée des restaurants
Durant les deux semaines de la Cuisine Cannoise en Fête, chaque restaurateur participant élaborera – en plus de sa carte habituelle – un plat, une formule ou un menu 3 plats, dont les ingrédients seront exclusivement issus du terroir cannois, terre ou mer. Tous les plats cannois devront avoir une appellation spécifiquement cannoise avec un nom faisant référence à la ville ou au terroir cannois. De leurs côtés, tous les jours jusqu’au samedi 6 avril inclus, les gastronomes sont invités à satisfaire leur curiosité et leur appétit en sélectionnant dans le guide édité à cet effet une table dans la liste des restaurants participants. Ils seront également aidés par une signalétique apposée à l’entrée des établissements.
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Pascal Rolfo ©YesICannes.com
Noël Mantel parrain de la 8ème édition
Après Pierrick Cizeron en 2023, le nouveau chef exécutif du cinq étoiles Mondrian Cannes, Noël Mantel chef restaurateur de la Table 22, également chef associé au restaurant Uva à Cannes, est le nouveau parrain de cette édition. Il succède ainsi à Mme Christian Willer, aux chefs doublement étoilés, Christian Sinicropi et Stéphane Raimbault. Mais également au célèbre étoilé Jaques Chibois (La Bastide Saint-Antoine – Grasse), Laurent Bunel (Chef des cuisines du Carlton A Regent Cannes) et de l’incontournable traiteur Michel Ernest, installé en figure de proue depuis des décennies dans la pittoresque rue Meynadier.
Patrick Flet – organisateur de la Cuisine Cannoise en Fête (au centre) ©YesICannes.com
Noël Mantel, Mario D’Orio, Christian Sinicropi ©YesICannes.com
Formé dans les plus grandes maisons
Formé dans les cuisines de Jacques Maximin et d’Alain Ducasse, et consultant de ce dernier, Noël Mantel fait partie de ces chefs discrets qui préfèrent mettre en valeur dans sa cuisine de la rue Saint Antoine les beaux produits de terroir qu’il glane au tout proche Marché Forville et dans la région. En 17 ans, Noël Mantel a inscrit sa Table 22 au Collège Culinaire de France. Il fait également partie de la grande famille Teritoria d’Alain Ducasse. Sa cuisine est auréolée d’une Assiette au Guide Michelin et de 2 Toques au Gault&Millau. Au restaurant Uva (raisin en espagnol), la table bistrotière agrémentée d’une riche cave à vins créée avec quelques amis au Boulevard de la République, Noël Mantel pratique une cuisine locavore à base de produits frais de saison.
Christine Giraudeau, Mario D’Orio, Laeticia Meriot ©YesICannes.com
Catherine Brotier (ZK Chocolatier) & Vassallo Masimiliano ©YesICannes.com
Denise ©YesICannes.com
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Ambiance musicale ©YesICannes.com
Pas de doute, à voir tous ces chefs, ces derniers sont bien les porte-paroles du Marché Forville, c’est-à-dire, de nos maraîchers, poissonniers, vignerons locaux. La fête est justifiée.