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Menu de Noël Gastronomique Pour les SDF Niçois

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Akara Chay, Tanja Jakic, Arpan Shan, Alexandre Pherpain, David Graziani et Déborah Georges ©YesICannes.com

Au restaurant Le Rossetti à Nice, les chefs de l’association Les Toques Brûlées se sont mobilisés et ont mis leur art et leur expérience au service de la solidarité envers les Sans-Abris pour leur concocter un délicieux menu de Noël.

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Les Bénévoles 06 ©YesICannes.com

Solidarité 06: qui aurait pu imaginer qu’un jour des chefs de plusieurs établissements gastronomiques de renom de la Côte d’Azur serviraient un jour un savoureux repas à des SDF? La précarité des personnes vivant dans la rue s’est trouvée aggravée par la crise sanitaire et leur solitude est devenue encore plus criante. Pour atténuer le désarroi des Sans-Abris en cette période de fêtes, des chefs généreux ont concocté spécialement pour eux un chaleureux menu de Noël pour faire pétiller les papilles et réchauffer les âmes.

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Les toques Brûlées: Julien Matteo, Christian Ferria et Akara Chay ©YesICannes.com

Solidaires mais pas solitaires

Déjà fragiles, vulnérables, les plus exclus sont particulièrement impactés par la débâcle économique et sociale sans précédent due à la pandémie du covid-19. En ce temps de confinement et d’isolement, la solidarité reste plus que jamais un atout essentiel pour préserver les liens sociaux des Sans-Abris. De leurs côtés, les chefs qui pratiquent tous les jours un métier d’amour, ont du cœur et même un grand cœur! La générosité et le partage sont au même cœur de leur métier de cuisinier.

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Déborah Georges ©YesICannes.com

Chefs et bénévoles solidaire face à la crise

L’idée est venue de David Graziani, membre de l’association Les Toques Brûlées le jour de la fermeture de son restaurant La Méranda de la Place à Gattières, sur ordre gouvernemental pour cause de coronavirus. Continuant malgré tout son activité avec les menus à emporter, il lui reste pourtant beaucoup de temps libre et lorsque la tempête Alex a frappé les vallées au-dessus de Nice, il n’a pas hésité une seconde: plutôt que de rester dans son petit coin en attendant que toute cette horreur passe, il décide d’agir. Avec son épouse Léa, il crée le groupe “cuisine pour les sinistrés de nos vallées” sur Facebook afin de recruter des bénévoles qui l’aideront à préparer des milliers de repas pour les sinistrés. Des membres de l’association Les Toques Brûlées, les Toques Blanches et des fournisseurs répondent immédiatement présent à son appel. Tous se mobiliseront autour de lui pour l’épauler dans cette démarche à la fois titanesque, vue l’ampleur des dégâts, et solidaire, face à l’urgence de la situation.

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Alexandre Pherpain ©YesICannes.com

Rendre leur humanité aux “invisibles” de la rue

A la suite de ce désastre humain et économique, une autre catastrophe se profile également à l’horizon, celle des SDF oubliés et des personnes âgées isolées, frappés de plein fouet par la pandémie. Une situation qui ne laisse pas David Graziani indifférent et lorsqu’il fait la rencontre de Tanja Jakic, la Présidente de l’association Solidarité 06, qui, aidée de 130 bénévoles, multiplie les initiatives à destination des SDF comme la distribution de repas chauds sous le nom “Actions du cœur“, il décide de se mobiliser pour offrir aux Sans-Abris de la ville de Nice un repas de Noël magique et gastronomique. Pour cela, David appelle à la rescousse ses potes de l’association Les Toques Brûlées et d’autres cuistos de renom pour réaliser un menu de fête digne des plus grands restaurants azuréens.

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Julien Matteo ©YesICannes.com

Précarité et exclusion sociale

Conscients de la dure réalité qui frappe les exclus, ce sont au final plus d’une dizaine de chefs qui ont rejoint David Graziani pour l’aider aux côtés des bénévoles Solidarité 06 à préparer les 700 menus gourmands et gratuits destinés aux personnes en situation d’exclusion sociale. Car si un repas est le premier des droits, il se sublime également par un élan du cœur, un regard plein de chaleur, de sourire et de bienveillance et ça fait du bien en ces temps de réjouissances gastronomiques pour certains pendant que d’autres n’ont comme quotidien que le froid et la misère. Cette dure réalité qui sévit de plus en plus dans notre département et partout ailleurs, Arpan Shan propriétaire du restaurant Le Rossetti, situé au cœur de la vieille ville de Nissa La Bella et de Tandoori Flame, l’a bien comprise puisqu’il a mis à la disposition de tous ces bénévoles généreux et solidaires, ses cuisines, son matériel et sa terrasse. D’ailleurs, Arpan n’en est pas à son premier coup d’essai puisque chaque samedi, depuis le confinement, il prête gracieusement ses locaux pour préparer les repas des SDF.

