Gastronomie : MasterChef Célèbre les Saveurs de la Côte d'Azur -

Le Masterchef Mag Côte d’Azur, consacré au meilleur de la gastronomie azuréenne, a été lancé à la Maison de Bacon d’Antibes en présence de chefs ambassadeurs et fleurons de la région.

MasterChef : lundi 4 novembre 2024, le Département des Alpes Maritimes, Côte d’Azur France Tourisme et l’équipe du magazine Masterchef ont présenté à la Maison de Bacon d’Antibes le numéro spécial du magazine consacré à la Côte d’Azur, disponible en kiosque jusqu’à fin janvier 2025. En 245 pages, le MasterChef Mag Côte d’Azur met en lumière l’excellence des acteurs de la gastronomie et du tourisme de la Côte d’Azur ainsi que les produits des terroirs azuréens et les lieux emblématiques de notre territoire baigné de soleil. Un inventaire à la Prévert des merveilles du patrimoine culinaire et paysager qui livre la quintessence de la région avec les saveurs et parfums comme fils rouges!

Nicolas Davouze, Virginie Basselot, Vincent Riou ©Bruno Persico

Explorer les saveurs azuréennes

Associé à la célèbre émission de télévision de France 2 qui met en compétition des chefs amateurs, le magazine MasterChef est une invitation aux plaisirs de la table. Dans le magazine on trouve des recettes, des conseils de cuisine, des interviews de chefs, ainsi que des articles sur les influences culinaires des régions. La parution vise à inspirer les passionnés de cuisine et à les aider à améliorer leurs compétences en cuisine à travers la trentaine de recettes de chefs reconnus. Élaboré en lien avec le Département des Alpes Maritimes et Côte d’Azur France Tourisme, le MasterChef Mag Spécial Côte d’Azur est une vitrine des saveurs notre département, à explorer avec la participation de 15 chefs les plus renommés, chacun partageant l’une de ses recettes signatures dans ses pages.

Soupe de Poisson concoctée par Nicolas Davouze ©YesICannes.com

Destination épicurienne incontournable

Héritiers des belles innovations gastronomiques initiées par Auguste Escoffier – « le cuisinier des rois et roi des cuisiniers » – natif de Villeneuve-Loubet, quelques trente chefs étoilés subliment les produits des terroirs azuréens, faisant de la Côte une destination épicurienne incontournable, avec la Cuisine Nissarde en porte-drapeau !

Claire Behar, Alexandra Borchio Fontimp ©YesICannes.com

Quinze chefs sélectionnés

Quinze chefs ont été sélectionnés pour émerveiller les pupilles des lecteurs par leurs créations :

Virginie Basselot – Le Chantecler*, Hôtel Negresco à Nice

Virginie Basselot & Mario D’Orio ©YesICannes.com

Nicolas Davouze – La Maison de Bacon au Cap d’Antibes
Guillaume Winterstein – L’Agapè à Cagnes-sur-Mer
Pierrick Cizeron – Mr Nakamoto, Hôtel Mondrian à Cannes

Pierrick Cizeron ©YesICannes.com

Justin Schmitt – Château Eza* à Eze Village (lien CASA)

Justin Schmitt ©YesICannes.com

Bruno Oger – Villa Archange** au Cannet
Bessem Ben Abdallah – Bessem * à Mandelieu La Napoule
Mauro Colagreco – Mirazur*** à Menton
Dominique Lory – Le Grill, Hôtel de Paris à Monaco
Florencia Montes & Lorenzo Ragni – Onice* à Nice
Julieta Canavate (Cheffe Pâtissière) – Ceto* à Roquebrune-Cap-Martin
Christophe Billau – Auberge Quintessence à Roubion

Christophe Billau ©YesICannes.com

Julien Matheret – L’Air du Temps à Saint-Martin-Vésubie
Akhara Chay – Au Jardin de la Vague à Saint Paul de Vence

Akhara Chay ©YesICannes.com

Christelle Pignon – La Capeline à Toudon

Une quinzaine d’autres chefs(fes) renommés, belles tables et recettes typiquement « nissardes » sont également distinguées par le magazine.

Nicolas Davouze, Philippe Heullant, (Maire de Peillon) ©YesICannes.com

Personnalités et chefs présents

Laurent Le Fur, Président et Associé Maison De Bacon, Philippe Heullant, Editeur MasterChef Mag et Alexandra Borchio Fontimp, Présidente de Côte d’Azur France Tourisme, Sénatrice des Alpes Maritimes ont tour à tour vanté l’attractivité et les richesses de la région et la qualité du magazine qui en est son parfait reflet. De nombreux chefs, ambassadeurs de la Côte d’Azur, comme Akhara Chay, Pierrick Cizeron ou encore Bruno et Christelle Pignon étaient présents.

