Les Chefs au Sommet d’Auron 2023, un Régal Pour les Sens!

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Sous le signe du goût et de l’excellence, les Chefs au Sommet d’Auron 2023 ont célébré la haute gastronomie dans les neiges du Mercantour, et onze ans de passion, de partage, de convivialité et d’amitié animés par de talentueux chefs chefs et pâtissiers.

Les cuisinières de St Étienne de Tinée autour de Colette Fabron, maire ©YesICannes.com

Patrick Raingeard et Colette Fabron, Victor Delpierre, Michel Guillot et les apprentis barmans ©YesICannes.com

Chefs au Sommet d’Auron 2023 : après l’effervescence de l’édition anniversaire des 10 ans l’année dernière, la onzième édition conviviale et grandiose du Festival de Gastronomie de Montagne a offert du 14 au 19 janvier 2023 des pics d’émotions culinaires, des sommets de goûts et des montagnes de saveurs au cœur de la station de ski emblématique du Mercantour. Sous la présidence d’honneur du Chef Patrick Raingeard, le Festival a rassemblé de talentueux chefs et chefs pâtissiers de renom de la Côte d’Azur venus partager un moment authentique de plaisirs culinaires et de convivialité avec les touristes et les habitants de la Haute Tinée – et animer également de délicieux ateliers gourmands au pied des pistes.

Patrick Raingeard & Stéphane Mangin ©YesICannes.com

David Faure & Patrick Raingeard ©YesICannes.com

Les Chefs au Sommet d’Auron, une recette originale

Dans le décor les somptueux sommets du Mercantour, les Chefs au Sommet d’Auron ont fêté onze ans de Haute Gastronomie selon une recette inédite de bonheurs et de partages culinaires. Prenez une brochette de grands chefs de renom, assaisonnez la des saveurs authentiques des produits de nos montagnes, pimentez d’une touche de gourmandise avec des ateliers de cuisine et de pâtisserie pour adultes et enfants, et ajoutez une grosse louche de détente, de bonheur et de bien-être. Faîtes chauffer à la chaleur des braises de l’amitié des Toques Brûlées, ajoutez un de leurs grains de folie en début de cuisson. Enfin, saupoudrez de flocons de neige (ou de rayons de soleil) et laissez mijoter pendant six jours aux sommets des Alpes Méditerranéennes.

Les Toques Brûlées à l’action ©YesICannes.com

Un prix modéré de 55€

Sous la parrainage de Patrick Raingeard, le talentueux et attachant chef étoilé de La Table de Patrick Raingead au Cap Estel à Eze, les restaurants de la station d’Auron, de Saint Étienne de Tinée et de Saint Dalmas le Selvage ont accueilli dans leurs cuisines des chefs et des chefs pâtissiers de talent qui ont concocté de somptueux dîners gastronomiques au prix privilégié de 55 euros pour les habitants de la Haute Tinée et les vacanciers. Dès la parution de l’alléchant programme, les dîners ont été pris d’assaut par les gourmands et affichaient rapidement complet!

Les élèves du Lycée Hôtelier Paul & Jeanne Augier – Nice ©YesICannes.com

Mémorables expériences culinaires

Ces dîners d’exceptions se dégustaient au coin de la cheminée, dans l’ambiance décontractée et chaleureuse des salles à manger au décor boisé et montagnard des restaurants d’altitude. Les chefs invités ont mêlé leurs plats signatures qu’ils souhaitaient faire découvrir aux habitants et touristes de la station à des plats conçus à partir de produits locaux afin de valoriser les les richesses du terroir local. Les Chefs au Sommet d’Auron jette un éclairage sur les produits du haut pays, des produits frais, bio et de saison, au goût unique, une gastronomie de montagne à déguster dans des paysages magnifiques et paisibles.

Les champagnes et vins Philipponnat – partenaire des Chefs au Sommet d’Auron

Les partenaires des Chefs au Sommet d’Auron

MicMac Macarons – Partenaire des Chefs au Sommet d’Auron ©YesICannes.com

Mettre en valeur le locavore du haut pays

Ces matières premières sont cultivées ou élevées par des fermiers et éleveurs passionnés par leur métier et leur terroir, comme ceux de l’association Montagnes Paysannes, partenaires du Festival de Gastronomie de Montagne, ou la Bergerie de la Belloire, ou le Safran du Mercantour, autant d’appellations qui invitent à la poésie culinaire et parlent d’authenticité des saveurs. Les gastronomes ont ainsi savouré un très large éventail de l’art culinaire à la française avec les produits de la région, sublimés et mis à l’honneur par le thème Bio et Locavore.

La Table du Chalet ©YesICannes.com

La Table des Canailles ©YesICannes.com

La Table du Bistronome ©YesICannes.com

After-ski de la gourmandise

Après l’inauguration, pendant cinq jours, la station a connu des sommets de plaisirs gastronomiques avec des after-ski gourmands, ateliers ludiques, des initiations et dégustations culinaires, des démonstrations à la Salle Rovery. Victor Delpierre, le Champion du Monde de Barista/Cocktails, créateur de La Cuisine des Boissons, a dévoilé à un public attentif les secrets de ses créations originales de cocktails comme le Riounet, devenu boisson officielle de la station. Les amateurs de « Mocktails » (cocktails sans alcool), Cocktails Gourmands, ou les meilleurs « Craft Spirits » français ont sais les astuces du champion du monde et pourront reproduire les boissons chez eux.

