Chefs et partenaires des Chefs au Sommet d’Auron autour de Colette Fabron et Michel Guillot. ©YesICannes.com
Les Chefs au Sommet d’Auron célèbrent depuis neuf ans la haute gastronomie dans les neiges du Mercantour par des diners de chefs et pâtissiers talentueux qui animent également de délicieux ateliers gourmands au pied des pistes.
Les Chefs au Sommet d’Auron 2020 ont offert du 18 au 24 janvier 2020 des sommets de goûts, des montagnes de saveurs et des pics d’émotions culinaires au cœur de la station de ski emblématique du Mercantour. Depuis neuf ans, le Festival de la Gastronomie de Montagne rassemble de talentueux chefs et chefs pâtissiers de renom de la Côte d’Azur qui partagent un moment authentique de plaisirs culinaires et de convivialité avec les touristes et les habitants de la Haute Tinée.
Auron ©YesICannes.com
Les Chefs au Sommet d’Auron, une recette originale
Avec comme décor les somptueux sommets du Mercantour, les Chefs au Sommet d’Auron ont fêté la Haute Gastronomie selon une recette inédite de bonheurs et de partages culinaires. Prenez une brochette de grands chefs de renom, assaisonnez des saveurs authentiques des produits de nos montagnes, ajoutez un grain de folie avec les Toques Brûlées, une touche de plaisir avec des ateliers de cuisine et de pâtisserie pour adultes et enfants, et pimentez d’une grosse louche de détente, de bonheur et de bien-être. Enfin, saupoudrez de flocons de neige et laisser mijoter pendants sept jours au soleil des sommets des Alpes Méditerranéennes.
Joyeuse inauguration! ©YesICannes.com
Un couple de chefs comme parrains
Pour la première fois, cette année, c’est un duo de chefs qui a présidé Les Chefs au Sommet d’Auron: Noëlle et David Faure, de SensÔriel à Nice, deux chefs à la personnalité attachante, bourrés de talents et de créativité, aimés de tous et fédérateurs. Ces deux parrains avaient placé le Festival de la Gastronomie de Montagne sous le signe du partage et de l’énergie, de la bonne humeur, de la joie et de l’amitié, faisant du Festival « une parenthèse enchantée », selon les mots de David Faure. Présent à toutes les manifestations, Noëlle et David ont apporté aux Chefs au Sommet d’Auron chaleur et passion, charme et drôlerie pour en faire une édition inoubliable.
Noëlle & David Faure ©YesICannes.com
De mémorables expériences culinaires
Sous le parrainage Noëlle et David Faure, le couple de chef étonnants et détonants, les Chefs au Sommet d’Auron ont proposé pendant une semaine des démonstrations culinaires, des conférences, des ateliers ludiques et des 5 à 7 gourmands autour de la patinoire, accompagnés des délicieux cocktails de Victor Delpierre, Champion du Monde de Barista/Cocktails, créateur du Riounet, le cocktail officiel d’Auron. En présence de Colette Fabron, Maire de Saint Étienne de Tinée, l’inauguration des Chefs au Sommet d’Auron 2020 a été animée pour la première fois par les Maîtres Restaurateurs des Alpes Maritimes et leur Président Théo Mansi.
Chaque soir, les restaurants de la station d’Auron, de Saint Étienne de Tinée et de Saint Dalmas le Selvage ont accueilli dans leurs cuisines des chefs et des chefs pâtissiers de talent qui ont concocté de somptueux dîners gastronomiques au prix unique de 45 euros pour les habitants de la Haute Tinée et les vacanciers. Ces dîners d’exceptions se dégustaient au coin de la cheminée, dans l’ambiance décontracté et chaleureuse des salles à manger au décor boisé et montagnard des restaurants d’altitude.
Barbecue géant au pied des pistes ©YesICannes.com
Show-cooking endiablé avec les Toques Brûlées
Le dimanche, au pied des pistes, les skieurs et gastronomes ont savouré un show cooking salé et sucré lors d’un barbecue et méchoui géant animé par les Toques Brûlées emmenées par le décoiffant David Faure. Chaque années, les chefs survoltés remettent le couvert pour enflammer les pistes d’Auron en grillant sur les braises de l’énergie et de l’amitié des spécialités gastronomiques à base de beaux poissons, d’agneaux à la broche, de gibier cuit à cœur et de nombreux produits locaux dont des pains, des fromages, des vins… le tout suivi de desserts. Un bel événement de partage de cheffes et chefs passionnés, pimenté de bonne humeur et de drôlerie pour le plus grand bonheur des skieurs sur le front de neige au pied des pistes d’Auron.
Le Locavore d’Emmanuel Lehrer ©YesICannes.com
Le locavore du haut pays mis en valeur
Les Chefs au Sommet d’Auron jette un éclairage sur les produits du haut pays, des produits frais, bio et de saison, au goût unique, une gastronomie de montagne à déguster dans des paysages magnifiques et paisibles. Ces matières premières sont cultivées ou élevées par des fermiers et éleveurs passionnés par leur métier et leur terroir, comme ceux de l’association Montagnes Paysannes, partenaires du Festival de Gastronomie de Montagne. Ferme de Lavancia, Agnès Papone, Ruchers de Sallagriffon, Ferme du Poussinet, Potager de Saint Blaise, autant d’appellations qui invitent à la poésie culinaire et à l’authenticité des saveurs.