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Akara Chay ©YesICannes.com

Des chefs au grand cœur

Pour réaliser sur le terrain cette performance gastronomique, concocté à base de produits de terroir offerts gratuitement par de généreux fournisseurs comme Métro, Deloye Marée… de nombreux chef.fe.s s’était rassemblés le 19 décembre 2020 dans les cuisine du restaurant Le Rossetti pour concocter les plats. La généreuse brigade de chef se composait d’Akara Chay (La Vague de Saint Paul – Saint Paul de Vence), Christian Ferria (Champion du Monde et d’Europe des Ecaillers – chef et chef écailler à l’hôtel Boscolo Exedra – Nice), Alexandre Pherpain (chef consultant, traiteur catering), Elliot Pruvost (Le Mood – Saint Lauren du Var), Grégory Moreau (chef à domicile) et les membres de l’association Les Toques Brûlées: Déborah Georges (Lo Robur – Roure), Julien Matteo (chef à l’hôtel Boscolo Exedra – Nice) et pompier volontaire à Roquebillière -Vallée de la Vésubie) et David Graziani (La Méranda de la Place à Gattières).

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Les Bénévoles 06 ©YesICannes.com

De nombreuses associations investies dans l’opération

A partir de neuf heures du matin, aux côtés des chefs au grand cœur, Valérie, Déborah, Chantal, Cristel, Cynthia, Caty, Alexandre, Véronique…  Tous bénévoles de Solidarité 06 ont eux aussi mis la main à la pâte et le nez dans les fourneaux pour préparer les recettes, remplir les barquettes et emballer les plats terminés. La distribution a ensuite été assurée dans la soirée par les associations Bénévoles 06, Secours Populaire, ALC-115, Galice, Forum Jorge François, ISN.
Au menu de ce festin caritatif: Cake salé à la courge et aux blettes de Nice, Risotto Onctueux au parmesan, champignons et pignons rôtis, Pêche du Jour de la Méditerranée, pistou d’aneth et basilic et Brownie chocolat marron en douceur.

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Tanja Jakic ©YesICannes.com

Repas distribués par le réseau solidaire

Grâce à cet élan de générosité solidaire, 700 repas ont ainsi été distribués par le réseau solidaire dont 170 plats sous forme de maraude, par les bénévoles de Solidarité 06. 100 plats pour les personnes âgées isolées, 88 repas pour les personnes isolées logées par ALC-115 dans les hôtels, 226 plats pour les sans-abri logés par le CCAS dans les accueils de nuit et gymnase (représenté par sa Présidente Jennifer Salles Barbosa), 71 repas accueil de nuit au 33 rue Trachel. 55 repas à l’Hôtel Saint Exupery (6 rue Sacha Guitry), 35 repas au centre El Nouzah (17 rue El Nouzah), 50 repas pour les sans-abris logés par la Fondation de Nice à la Halte de nuit, 50 repas pour les personnes isolées, logées par l’association Galice et 30 repas pour Soledor ALC (Denis ALC). UMIH France et UPCR et Métro ont fait don de matériel pour les repas.

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Tanja Jakic et Jojo ©YesICannes.com

Sans Abri 06, un journal solidaire créé par Solidarité 06

En grande précarité, victimes des aléas de la rue, les Sans-Abris sont souvent les oubliés de la société. Pour lutter contre cette déshumanisation, Solidarité 06 met en œuvre une série d’actions visant à leur redonner un visage et une voix. Derrière chacun d’entre eux se cache une histoire que Tanja Jakic et les bénévoles de Solidarité 06 entendent bien raconter. Un an après le lancement du mensuel Sans Abri 06, ils racontent dans ce petit journal de bord leur parcours et leurs espoirs. Le magazine de rue Sans Abri 06 est acheté symboliquement 0,01 € par les SDF pour un prix de vente de 2 € à leur bénéfice. Ses fondateurs espèrent inciter les SDF à se réinsérer socialement et les Niçois à être plus solidaires.

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©YesICannes.com

Les Toques Brûlées ont du cœur

Les Toques Brûlées est une association de chefs aux origines variées et multiples, dignes représentants de la diversité culinaire de notre Sud enchanteur. Riches de leurs origines diverses: gastronomique étoilé ou cuisine familiale, ils (elles) travaillent ensemble pour offrir à un public ravi un pur moment de plaisir et de bon goût. Ces prodiges de la cuisine sont constamment à la recherche d’une nouveauté de leur sac à malices pour une bouchée de plaisir dans une grande convivialité et dans la bonne humeur. Leur palette de cuisines diversifiées met en avant la vérité du produit, la cuisine locale et traditionnelle revisitée, pour une cuisine moderne et évolutive, techno émotionnelle.

www.facebook.com/LesToquesBrulees

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Les Toques Brûlées au Salon Agécotel ©YesICannes.com

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Menu de Noël Gastronomique Pour les SDF Niçois was last modified: December 30th, 2020 by tamel

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