Laurent Le Fur, Alexandra Borchio Fontimp, Philippe Heullant ©YesICannes.com

©YesICannes.com

A la rencontre des producteurs

Au fil de ses 245 pages, le magazine publié à 80 000 exemplaires met en lumière également les producteurs, artisans, domaines et maisons d’exception qui font la renommée de nos terroirs, du littoral au haut pays. Itinéraires gourmands, escales culinaires et visites oenotouristiques sont proposés aux lecteurs pour une immersion épicurienne dans l’univers du made in Côte d’Azur. Conçue comme une véritable balade gourmande à travers la région iconique du Midi, cette revue se distingue par sa richesse visuelle et éditoriale exceptionnelle. Elle constitue un outil précieux pour renforcer l’attractivité de notre territoire, en mettant en lumière nos nombreux talents locaux, les producteurs, artisans et maisons d’exception qui font la réputation de notre territoire et le patrimoine gastronomique de la région.

Virginie Basselot & Mario D’Orio ©YesICannes.com

Trésors gastronomiques de la Côte

Les chefs qui subliment les produits des terroirs, les producteurs passionnés qui les fournissent, les artisans, les viticulteurs des AOP Côtes de Provence, ainsi que les différentes filières agricoles en circuits courts, sont autant d’atouts pour le tourisme, surtout un « tourisme vert » vert à l’essor grandissant. Tous les acteurs du territoire se retrouvent dans les pages du Masterchef Côte d’Azur, à feuilleter avec gourmandise, chaque page se savourant en (re)découverte des trésors gastronomiques de la Côte.

Nicolas Devouze, Mario D’Orio, Virginie Basselot, Frédéric Fuchs ©YesICannes.com

Balades gourmandes et vignobles

De quoi voir et manger… C’est la promesse des balades gourmandes que propose MasterChef Mag dans cette édition spécial Côte d’Azur. Du littoral au moyen pays et jusqu’aux aux sommets montagneux de l’arrière-pays, les lecteurs peuvent ainsi découvrir à la fois le patrimoine culinaire et les bonnes adresses au fil de plusieurs itinéraires, avec du slow tourisme comme la Réserve de Thorenc Enfin, le magazine promène ses lecteurs dans les deux vignobles de la Côte et pousse la porte de nombreuses brasseries locales qui font mousser de plaisir nos papilles de bières locales.

Bruno et Christelle (restaurant La Capeline), Alexandra Borchio Fontimp ©YesICannes.com

Ambiance gourmande et festive

A l’issue de la présentation, dans une ambiance gourmande et festive, le chef de la Maison de Bacon Nicolas Davouze a régalé les participants avec des spécialités de sa cuisine marine et méditerranéenne de saison comme un délicieux foie gras, un ceviche, et surtout une superbe bouillabaisse agrémentée de sa rouille et de croustillantes lamelles de pain safrané, dont « les poissons ont été pêchés devant le restaurant » a assuré le chef Bocuse d’Or France 2014. Le cocktail ensoleillé s’est clôturé en douceur par un éclair de Tropéziennne concocté minute et de délicieuses mignardises signées du Chef Pâtissier Vincent Riou.

©YesICannes.com

Jean-Marc Rancurel (Maire de Peillon) ©YesICannes.com

Maison de Bacon, la cuisine de la mer

Bercée par le ressac de la Grande bleue et caressée par les embruns du bord de mer du Cap d’Antibes, la Maison de Bacon, fondée en 1848, est un restaurant historique de la cuisine marine et méditerranéenne. Réinventé dans une ambiance élégante et raffinée sous l’impulsion de trois associés : Laurent Le Fur, (Lenotre, les restaurants de la Tour Eiffel…) Philippe Joannès et Claude Cheton, l’institution gastronomiquee domine la baie d’Antibes, offrant une vue panoramique à couper le souffle depuis sa grande salle vitrée et son nouveau rooftop couronné de grands pins.

©YesICannes.com

Nicolas Davouze Bocuse d’Or France 2014

Sacré Bocuse d’Or France 2014, Nicolas Davouze, ancien de Bocuse et du Bristol, transcende les incontournables qui ont fait la réputation de la maison : soupe de poissons de roche, bouillabaisse, poissons nobles grillés au feu de bois, loup en croûte et bien d’autres délices sublimé des trésors de la mer.

Virginie Basselot, MOF étoilée

A la une de MasterChef Mag, originaire de Normandie, Virginie Basselot est tombée dans la marmite familiale de l’auberge de ses parents à Pont-l’Évêque. Virginie fera ses classes chez Dominique Bouchet au Crillon à Paris puis chez Guy Martin au Grand Véfour avant de rejoindre la brigade d’Éric Frechon et Franck Leroy au Bristol. En 2009, elle savoure la consécration de la troisième étoile du Bristol.

Virginie est ensuite chef des cuisines au Saint-James-Paris où elle décrochera une première étoile Michelin. En 2015, elle réussit le concours de Meilleur Ouvrier de France et devient la deuxième femme à arborer le col bleu-blanc-rouge après Andrée Rosier, cheffe du restaurant Les Rosiers à Biarritz. En 2016, Virginie Basselot exerce son art à La Réserve Genève en Suisse où elle gagnera le titre de Cuisinière de l’Année 2018 pour le Gault & Millau Suisse. De retour en France, elle remplace Jean-Denis Rieubland au poste de chef exécutif du mythique Hôtel Negresco à Nice, où elle conserve depuis son étoile Michelin au restaurant Le Chantecler.

MasterChef Mag Spécial Côte d’Azur – 5€
En kiosque et relais H en France, Belgique et Suisse francophone
Jusqu’à début Janvier 2025