Jean-François Bérard préparant un Pot au feu de la Mer ©YesICannes.com
Les after-ski de la gourmandise
Après l’inauguration et les Ateliers des Maîtres Restaurateurs, pendant sept jours, la station a connu des sommets de plaisirs gastronomiques avec des after-ski gourmands, des initiations et dégustations culinaires, des conférences, des démonstrations sur la terrasse couverte de l’Hôtel-restaurant l’Edelweiss sur la place centrale. Chefs cuisiniers et pâtissiers ont dispensé leur savoir-faire et leurs astuces pour réussir des plats de chefs. Le chef Jean-François Bérard a notamment présenté avec sa bonne humeur coutumière un splendide Pot au feu de la Mer.
Victor Delpierre, le Champion du Monde de Barista/Cocktails, animé des ateliers Barista/Cocktails, dévoilant à un public attentif les secrets de ses créations originales de cocktails ou « mocktails » (cocktails sans alcool) afin de les reproduire chez soi. Il a fait déguster sa création, le Riounet, le cocktail officiel d’Auron, et initié les skieurs à La Chartreuse.
Victor Delpierre ©YesICannes.com
Dîners gastronomiques à déguster sans modération
Chaque soir, les restaurants de la station d’Auron, de Saint-Étienne de Tinée et de Saint Dalmas le Selvage ont accueilli dans leurs cuisines des chefs et pâtissiers de talent de la région qui ont concocté de somptueux dîners gastronomiques au prix unique de 45 euros par personne. Ces dîners d’exception se dégustent au coin du feu, dans l’ambiance décontractée et chaleureuse des salles à manger décorées de boiserie des restaurants de montagne. Les menus gourmands, composés d’un amuse-bouche, d’une entrée, d’un plat et d’un dessert ont ravi autant les pupilles que les papilles. Les gastronomes ont savouré un très large éventail de l’art culinaire à la française avec les produits de la région, sublimés et mis à l’honneur par le thème Bio et Locavore de la 9ème édition des Chefs au Sommet d’Auron.
Les cheffes à l’honneur: Déborah Georges ©YesICannes.com
Quelques saveurs du Festival de la Gastronomie de Montagne
Le Dîner des Maîtres Restaurateurs des Alpes Maritimes à la Salle Rovery
Jacques Rolancy (Le Rolancy’s, Nice) et Philippe Brito (Pâtisserie Philippe Brito, Cannes) à La Table du Chalet
Alain Llorca et Lean-Michel Llorca (Restaurant Alain Llorca , La Colle sur Loup) à La Bergerie
Jean-François Bérard (Hostellerie Bérard, La Cadière d’Azur) aux Pivotes
Déborah Georges (Auberge Lo Robur, Roure) et Marc Payeur (Consultant) au Régalivou à Saint Etienne de Tinée
Emmanuel Lehrer (Le Mas de Pierre, Saint Paul de Vence) et Bruno Laffargue (Mic Mac macarons, Carros) au Bistronome
Aurélien Véquaud et Steve Moracchini (La Passagère, Hôtel Belles Rives, Antibes) au Gratusier
La Cuisine Spectacle avec les Maîtres Restaurateurs ©YesICannes.com
Amitié, partage et gastronomie
Le Festival de la Gastronomie est né de l’initiative des membres passionnés de gastronomie de l’association des Commerçants d’Auron et Saint Étienne de Tinée qui, ayant tissé des liens d’amitié avec de nombreux chefs étoilés de la région, ont créé le festival en février 2012.
Soutenu par Colette Fabron, Maire de Saint Étienne de Tinée, présente à de nombreux événements et dîners, l’événement gastronomique Les Chefs au Sommet d’Auron est organisé par Michel Guillot, Président des Offices de Tourisme de la Tinée, et son équipe, l’association des Commerçants et Artisans d’Auron et Saint Étienne de Tinée, avec le soutien de l’Office de Tourisme, la SEM des Cimes du Mercantour et la Chambre des Métiers des Alpes-Maritimes et des Artisans Arts et Délice. Comme toute manifestation de grande envergure, le Festival de la Gastronomie d’Auron bénéficie du soutien de nombreux partenaires qui ont fait briller de mille feux Les Chefs au Sommet d’Auron.
Les Chefs au Sommet d’Auron
Du 18 au 24 janvier 2020
Restaurant d’Auron, St Etienne de Tinée et St Dalmas-le-Selvage
Renseignements: Office de Tourisme d’Auron
+33 (0)4 93 23 02 66
Les 5 à 7 gourmands des Chefs au Sommet d’Auron 2020 en images
Cliquer pour agrandir – ©Cook&Shoot Aline Gérard et YesICannes.com – Tous droits réservés
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