Séverine Lemaire en démonstration ©YesICannes.com

Séverine Lemaire ©YesICannes.com

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Partage de secrets

Chefs cuisiniers et pâtissiers ont partagé leur savoir-faire et leurs astuces pour réussir des plats de chefs. Déborah Georges (Auberge Lo Robur à Roure) a présenté un original « Foie Gras végétal et Chutney aux poires »; David Graziani (Groupe Réaumur/Cucina Riviera à Cagnes sur mer) a livré le secret de la réussite de l’Oeuf parfait (cuisson 64,1°) alors qu’Yves Terrillon (La Cuisine des Fleurs à Antibes) partageait la confection de son célèbre « Bonbon au Foie gras et à la Violette).

Déborah Georges (au centre) ©YesICannes.com

Déborah Georges & Kristel Biret ©YesICannes.com

Yves Terrillon ©YesICannes.com

Bonbon de Foie Gras à la Violette

Victor Delpierre & Stéphane Mangin ©YesICannes.com

Marc Audibert, Yann Le Rhun, Pascal Picasse (de gauche à droite)

Christophe Giraudeau & Pascal Picasse ©YesICannes.com

Conseils applicables à d’autres recettes

Côté pâtisserie, Stéphane Mangin (Restaurant Georges Blanc*** à Vonnas), Ludovic Gambini (Chateau Eza***** à Eze), Marc Payeur (Pains et Pâtisseries Carabacel à Nice), Pascal Picasse (La Bastide St Antoine* à Grasse) et Séverine Lemaire (La Cerise sur le Gâteau à Drap) ont fait démonstration de leurs formidables talents et ont dispensé leur précieux conseils dans la réalisation de leurs créations, des conseils applicables à bien d’autres recettes.

Séverine Lemaire

Colette Fabron, Séverine Lemaire, Michel Guillot et les apprentis cuistos

Toques Brûlées, la folie douce

Le Dimanche 15 janvier 2023, le Festival de Gastronomie de Montagne a gâté skieurs et gastronomes : petit déjeuner offert au pied des pistes suivi du désormais traditionnel barbecue géant avec dégustation de grillades concoctées sur les braises de l’amitié par les Toques Brûlées animées par le décoiffant couple de chefs Noëlle et David Faure. Déchainés par l’ambiance survoltée distillée par le DJ Fred Rebuffo, une vingtaine de chefs ont enflammé le front de neige avec leur délices gastronomiques pour le plus grand plaisir des skieurs du domaine.

Déborah Georges ©YesICannes.com

David Graziani & Victor Delpierre ©YesICannes.com

Les joyeux Toques Brûlées ©YesICannes.com

Victor Delpierre ©YesICannes.com

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Quelques dîners de Chefs aux Chefs au Sommet d’Auron (cliquer sur les liens)

Ballade en Sous-bois, Dîner de Gala en Ouverture orchestré par les élèves du Lycée Jeanne et Paul Augier.

Julien Roucheteau et Christophe Canet à La Table du Chalet

Nhut Nguyen et Stéphane Mangin au Bistronome

Alexandre Martin et Mathieu Marchand à l’Alisier

Aurélien Martin et Yohan Gouverneur aux 3 Marmottes

Jérôme Clavel et Séverine Lemaire aux Canailles

Amitié, partage, gastronomie et bonne humeur

Le Festival de la Gastronomie est né de l’initiative des membres passionnés de gastronomie de l’association des Commerçants d’Auron et Saint Étienne de Tinée qui, ayant tissé des liens d’amitié avec de nombreux chefs étoilés de la région, ont créé le festival en février 2012. Débuté en 2012 autour de quelques chefs, le Festival rassemble aujourd’hui de nombreux de chefs qui animent l’événement en toute convivialité. Sous le signe du goût et de l’excellence, les Chefs au Sommet d’Auron transforment l’emblématique station de ski du Mercantour en capitale de la Gastronomie de montagne et Auron s’affirme plus que jamais comme une place forte de la gastronomie française!

Les décoiffant Toques Brûlées

Les Chefs au Sommet d’Auron, onzième édition!

L’événement gastronomique Les Chefs au Sommet d’Auron est organisé par l’association des Commerçants et Artisans d’Auron et Saint Étienne de Tinée avec le soutien de la commune de Saint Étienne de Tinée, l’Office de Tourisme, la SEM des Cimes du Mercantour et la Chambre des Métiers des Alpes-Maritimes et des Artisans Arts et Délice.

De fidèles et prestigieux partenaires

Comme toute manifestation de grande envergure, le Festival culinaire d’Auron bénéficie du soutien de nombreux partenaires qui ont fait briller de mille feux. Les Chefs au Sommet d’Auron. Un déjeuner à la Brasserie a rendu hommage à leur contribution: Chefs au Sommet d’Auron 2023, Merci aux Partenaires!

Auron, stations de tous les plaisirs

À moins d’une heure et demie de la Côte d’Azur, aux portes du parc national du Mercantour, la station d’Auron offre à 1 600 m d’altitude un domaine skiable de 135 km sur 4 secteurs: Las Donnas, Sauma Long, Demandols et Lieuson, avec 43 pistes, dont 9 noires, 15 rouges, 16 bleues et 3 vertes. Pour des vacances alliant harmonieusement ski, convivialité, détente, authenticité et animations, le festival les Chefs au Sommet d’Auron apporte une touche gastronomique mettant en valeur l’hiver, les sommets et les produits du terroir.

Auron ©DR

Les Chefs au Sommet d’Auron
Du 14 au 19 janvier 2023
Restaurants d’Auron, St Étienne de Tinée et St Dalmas-le-Selvage
Renseignements: Office de Tourisme d’Auron
Tél: +33 (0)4 93 23 02 66

www.auron.com

Les Chefs au Sommet d’Auron 2023, un Régal Pour les Sens! was last modified: janvier 27th, 2023 by tamel